รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2557
การผลิตข้าวกล้องงอกหุงสุกปลอดเชื้อด้วยรังสีอัลตราไวโอเลต
จิราพร ศรีภิญโญวณิชย์ จงยิ่งเจริญ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง พ.ศ. 2557 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้พัฒนากระบวนการสำหรับการผลิตข้าวกล้องงอกหุงสุกที่ฆ่าเชื้อด้วยรังสี
อัลตราไวโอเลต (UV-treated CGBR) โดยมีการประเมินสภาวะที่เหมาะสมที่สุดในการเพาะงอกข้าวกล้อง
และหุงสุกข้าวกล้องงอก (GBR) จากนั้น ทำการศึกษาอิทธิพลของระยะเวลาในการฉายรังสี UV-C ต่ออายุ
การเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง (25+2*C) และคุณภาพของ UV-treated CGBR อีกทั้ง มีการเปรียบเทียบ
คุณภาพของ UV-treated CGBR กับคุณภาพของ CGBR ที่ผ่านกระบวนการบรรจุกระป๋องและถุงรีทอร์ท
เพาซ์ (canned CGBR และ retorted CGBR) ด้วย ผลการทดลองแสดงว่าการเพาะงอกข้าวกล้องควร
ดำเนินการที่อุณหภูมิ 35C เป็นเวลา 4 h สำหรับการแช่ และ 20 h สำหรับการบ่ม เพื่อได้รับปริมาณสาร
GABA สูงสุด นั่นคือ 19.71 mg/100 s dry matter (DM) GBR ควรหุงสุกในหม้อหุงข้าวอัตโนมัติด้วย
อัตราส่วนของน้ำต่อข้าว 0.8 เป็นเวลา 12 นาที CGBR ถูกฉายรังสี UV-C เป็นเวลารวม 30 และ 60 นาที
(30-UV-CGBR และ 60 UV-CGBR ตามลำดับ) ซึ่งทำให้จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมดลดลงถึง 0.40 และ 0.58
log CFU/ฐ ตามลำดับ และมีอายุการเก็บรักษา 1 และ 3 วัน ตามลำดับ ปริมาณสาร GABA ของ control
CGBR, 60-UV-CGBR, canned CGBR และ retorted CGBR คือ 7.49, 5.11, 1.81 และ 3.85 mg/100 g
DM ตามลำดับ ความขาวและความแข็งของ 60-UV-CGBR ไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติกับของ
control CGBR (p=0.05 คุณภาพของข้าวลดลงเมื่อทำการฆ่าเชื้อแบบบรรจุกระป่องและถุงรีทอร์ทเพาซ์
หลังจากการเก็บรักษา 60-UV-CGBR ที่อุณหภูมิห้อง เป็นเวลา 3 วัน ปริมาณสารกาบาและความขาวลดลง
และความแข็งเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญตามเวลาในการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้น
คำสำคัญ
GABAข้าวกล้องงอกสารกาบาfont-family: sans-serifกรดแกมมาอะมิโนบิวทิริกAerobic plate countAseptic cook</span><span dir="ltr" style="left: 560.097px">ed ricefont-size: 26.7px">Gamma-aminobutyric acid</span>">Germinated brown rice</span><br /><span dir="ltr" style="left: 141.796px<span dir="ltr" style="left: 239.397pxtop: 1073.85pxtop: 1104.05pxtransform: scaleX(0.678718)transform: scaleX(0.686083)transform: scaleX(0.68826)ข้าวปลอดเชื้อ
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การลดจำนวนมอดแป้งในธัญพืชโดยใช้รังสียูวีซีในการยับยั้งกระบวนการเมแทบอลิซึม
จตุพร ตั้งจิตรวิทยากูล มหาวิทยาลัยพะเยา พ.ศ. 2565 ผลของรังสี UV-C ต่อการชะลอการสูญเสียคลอโรฟิลล์ในผักคะน้าทั้งต้นและคะน้าตัดแต่งพร้อมปรุง
วาริช ศรีละออง คณะทรัพยากรชีวภาพและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี พ.ศ. 2553 การศึกษาการใช้รังสีอินฟาเรดเพื่อกำจัดแมลงในข้าวสารสำหรับอุตสาหกรรมโรงสีข้าว
อดุลย์ จรรยาเลิศอดุลย์ มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี พ.ศ. 2553 ผลของไคโตซานที่ตัดพอลิเมอร์ด้วยรังสีต่อสรีรวิทยาการเจริญเติบโต และผลผลิตของข้าวฟ่าง
สมบุญ เตชะภิญญาวัฒน์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2551 Effect of sequential UV-C irradiation on microbial reduction and quality of fresh-cut dragon fruit
มหาวิทยาลัยพะเยา พ.ศ. 2559 การพัฒนาพันธุ์ข้าวหอมรังสีด้วยรังสีแกมมาให้ทนดินเปรี้ยว
วิชัย ภูริปัญญวานิช สถาบันเทคโนโลยีนิวเคลียร์แห่งชาติ (องค์การมหาชน) พ.ศ. 2564 การเพิ่มปริมาณแกมมาโอไรซานอลในข้าวกล้องงอกมีสีด้วยเทคนิคการฉายรังสีแกมมา เพื่อเพิ่มมูลค่าและพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องงอกมีสีคุณค่าทางโภชนาการสูง
สมพงษ์ แสนเสนยา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี พ.ศ. 2565 ผลของรังสีแกรมมาที่มีต่อมันเทศประดับพันธุ์ผสมในสภาพปลอดเชื้อ
ธีระชัย ธนานันต์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ พ.ศ. 2560 ผลของจัสโมเนทและการใช้จัสโมเนทร่วมกับการฉายรังสียูวีซีต่อคุณภาพหลังการเก็บเกี่ยวและสารออกฤทธิ์สาคัญในผลมะม่วงพันธุ์มหาชนก
จุฑาลักษณ์ สุวรรณโชติ สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2558 . การใช้แสงเทียมในการปลูกข้าวก่ำบางพระและพัฒนาชุดตรวจสอบอัตราการย่อยแป้งเป็นน้ำตาลในข้าว
อภิสิทธิ์ ชิตวณิช มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก พ.ศ. 2563