กำลังโหลดข้อมูล…
Search for a command to run...
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ เพื่อผลิตเต้าหู้ข้าวฮาง และเจลลี่ข้าวฮางและเพื่อเพิ่มทางเลือกแก่ผู้บริโภคในการรับประทานอาหาร โดยส่วนผสมของเจลลี่ข้าวฮางที่เหมาะสมในงานวิจัยนี้ คือ 40 : 150 : 40 (เจลลาติน : น้ำ : ข้าวฮาง) โดยปริมาตร และส่วนผสมของเต้าหู้ข้าวฮางที่เหมาะสมในงานวิจัยนี้ คือ 40 : 20 :150 : 10 (ผงวุ้น : น้ำเต้าหู้ :น้ำ : ข้าวฮาง) โดยปริมาตร พบว่าเจลลี่ข้าวฮางมีคะแนนความชอบโดยรวม 3.97 ในขณะที่เต้าหู้ข้าวฮางมีคะแนนความชอบโดยรวม 3.85 ในการทดสอบทางประสาทสัมผัส และพบสารกาบาและไฟเบอร์ในเต้าหู้ข้าวฮางมากกว่าเจลลี่ข้าวฮาง
เป้าหมายเมื่อจบโครงการ: 1 — 1. Basic principles observed and reported