นวัตกรรมอาหารเชิงหน้าที่ เพื่อป้องกันและเสริมสร้างสุขภาพที่ดีสำหรับผู้สูงอายุ

บทคัดย่อ

แผนงาน : นวัตกรรมอาหารเชิงหน้าที่ เพื่อป้องกันและเสริมสร้างสุขภาพที่ดีสำหรับผู้สูงอายุไตรมาสที่ 1-2 ในปีงบประมาณ 2565 ได้มีการดำเนินงานดังนี้1) การประเมินความปลอดภัย (Safety Evaluation) ได้ผลความเป็นพิษกึ่งเรื้อรัง (Sub-chronic toxicity) /วิเคราะห์ คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชั่น/วิเคราะห์ ความปลอดภัย (Food Safety) ของผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชั่น จำนวน 3 ผลิตภัณฑ์ จาก สารสกัดมะระหวานและกะหล่ำปม สำหรับโรคระบบประสาทและสมอง และสารสกัดมะขามป้อม สำหรับโรคไขมันพอกตับและลดไขมันในเลือด2) พัฒนารูปแบบเภสัชโภชนภัณฑ์ ให้อยู่ในรูปแบบเจลนิ่มเพื่อให้ง่ายต่อการกลืน /ศึกษาความคงตัวในสภาวะเร่งของผลิตภัณฑ์รูปแบบเจลนิ่มพบว่าผลิตภัณฑ์มีความคงตัวทางกายภาพในสภาวะเร่ง 3) ศึกษาความคงตัวและอายุของสารสกัดก่อน-หลังพัฒนาเป็นอนุภาคนาโน และได้ผลความคงตัวและอายุของนวัตกรรมผลิตภัณฑ์เภสัชโภชนภัณฑ์ และทดสอบความปลอดภัยของนวัตกรรมผลิตภัณฑ์เภสัชโภชนภัณฑ์ (ผงชงดื่มจากสารสกัดข้าวไรซ์เบอรี่)4) พัฒนาผลิตภัณฑ์ ทดสอบคุณสมบัติทางเคมี-กายภาพ เภสัชโภชนภัณฑ์ในรูปแบบในรูปแบบโซลิดดิสเพอร์ชั่น โดยการทำให้แห้งด้วยเครื่องนาโนสเปรย์ รวมทั้ง 5) พัฒนารูปแบบนวัตกรรมผลิตภัณฑ์เภสัชโภชนภัณฑ์ (เม็ดเคี้ยวจากสารสกัดเปลือกเมล็ดมะขาม) และ ควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์6) ทดสอบความปลอดภัยของนวัตกรรมผลิตภัณฑ์เภสัชโภชนภัณฑ์ในสัตว์ทดลอง7) การประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชัน และความปลอดภัย จากโปรตีนไฮโดรไลเซทเห็ด ผลิตภัณฑ์โปรตีนไฮโดรไลเซทจากเห็ดหอมชิตาเกะ /การศึกษาประสิทธิภาพในการควบคุมความดันโลหิตของผลิตภัณฑ์ฟังก์ชันจากโปรตีนไฮโดรไลเซทเห็ดในระดับสัตว์ทดลอง (In vivo model)/ ประเมินประสิทธิภาพสารสกัดหยาบสาหร่ายนอสตอคที่มีคุณสมบัติควบคุมภาวะความดันโลหิตในสัตว์ทดลอง /การทดสอบฤทธิ์ต่อการปลดปล่อย nitric oxide สารสกัดหยาบสาหร่ายนอสตอค/การศึกษาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ส่วนประกอบอาหารที่มีคุณสมบัติลดคอเลสเตอรอลจากเปลือกมันฝรั่ง/ศึกษาประสิทธิภาพของต้นแบบสารสกัดเปลือกถั่วดำ และสารสกัดเปลือกถั่ว แดง ที่มีคุณสมบัติช่วยควยคุมไขมันในเลือดใน สัตว์ทดลองแผนงาน: การพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์เภสัชโภชนภัณฑ์เสริมสุขภาพและชะลอวัย สำหรับผู้สูงอายุจากสารรงควัตถุในพืชสมุนไพรสู่ประเทศไทย 4.0 ไตรมาสที่ 3 ในปีงบประมาณ 2565 ได้มีการดำเนินงานดังนี้1) พัฒนารูปแบบเภสัชโภชนภัณฑ์ ให้อยู่ในรูปแบบเจลนิ่มเพื่อให้ง่ายต่อการกลืน (ไตรมาสที่ 1 )2) ศึกษาความคงตัวในสภาวะเร่งของผลิตภัณฑ์รูปแบบเจลนิ่มพบว่าผลิตภัณฑ์มีความคงตัวทางกายภาพในสภาวะแร่ง (ไตรมาสที่ 2-4 )3) ประเมินความปลอดภัยของเภสัชโภชนภัณฑ์ในสัตว์ทดลอง (ไตรมาสที่ 3-4 )4) พัฒนาผลิตภัณฑ์เภสัชโภชนภัณฑ์ในรูปแบบในรูปแบบโซลิดดิสเพอร์ชั่น โดยการทำให้แห้งด้วยเครื่องนาโนสเปรย์ดราย 5) ทดสอบคุณสมบัติทางเคมี-กายภาพของผลิตภัณฑ์เภสัชโภชนภัณฑ์ในรูปแบบในรูปแบบโซลิดดิสเพอร์ชั่น 6) ทดสอบความเป็นพิษเฉียบพลันทางปากในสัตว์ทดลองของผลิตภัณฑ์เภสัชโภชนภัณฑ์ในรูปแบบในรูปแบบโซลิดดิสเพอร์ชั่น7) ได้ผลงานอนุสิทธิบัตร จำนวน 1 เรื่อง8) ได้ผลงานตีพิมพ์ระดับนานาชาติ จำนวน 1 เรื่องแผนงาน: การวิจัยและพัฒนานวัตกรรมสาระสำคัญในอาหารจากธรรมชาติ เพื่อควบคุมภาวะความดันโลหิตและไขมันในเลือด สำหรับสังคมเข้าสู่ภาวะก่อนและสูงวัยไตรมาสที่ 3 ในปีงบประมาณ 2565 ของแผนงาน: การวิจัยและพัฒนาสารสกัดที่มีฤทธิ์ต่อโรคไม่ติดต่อเรื้อรังสำหรับผู้สูงอายุ ได้มีการดำเนินงานดังนี้ 1) ผลการศึกษาประสิทธิภาพในการควบคุมความดันโลหิตของผลิตภัณฑ์ฟังก์ชันจากโปรตีนไฮโดรไลเซทเห็ดในระดับสัตว์ทดลอง (In vivo model) พบว่า โปรตีนไฮโดรไลเซทจากเห็ดหอมชิตาเกะที่ขนาด 10, 100, 300 mg/kg และยา captopril ขนาด 5 mg/kg สามารถป?องกันภาวะความดันเลือดสูง (preventive effect) ในสัตว?ทดลองที่มีภาวะความดันเลือดสูงจากภาวะพร?องไนตริกออกไซด?เมื่อให?สาร L-NAME (40 mg/kg/day) เป?นเวลา 5 สัปดาห? กล่าวโดยสรุปโปรตีนไฮโดรไลเซทจากเห็ดหอมชิตาเกะประสิทธิภาพในการป้องกันภาวะความดันโลหิตสูงตั้งแต่ขนาด 10 mg/kg ข้อมูลที่ได้จะเป็นข้อมูลพื้นฐานที่สำคัญด้านความประสิทธิผลและความปลอดภัยในการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไป2) ได้ประเมินประสิทธิภาพสารสกัดสาหร่ายนอสตอคที่มีคุณสมบัติควบคุมภาวะความดันโลหิตในสัตว์ทดลอง ซึ่งเป็นการทดสอบความสามารถในการป้องกัน (protective regimen) การเกิดภาวะความดันเลือดสูงของสารสกัดสาหร่ายนอสตอค ด้วยการทดสอบฤทธิ์ของสารสกัดสาหร่ายนอสตอคในหนูแรทที่ถูกเหนี่ยวนำให้เกิดภาวะความดันเลือดสูงด้วยสารแอลเนม พบว่าสารสกัดสาหร่ายนอสตอคมีประสิทธิภาพในการป้องกันภาวะความดันโลหิตสูงตั้งแต่ขนาด 10 mg/kg และข้อมูลที่ได้นี้เป็นข้อมูลที่สำคัญด้านความประสิทธิผลและความปลอดภัยในการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไป3) ได้ทำการศึกษาความคงสภาพผลิตภัณฑ์ โดยในการดำเนินการนี้เลือกที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในรูปสารสกัดสาหร่ายนอสตอค มาทำการศึกษา ในสภาวะเร่งเป็นเวลา 4 เดือน และข้อมูลที่ได้จะนำไปเป็นข้อมูลในการ formulate ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากสารสกัดสาหร่าย นอสตอคในรูปแบบแคปซูล สำหรับเป็นต้นแบบผลิตภัณฑ์ในโครงการ4) การศึกษาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์5) ต้นแบบสารสกัดเปลือกถั่วแดง และสารสกัดเปลือกถั่วดำ ที่มีคุณสมบัติช่วยควยคุมไขมันในเลือด ในสัตว์ทดลอง6) ทดสอบประเมินความปลอดภัยของต้นแบบสารสกัดเปลือกถั่วแดง และสารสกัดเปลือกถั่วดำ ในสัตว์ทดลอง7) เปลี่ยนแผนการดำเนินงานเล็กน้อย จากการที่ต้องทำ subchronic toxicity แต่สารสกัดที่เห็นผลดี เป็นการสกัดน้ำ จึงเลือกที่จะไม่ทำแล้วไปทำ safety and efficacy ทีเดียวในอาสาสมัครไตรมาสที่ 3 ในปีงบประมาณ 2565 ของแผนงาน: การวิจัยและพัฒนาสารสกัดที่มีฤทธิ์ต่อโรคไม่ติดต่อเรื้อรังสำหรับผู้สูงอายุ ได้มีการดำเนินงานดังนี้1) การประเมินความปลอดภัย (Safety Evaluation) ได้ผลความเป็นพิษกึ่งเรื้อรัง (Sub-chronic toxicity) ของ Ingredient ที่ออกฤทธิ์ต่อโรคไม่ติดต่อเรื้อรังสำหรับผู้สูงอายุ ได้แก่ สารสกัดมะระหวานและกะหล่ำปม สำหรับโรคระบบประสาทและสมอง และสารสกัดมะขามป้อม สำหรับโรคไขมันพอกตับและลดไขมันในเลือด 2) วิเคราะห์ คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชั่น ตามประกาศฉลากโภชนาการไทยผลิตภัณฑ์ จำนวน 3 ผลิตภัณฑ์ 3) วิเคราะห์ ความปลอดภัย (Food Safety) ของผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชั่น จำนวน 3 ผลิตภัณฑ์ 4) วิเคราะห์อายุการเก็บเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชั่น จำนวน 3 ผลิตภัณฑ์5) ให้บริการวิเคราะห์ ทดสอบ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ ตามความต้องการของผู้ประกอบการจำนวน 28 รายการ และ6) พัฒนาเครือข่ายความร่วมมือทางด้านการวิจัยพัฒนา และนวัตกรรม พัฒนามาตรฐาน การถ่ายทอดเทคโนโลยี และวิจัยและส่งเสริมธุรกิจ ทั้งหน่วยงานภายใน 2 เครือข่ายแผนงาน: การพัฒนานวัตกรรมผลิตภัณฑ์เภสัชโภชนภัณฑ์เสริมสุขภาพและชะลอวัย สำหรับผู้สูงอายุจากสารรงควัตถุในพืชสมุนไพรสู่ประเทศไทย 4.0 ไตรมาสที่ 4 ในปีงบประมาณ 2565 ได้มีการดำเนินงานดังนี้1) ศึกษาความคงตัวในสภาวะเร่งของผลิตภัณฑ์รูปแบบเจลนิ่มพบว่าผลิตภัณฑ์มีความคงตัวทางกายภาพในสภาวะเร่ง 2) ประเมินความปลอดภัยของเภสัชโภชนภัณฑ์ในสัตว์ทดลอง3) ทดสอบคุณสมบัติทางเคมี-กายภาพของผลิตภัณฑ์เภสัชโภชนภัณฑ์ในรูปแบบในรูปแบบโซลิดดิสเพอร์ชั่น 4) ทดสอบความเป็นพิษเฉียบพลันทางปากในสัตว์ทดลองของผลิตภัณฑ์เภสัชโภชนภัณฑ์ในรูปแบบในรูปแบบโซลิดดิสเพอร์ชั่น5) ได้ผลงานอนุสิทธิบัตร จำนวน 2 เรื่อง6) ผลงานตีพิมพ์ระดับนานาชาติ จำนวน 2 เรื่องแผนงาน: การวิจัยและพัฒนานวัตกรรมสาระสำคัญในอาหารจากธรรมชาติ เพื่อควบคุมภาวะความดันโลหิตและไขมันในเลือด สำหรับสังคมเข้าสู่ภาวะก่อนและสูงวัย 1) ผลการวิเคราะห์สารสำคัญองค์ประกอบในสารสกัดจากเห็ดหอมไฮโดรไลเซท แสดงองค์ประกอบของกลุ่มอะมิโน ทั้งในรูปแบบอะมิโนอิสระ ไดเปปไทด์ และไตรเปปไทด์ 2) ผลการศึกษาความคิดเห็นของกลุ่มเป้าหมายซึ่งเป็นผู้สูงอายุที่มีต่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพหรือผลิตภัณฑ์ฟังก์จากโปรตีนไฮโดรไลเซท จำนวน 100 คน พร้อมทั้งวิเคราะห์ต้นทุน พบว่า ผู้บริโภคให้ความสนใจในต้นแบบผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ (ดังภาพประกอบ) คิดเป็น 55% ขึ้นไป หากมีผลงานวิจัยยืนยันประสิทธิภาพในการควบคุมความดันโลหิต ส่งผลให้ความสนใจต่อผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น 60% ขึ้นไป3) โครงการ การพัฒนาผลิตภัณฑ์สารสำคัญในอาหารจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติลดคอเลสเตอรอลจากเปลือกมันฝรั่งเหลือทิ้งในอุตสาหกรรมโดยการใช้จุลินทรีย์ อยู่ระหว่างการจัดทำรายงานฉบับสมบูรณ์ – ขอขยายระยะเวลา 6 เดือน (ตั้งแต่ 1 ต.ค. 2565 – 31 มี.ค. 2565)4) ได้ต้นแบบสารสกัดเปลือกถั่วแดง และสารสกัดเปลือกถั่วดำ ที่มีคุณสมบัติช่วยควยคุมไขมันในเลือด ในสัตว์ทดลอง5) ทดสอบประเมินความปลอดภัยของต้นแบบสารสกัดเปลือกถั่วแดง และสารสกัดเปลือกถั่วดำ ในสัตว์ทดลองแผนงาน: การวิจัยและพัฒนาสารสกัดที่มีฤทธิ์ต่อโรคไม่ติดต่อเรื้อรังสำหรับผู้สูงอายุ ไตรมาสที่ 3 ในปีงบประมาณ 2565 ของแผนงาน: การวิจัยและพัฒนาสารสกัดที่มีฤทธิ์ต่อโรคไม่ติดต่อเรื้อรังสำหรับผู้สูงอายุ ได้มีการดำเนินงานดังนี้1) การประเมินความปลอดภัย (Safety Evaluation) ได้ผลความเป็นพิษกึ่งเรื้อรัง (Sub-chronic toxicity) ของ Ingredient ที่ออกฤทธิ์ต่อโรคไม่ติดต่อเรื้อรังสำหรับผู้สูงอายุ ได้แก่ สารสกัดมะระหวานและกะหล่ำปม สำหรับโรคระบบประสาทและสมอง และสารสกัดมะขามป้อม สำหรับโรคไขมันพอกตับและลดไขมันในเลือด 2) วิเคราะห์ คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชั่น ตามประกาศฉลากโภชนาการไทยผลิตภัณฑ์ จำนวน 3 ผลิตภัณฑ์ 3) วิเคราะห์ ความปลอดภัย (Food Safety) ของผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชั่น จำนวน 3 ผลิตภัณฑ์ 4) วิเคราะห์อายุการเก็บเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชั่น จำนวน 3 ผลิตภัณฑ์5) ให้บริการวิเคราะห์ ทดสอบ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพ ตามความต้องการของผู้ประกอบการจำนวน 28 รายการ และ6) พัฒนาเครือข่ายความร่วมมือทางด้านการวิจัยพัฒนา และนวัตกรรม พัฒนามาตรฐาน การถ่ายทอดเทคโนโลยี และวิจัยและส่งเสริมธุรกิจ ทั้งหน่วยงานภายใน 2 เครือข่าย

คำสำคัญ