การพัฒนาเครื่องอบสำหรับอุตสาหกรรมมะขามแปรรูปอัดแท่งจังหวัดเพชรบูรณ์

บทคัดย่อ

รายงานวิจัยนี้นำเสนอการออกแบบและพัฒนา ทดสอบประสิทธิภาพ และประเมินความพึงพอใจเครื่องอบสำหรับอุตสาหกรรมมะขามแปรรูปอัดแท่งจังหวัดเพชรบูรณ์ โดยต้นแบบมีขนาดห้องอบเส้นผ่านศูนย์กลาง 1,500 มิลลิเมตร สูง 1,650 มิลลิเมตร ชุดชั้นวางภาชนะบรรจุมะขามแปรรูปอัดแท่งหมุนรอบตัวเองด้วยมอเตอร์เกียร์ จำนวน 3 รอบ/นาที มีชุดควบคุมอุณหภูมิ ชุดควบคุมและระบายความชื้น และช่องอากาศเข้า-ออก ผลการวิจัย พบว่า ผู้เชี่ยวชาญที่มีส่วนเกี่ยวข้องมีความพึงพอใจโดยเฉพาะด้านการออกแบบและพัฒนาเครื่องอบสำหรับอุตสาหกรรมมะขามแปรรูปอัดแท่งจังหวัดเพชรบูรณ์พึงพอใจอยู่ในระดับมากที่สุด ผลการทดสอบประสิทธิภาพ ได้แก่ ระยะเวลาในการทำความร้อนที่อุณหภูมิ 80 ?C (ในร่ม) ใช้เวลาเฉลี่ย 15 นาที (กลางแจ้ง) ใช้เวลาเฉลี่ย 10 นาที เวลาในการอบที่ 1, 2 และ 3 ชั่วโมง ได้ค่าความชื้นหลังการอบที่เฉลี่ย 4, 8 และ 11% ตามลำดับ สีของเนื้อมะขามหลังอบเฉลี่ย ค่า L* 26.17 ค่า a* = -2.78 ค่า b* = 3.87, ค่า L* 26.15 ค่า a* = -2.31 ค่า b* = 3.08 และค่า L* 25.96 ค่า a* = -3.53 และค่า b* = 4.94 ตามลำดับ โดยสีของเนื้อมะขามก่อนและหลังการอบไม่แตกต่างกัน ผลการประเมินความพึงพอใจของผู้ใช้งานโดยเฉพาะด้านความพึงพอใจเครื่องอบสำหรับอุตสาหกรรมมะขามแปรรูปอัดแท่งจังหวัดเพชรบูรณ์ มีความพึงพอใจอยู่ในระดับ มากที่สุด ส่วนผลการถ่ายทอดเทคโนโลยีเครื่องอบสำหรับอุตสาหกรรมมะขามแปรรูปอัดแท่งจังหวัดเพชรบูรณ์ ในด้านการจัดกิจกรรมการถ่ายทอดเทคโนโลยี และความพึงพอใจจากการรับการถ่ายทอดเทคโนโลยี ผู้เข้ารับการถ่ายทอดเทคโนโลยีมีความพึงพอใจในด้านความพึงพอใจ และด้านการนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ภายหลังการอบรม โดยอยู่ในระดับมากที่สุด

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ