การถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปข้าวสังข์หยดสู่ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงตามมาตรฐานชุมชน

บทคัดย่อ

โครงการ “การถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปข้าวสังข์หยดสู่ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงตามมาตรฐานชุมชน” เป็นการดำเนินการเพื่อตอบความต้องการของชุมชนในการเพิ่มมูลค่าข้าวสังข์หยดที่ตกเกรดและรำข้าวสังข์หยดที่ไม่มีตลาดรองรับสู่ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูง โดยเป็นการนำองค์ความรู้และเทคโนโลยีพร้อมใช้มาถ่ายทอดยังชุมชนเป้าหมายอย่างมีส่วนร่วม สู่ผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มจากข้าวสังข์หยด เพื่อเป็นการใช้ประโยชน์จากวัตถุดิบพื้นถิ่นให้มีมูลค่าเพิ่ม เพิ่มรายได้ให้แก่เกษตรกร ขับเคลื่อนเศรษฐกิจชุมชน ขอบเขตของการดำเนินงานโครงการนี้คือการถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปข้าวสังข์หยดสู่ผลิตภัณฑ์ด้านอาหารและเครื่องสำอาง และการยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ให้ได้มาตรฐาน อย. โดยใช้กระบวนการวิจัยแบบมีส่วนร่วมกับชุมชน จากผลการดำเนินงาน พบว่า สามารถถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการแปรรูปข้าวสังข์หยดสู่ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงสู่วิสาหกิจชุมชนจำนวน 5 กลุ่ม และได้นวัตกรชุมชนที่มีองค์ความรู้ด้ายการแปรรูปเบื้องต้นจำนวน 35 ราย อีกทั้งสามารถผลักดันให้เกิดการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ได้รับมาตรฐาน อย. จำนวน 2 ผลิตภัณฑ์ ได้แก่ โจ๊กกึ่งสำเร็จรูปจากข้าวสังข์หยดและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางทำความสะอาดใบหน้า ซึ่งทั้งสองผลิตภัณฑ์ได้มีการจำหน่ายในเชิงพาณิชย์แล้ว ตามเป้าหมายของโครงการที่ได้ตั้งไว้ และเริ่มมีรายได้จากการจำหน่ายสินค้า โดยคาดการณ์ว่าในอนาคตกลุ่มเป้าหมายทั้งวิสาหกิจชุมชนและบริษัทเอกชนจะมีชนิดของผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงที่ได้จากการแปรรูปข้าวสังข์หยดเพิ่มมากขึ้น จะช่วยในการแปรเปลี่ยนวัตถุดิบพื้นถิ่นที่เป็นส่วนเหลือจากกระบวนการผลิตสู่ผลิตภัณฑ์มูลค่าสูงเพื่อขับเคลื่อนเศรษฐกิจชุมชนต่อไป

คำสำคัญ