การพัฒนาชุดการทำงานเตาอบไฟฟ้าเพื่อผลิตมะขามเปรี้ยวปรุงรส สำหรับกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มดวงทอง จังหวัดเพชรบูรณ์

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มุ่งทำการออกแบบและพัฒนาชุดการทำงานเตาอบไฟฟ้าเพื่อผลิตมะขามเปรี้ยว ปรุงรส โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อออกแบบและพัฒนา ทดสอบสมรรถนะ ประสิทธิภาพ และประเมินความพึงพอใจ รวมไปถึงการถ่ายทอดองค์ความรู้เทคโนโลยีชุดการทำงานเตาอบไฟฟ้าให้กับวิสาหกิจชุมชนกลุ่มดวงทอง จังหวัดเพชรบูรณ์ ซึ่งจากการวิจัย พบว่า ความพึงพอใจใน การออกแบบและพัฒนาชุดการทำงานเตาอบไฟฟ้า มีระดับความพึงพอใจเฉลี่ย 4.06 ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน 0.66 อยู่ในระดับมาก ความพึงพอใจในการสร้างชุดการทำงานเตาอบไฟฟ้า มีระดับความพึงพอใจเฉลี่ย 4.37 ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน 0.59 อยู่ในระดับมาก การทดลองเก็บข้อมูลจากเตาอบเครื่องเดิมซึ่งใช้กระแสไฟ 3 เฟส พบว่า อุณหภูมิในการอบที่เหมาะสมอยู่ที่ 65 องศาเซลเซียส เปอร์เซ็นต์การแห้งอยู่ที่ 85% และมีอัตราการสิ้นเปลือง 128 บาท/ครั้ง การทดลองเก็บข้อมูลจากเตาอบเครื่องที่ทำการพัฒนา ซึ่งใช้กระแสไฟ 1 เฟส ทดลองอบโดยใช้ไฟฟ้าเพียงอย่างเดียว พบว่า อุณหภูมิในการอบแห้งที่เหมาะสมอยู่ที่ 60 องศาเซลเซียส เปอร์เซ็นต์การแห้งอยู่ที่ 91% และมีอัตราการสิ้นเปลือง 130 บาท/ครั้ง จากการทดลองเก็บข้อมูลจากเตาอบเครื่องที่ทำการพัฒนา ซึ่งใช้กระแสไฟ 1 เฟส ทดลองอบโดยใช้ไฟฟ้าร่วมกับพลังงานแสงอาทิตย์ พบว่า อุณหภูมิในการอบแห้งที่เหมาะสมอยู่ที่ 65 องศาเซลเซียส เปอร์เซ็นต์การแห้งอยู่ที่ 94% และมีอัตราการสิ้นเปลืองอยู่ที่ 52 บาท/ครั้ง และความพึงพอใจในการถ่ายทอดองค์ความรู้ มีระดับความพึงพอใจเฉลี่ย 4.35 ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน 0.59 อยู่ในระดับมาก คำสำคัญ : การพัฒนาเทคโนโลยี,เครื่องมืออุปกรณ์,การแปรรูปมะขามเปรี้ยว

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ