การพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวเพื่อส่งเสริมสุขภาพผู้สูงอายุในจังหวัดชัยภูมิ

บทคัดย่อ

โครงการวิจัยเรื่อง นวัตกรรมการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวเพื่อส่งเสริมสุขภาพผู้สูงอายุในจังหวัดชัยภูมินี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ถ่ายทอดนวัตกรรมการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวเพื่อส่งเสริมสุขภาพผู้สูงอายุแก่สมาชิกวิสาหกิจชุมชนข้าวมีสุข 2) พัฒนาความรู้ทักษะของบุคลากรและอาสาสมัครเพื่อการบริบาลสำหรับดูแลสุขภาพผู้สูงอายุ และ3) พัฒนารูปแบบการส่งเสริมสุขภาพของผู้สูงอายุโดยใช้ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวในจังหวัดชัยภูมิ ใช้รูปแบบการวิจัยและพัฒนา (Research and Development) ผลการวิจัย 1) เกิดการนำคู่มือนวัตกรรมการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวเพื่อส่งเสริมสุขภาพผู้สูงอายุในจังหวัดชัยภูมิ คู่มือพัฒนาความรู้ทักษะของบุคลากรและอาสาสมัครเพื่อการบริบาลสำหรับดูแลสุขภาพผู้สูงอายุในจังหวัดชัยภูมิ และรูปแบบการส่งเสริมสุขภาพของผู้สูงอายุวิถีใหม่ในจังหวัดชัยภูมิไปสู่การปฏิบัติอย่างแท้จริง เกิดหลักสูตรฝึกอบรมให้มหาวิทยาลัยชาวนา (วิทยาลัยเกษตรกรรมและเทคโนโลยีชัยภูมิ) และนักศึกษานอกระบบและในระบบได้เรียนรู้ ได้ผลิตภัณฑ์ข้าวเป็นอาหารประจำวันผู้สูงอายุ เป็นต้น 2) เกิดการสร้างเครือข่ายความเข็มแข็งและทักษะการทำงานเป็นทีมของผู้สูงอายุและสมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนฯ ในจังหวัดชัยภูมิ และขยายผลไปสู่พื้นที่อื่นๆ ได้แหล่งฝึกวิทยากรในศูนย์เรียนรู้ สร้างงาน สร้างอาชีพ สร้างรายได้ เพิ่มรายได้เข้าชุมชน เกิดเครือข่ายผู้สูงอายุได้ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ ผลกระทบที่ยั่งยืนการดูแลรักษาสุขภาพ-เข้าถึงการบริการของผู้สูงอายุนั้นหากผู้สูงอายุในชุมชนร่วมสร้างคุณค่าให้เกิดการยอมรับด้วยกันในสังคมสำหรับผู้สูงอายุให้มีงานทำในชุมชนมีผู้สูงอายุต้นแบบเป็นผู้นำทำกลุ่มผู้สูงอายุต้นแบบสุขภาพดี จังหวัดชัยภูมิเมืองแห่งความสุข นำกิจกรรมสร้างนวัตกรรมสินค้าจัดจำหน่ายและบริการสำหรับทุกกลุ่มวัยและผู้สูงอายุ เพื่อตอบโจทย์ปัญหาที่จะส่งผลกระทบต่อคุณภาพชีวิตและสังคมให้ดีขึ้น นำอัตลักษณ์ของคนในชุมชนเกษตรกรรม-ข้าวอินทรีย์จังหวัดชัยภูมิ ในวิถีชีวิตของผู้สูงอายุในจังหวัดชัยภูมิ 3) เกิดนโยบายส่งเสริมสุขภาพและดูแลผู้สูงอายุ เกิดนโยบายเสริมสร้างพัฒนาอาชีพ การแปรรูปผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างงานสร้างอาชีพ ด้านเศรษฐกิจ เกิดการพัฒนาผลิตภัณฑ์ 3 ชนิดเพื่อจำหน่ายสร้างรายได้ คือ ข้าวฮางงอกผสมวิตมินบี (ชงพร้อมดื่ม) คุกกี้ข้าวฮาง และข้าวฮางเจลลี่ฟื้นฟูสุขภาพผู้สูงอายุออกสู่สังคมบริการการขาย เกิดการวางแผนธุรกิจขยายตลาดแก่กลุ่มเป้าหมาย ตลาดร้านประชารัฐในจังหวัดชัยภูมิ (ออฟไลน์) แสวงหาโอกาสสู่ตลาด (ออนไลน์) ภาคอุตสาหกรรมในอนาคต ขยายตลาดให้ผลิตภัณฑ์ไปสู่การขายในโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลจำนวน 107 แห่ง ในจังหวัดชัยภูมิ สร้างงานสร้างอาชีพ สร้างรายได้เพิ่มขึ้น 15 % และได้แหล่งจัดจำหน่ายสินค้าหมุนเวียน สามารถเพิ่มรายได้ สร้างเศรษฐกิจเข้มแข็งในชุมชน โดยมีผู้ได้รับผลกระทบ ได้แก่ 1. สมาชิกกลุ่มวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแปรรูปข้าวกล้อง (ข้าวมีสุข) บ้านหนองหญ้ารังกา ตำบลโพนทอง อำเภอเมืองชัยภูมิ จังหวัดชัยภูมิ จำนวน 20 คน 2. คณาจารย์ นักศึกษา คณะพยาบาลศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏชัยภูมิ จำนวน 500 คน 3. คณาจารย์ นักศึกษา คณะบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยราชภัฏชัยภูมิ จำนวน 300 คน 4.คณาจารย์และนักศึกษา คณะวิศวกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏชัยภูมิ จำนวน 100 คน 5.ผู้สูงอายุ โรงเรียนผู้สูงอายุตำบลโพนทอง อำเภอเมืองชัยภูมิ จังหวัดชัยภูมิ จำนวน 50 คน 6.เจ้าหน้าที่ และผู้มารับบริการโรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลโพนทอง อำเภอเมืองชัยภูมิ จังหวัดชัยภูมิ จำนวน 300 คน 7.ผู้บริหาร ข้าราชการเจ้าหน้าที่และประชาชนในเขต องค์การบริหารส่วนตำบลโพนทอง อำเภอเมืองชัยภูมิ จังหวัดชัยภูมิ จำนวน 500 คน เป็นต้น

ระดับความพร้อมของโครงการ