การวิจัยและพัฒนาการผลิตเนื้อและผลิตภัณฑ์ไก่แม่ฮ่องสอนให้เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์เพื่อส่งเสริมความเข้มแข็งของชุมชนและการท่องเที่ยว
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การวิจัยและพัฒนาการผลิตเนื้อและผลิตภัณฑ์ไก่ แม่ฮ่องสอนให้เป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์เพื่อส่งเสริมความเข้มแข็งของชุมชนและการท่องเที่ยวไก่แม่ฮ่องสอน เป็นโครงการที่มีเป้าหมายเพื่อศึกษาและรวบวมข้อมูลไก่แม่ฮ่องสอนสำหรับการขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ จากการศึกษา พบว่า ไก่แม่ฮ่องสอนมีน้ำหนักแรกฟักเฉลี่ย 28.84+0.78 กรัมน้อยกว่าไก่ประดู่หางดำ ไก่ไข่เพศผู้ และไก่เนื้อ (P<0.01) ตามลำดับ เมื่อเลี้ยงถึงน้ำหนักส่งฆ่าที่ 16 สัปดาห์มีน้ำหนักตัวเฉลี่ย 974.52+0.39 กรัมน้อยกว่าไก่ไข่เพศผู้ ไก่ประดู่หางดำ และไก่เนื้อ (P<0.01) ตามลำดับ กินอาหารเฉลี่ย 3472.12+47.66 กรัม น้อยกว่าไก่ประดู่หางดำ ไก่ไข่เพศผู้ (P<0.01) ตามลำดับ มีอัตราแลกเนื้อเฉลี่ย 3.68+0.18 เท่ากับไก่ไข่เพศผู้ แต่สูงกว่าไก่ประดู่หางดำ (P<0.01) ไก่แม่ฮ่องสอนมีเปอร์เซ็นต์ซากเท่ากับไก่ไข่เพศผู้ แต่น้อยกว่าไก่เนื้อและไก่ประดู่หางดำ (P<0.01) เนื้ออกไก่แม่ฮ่องสอนมีไขมันต่ำกว่าไก่ประดู่หางดำ ไก่ไข่เพศผู้และไก่เนื้อ (P<0.01) ตามลำดับ มีเนื้อที่มีแรงต้านแรงตัดเฉือนสูงเท่ากับไก่ประดู่หางดำ แต่สูงกว่าไก่เนื้อและไก่ไข่เพศผู้ (P<0.05) ตามลำดับ เนื้อหน้าอกและสะโพกมีปริมาณพิวรีนต่ำกว่าไก่ประดู่หางดำ ไก่ไข่เพศผู้ และไก่เนื้อ (P<0.01) ตามลำดับ นอกจากนี้ ยังมีกรดอะมิโนกลูตามิกสูงกว่าไก่ไข่เพศผู้ ไก่ประดู่หางดำ และไก่เนื้อ (P<0.01) ตามลำดับ ลักษณะของร่างกายของไก่แม่ฮ่องสอนจะมีสัดส่วนที่น้อยกว่า ไก่ประดู่หางดำ ไก่ไข่เพศผู้ และไก่โร๊ด (P<0.01) ลักษณะสัณฐานวิทยาทุกลักษณะของไก่แม่ฮ่องสอนต่ำกว่าไก่ทุกสายพันธุ์ (P<0.01) และไก่เพศผู้มีลักษณะสัณฐานวิทยาทุกลักษณะมากกว่าไก่เพศเมีย (P<0.01) ส่วนขนาดร่างกายและความสมบูรณ์ของร่างกาย พบว่า ทุกลักษณะของไก่แม่ฮ่องสอนน้อยกว่าไก่ทุกสายพันธุ์ (P<0.01) และไก่เพศผู้มีขนาดของร่างกายและความสมบูรณ์ของร่างกายมากกว่าเพศเมีย (P<0.01) ไก่แม่ฮ่องสอนจะมีพฤติกรรมที่โดดเด่นกว่าไก่สายพันธุ์อื่นๆ ได้แก่ การส่งเสียงขัน และมีการตอบสนองต่อการใช้ฮอร์โมนเทสทอสเทอร์โรน เนื้อไก่แม่ฮ่องสอนสามารถทำอาหารได้หลายเมนูทั้งเมนูท้องถิ่นและเมนูอาหารไทย