การยกระดับคุณภาพและการเพิ่มมูลค่าข้าวสังข์หยดพัทลุงด้วยนวัตกรรม
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
ปัจจุบันเกษตรกรผู้ผลิตข้าวสังข์หยดในจังหวัดพัทลุงประสบปัญหาราคาผลผลิตตกต่ำ และยังไม่มีเกณฑ์ในการกำหนดราคาที่แน่นอน รวมถึงผู้บริโภคไม่สามารถเข้าถึงแหล่งข้อมูลการผลิตของเกษตรกรได้ในการศึกษานี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อยกระดับคุณภาพและเพิ่มมูลค่าข้าวสังข์หยดให้สูงขึ้น ผลงานวิจัยนี้มีสมาคมผู้ผลิตและค้าข้าวสังข์หยดเมืองพัทลุงเป็นผู้รับผลประโยชน์ ดำเนินการแบบมีส่วนร่วมโดย สร้างระบบตรวจสอบคุณภาพการผลิตภายในของสมาคมฯ สร้างแบรนด์สินค้าข้าวสังข์หยดเกรดพรีเมี่ยมและเกรดมาตรฐาน สร้างระบบฐานข้อมูลการผลิตที่ผู้บริโภคสามารถตรวจสอบระบบการผลิตได้ผ่าน QRCode ติดบนบรรจุภัณฑ์ นอกจากนั้นยังมีการหาสารสำคัญที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และทดสอบสารจากข้าวสังข์หยดในการป้องกันภาวะสมองเสื่อมของผู้สูงอายุ รวมถึงการพัฒนากรรมวิธีการเพาะข้าวสังข์หยดกล้องงอก ดำเนินการในเดือนพฤษภาคม 2563-มิถุนายน 2564จากการศึกษาการยกระดับคุณภาพและเพิ่มมูลค่าข้าวสังข์หยดพบว่า ระบบการตรวจสอบภายในแบบมีส่วนร่วมของสมาคมผู้ผลิตและค้าข้าวสังข์หยดเมืองพัทลุง (PGS-SPTA) สมาคมฯ ได้นำไปใช้ในการตรวจสอบคุณภาพการผลิตทั้งระบบ และเป็นระบบที่สามารถรองรับการตรวจสอบจากหน่วยงานรับรองภายนอกเพื่อให้การรับรองมาตรฐานเกษตรอินทรีย์สากล และสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สากล ทำให้สมาคมฯ สามารถกำหนดเกรดสินค้าข้าวสังข์หยดชนิดกล้อง ได้เป็น 3 เกรด ได้แก่ เกรดพรีเมี่ยม ราคา120 บาทต่อกิโลกรัม จำหน่ายในแบรนด์ ยอดทอง ภายใต้สมาคมฯ มีสัญญลักษณ์ที่บ่งบอกถึงคุณภาพการผลิต ได้แก่ ตราสัญญลักษณ์ PGS-SPTA, GI TH, GI EU, อย., Organic Thailand, USDA และ QRCODE ฐานข้อมูลของเกษตรกรติดบนบรรจุภัณฑ์เกรดมาตรฐาน หรือ เกรดยกระดับ ราคา 100 บาทต่อกิโลกรัม จำหน่ายในแบรนด์ ชื่อของเกษตรกร ภายใต้สมาคมฯ มีสัญญลักษณ์ที่บ่งบอกถึงคุณภาพการผลิตเหมือนกับเกรดพรีเมี่ยม แต่ต่างกันคือไม่มีตราสัญญลักษณ์ USDA และเกรดทั่วไป ราคาไม่เกิน 80บาทต่อกิโลกรัม ภายใต้จัดการเองของเกษตรกร เกรดนี้ไม่มีตราสัญญลักษณ์QR-CODE ฐานข้อมูลของเกษตรกร, PGS-SPTA และ USDA แต่อาจมีตราสัญญลักษณ์มาตรฐานอื่นๆ สำหรับคุณค่าข้าวสังข์หยดพบว่า ผลผลิตข้าวสังข์หยดที่ปลูกแบบอินทรีย์มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเช่น แกมมาโอริซานอล ฟีนอลิคสารแอนโทไซยานิน ซึ่งส่งผลต่อกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และกิจกรรมการต้านเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่สูง อีกทั้งการบริโภคข้าวสังข์หยดติดต่อกันเป็นประจำมีผลต่อการป้องกันการเกิดภาวะสมองเสื่อมในผู้สูงวัยได้ นอกจากนั้นยังพบว่า ข้าวสังข์หยดอินทร์สามารถนำมาเพาะเป็นข้าวกล้องงอกได้ แต่ต้องมีอายุการเก็บรักษาข้าวเปลือกไม่เกิน 2 เดือน และพบว่าข้าวสังข์หยดกล้องงอกมี GABA สูง