การพัฒนากระบวนการผลิตข้าวฮางงอกโดยใช้ระบบอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบเรือนกระจก อำเภอนาคู จังหวัดกาฬสินธุ์

บทคัดย่อ

การวิจัยนี้เป็นการพัฒนากระบวนการผลิตข้าวฮางงอกโดยใช้เทคโนโลยีระบบอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์แบบเรือนกระจก โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมการใช้ระบบอบแห้งและศึกษาประสิทธิภาพของระบบอบแห้งพร้อมทั้งหาปัจจัยที่เหมาะสมในการผลิตข้าวฮางงอกเพื่อเพิ่มปริมาณการผลิตและลดความเสี่ยงที่เกิดขึ้นในกระบวนการผลิต จาการส่งเสริมการใช้ระบบอบแห้งสำหรับกระบวนการผลิตข้าวฮางงอกพบว่าผลการประเมินสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนข้าวงอกฮางกล้องบ้านจาน มีความพึงพอใจโดยรวมมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 4.56 ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานเท่ากับ 0.20 ซึ่งมีความพึงพอใจอยู่ในระดับมากที่สุด และผลการศึกษาประสิทธิภาพของระบบอบแห้งจากการวัดค่าอุณหภูมิภายในและภายนอก ทุก ๆ 60 นาที ตั้งแต่เวลา 09.00 – 17.00 น. พบว่าค่าอุณหภูมิที่วัดได้สูงสุดอยู่ในช่วงเวลา 11.00 - 15.00 น. และเมื่อนำค่าอุณหภูมิภายในและภายนอกมาเปรียบเทียบกันพบว่าอุณหภูมิภายในมีค่าอุณหภูมิสูงสุดสูงกว่าอุณหภูมิภายนอกระบบอบแห้ง คือ อุณหภูมิสูงสุดภายในเท่ากับ และอุณหภูมิสูงสุดภายนอกเท่ากับ ตามลำดับเมื่อคิดเป็นร้อยละของอุณหภูมิภายในที่สูงกว่าภายนอกระบบอบแห้งโดยเฉลี่ยคิดเป็นร้อยละ 42 และค่าต่ำสุดของอุณหภูมิภายในและภายนอกระบบอบแห้งเท่ากับ และ ตามลำดับซึ่งเมื่อคิดเป็นร้อยละของอุณหภูมิภายในที่สูงกว่าภายนอกระบบอบแห้งโดยเฉลี่ยคิดเป็นร้อยละ 34 ซึ่งค่าอุณหภูมิภายในระบบที่สูงกว่าจะส่งผลต่อการอบข้าวฮางงอก คือ เมื่อภายในระบบอบแห้งมีอุณหภูมิสูงก็จะสามารถลดความชื้นได้เร็วขึ้น การเพิ่มปริมาณการผลิตและลดความเสี่ยงในกระบวนการผลิตข้าวฮางงอกจากการอบแห้งข้าวฮางงอกภายในระบบอบแห้งตามเงื่อนไขเวลาที่กำหนดที่เวลาแล้วนำไปสีด้วยเครื่องสีข้าวกล้องและทำการสุมเก็บตัวอย่างข้าวฮางงอกที่ผ่านการสีแล้วมาคัดแยกข้าวแตกหัก เพื่อหาเปอร์เซ็นต์การแตกหักของข้าวฮางงอกพบว่าปัจจัยที่เหมาะสมในการอบแห้งข้าวฮางงอกเพื่อลดความเสี่ยงในกระบวนการผลิตอยู่ที่เวลา 240 นาที ซึ่งค่าเฉลี่ยการแตกหักเท่ากับ 2.85% จากปัจจัยที่เหมาะสมในการอบแห้งข้าวฮางงอกเมื่อเทียบกับการผึ่งลมหรือตากแดดตามธรรมชาติที่ต้องใช้ระยะเวลาประมาณ 3 – 5 วัน หรือจนกว่าจะแห้งนั้นถือว่าสามารถลดระยะเวลาในการอบแห้งข้าวฮางงอกได้ดีกว่าจึงทำให้สามารถเพิ่มปริมาณการผลิตข้าวฮางงอกได้มาก-7ho

คำสำคัญ