การยกระดับผู้ประกอบการวิสาหกิจชุมชนเกษตรแปรรูปเพื่อสนับสนุนการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนในจังหวัดแม่ฮ่องสอน
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การยกระดับผู้ประกอบการวิสาหกิจชุมชนเกษตรแปรรูปเพื่อสนับสนุนการท่องเที่ยวอย่างยั่งยืนในจังหวัดแม่ฮ่องสอน มีวัตถุประสงค์ดังนี้ 1) เพื่อประเมินศักยภาพวิสาหกิจชุมชนสินค้าเกษตรแปรรูปและความพร้อมของปัจจัยการผลิตที่สนับสนุนแหล่งท่องเที่ยวใหม่ 2) เพื่อพัฒนาสินค้าเกษตรแปรรูปและมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนสำหรับยกระดับทางการค้าให้กับกลุ่มวิสาหกิจชุมชน 3) เพื่อออกแบบ บรรจุภัณฑ์ที่เป็นการสร้างอัตลักษณ์ของสินค้าเกษตรแปรรูปที่สอดคล้องกับแหล่งท่องเที่ยวใหม่ และ 4) เพื่อวิเคราะห์ตลาดเชิงลึกและช่องทางตลาดใหม่ของวิสาหกิจชุมชนสินค้าเกษตรแปรรูป ให้แก่กลุ่มผู้แปรรูปผลิตผลทางการเกษตรจากกระเทียม ข้าว พริกกะเหรี่ยง และถั่วลายเสือ ในจังหวัดแม่ฮ่องสอน โดยลงพื้นที่ศึกษาในสถานที่จริงทั้งหมด 4 กลุ่มวิสาหกิจชุมชน ได้แก่ 1) วิสาหกิจชุมชนกลุ่มเกษตรกรบ้านนาปลาจาด (กลุ่มแปรรูปกระเทียม) 2) วิสาหกิจชุมชนกลุ่มการเกษตรวิสาหกิจชุมชน (กลุ่มแปรรูปข้าว) 3) วิสาหกิจชุมชนกลุ่มแปรรูปอาหารบ้านทุ่งแพม (กลุ่มแปรรูปพริกกะเหรี่ยง) และ 4) กลุ่มน้ำมันงาเพื่อสุขภาพบ้านปางหมู (กลุ่มแปรรูปถั่วลายเสือ) จากผลการวิจัย พบว่า ผลการวิเคราะห์สภาพแวดล้อมด้านการผลิตและด้านการตลาดของทั้ง 4 กลุ่ม ในภาพรวมกลุ่มวิสาหกิจชุมชน มีความเป็นผู้ประกอบการอยู่ในระดับสูง โดยตำแหน่งของวิสาหกิจชุมชน คือการทำการลงทุนหรือขยายการลงทุน แสดงถึงความสามารถสร้างผลตอบแทนสูงสุดได้ในอนาคต ในส่วนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์จำนวน 4 ผลิตภัณฑ์ที่มีการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นเพื่อสร้างอัตลักษณ์ให้แก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชน ทั้ง 4 กลุ่ม ได้แก่ 1) ผลิตภัณฑ์กระเทียมผงบรรจุแคปซูล 2) ผลิตภัณฑ์ข้าวพองธัญพืชเคลือบคาราเมล 3) ผลิตภัณฑ์น้ำพริกดำ (พริกกะเหรี่ยง) และ 4) ผลิตภัณฑ์ถั่วลายเสือเคลือบคาราเมลรสกาแฟ อีกทั้งได้ออกแบบและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้แก่ผลิตภัณฑ์ โดยเป็นการออกแบบตราสัญลักษณ์และบรรจุภัณฑ์เพื่อสื่อความหมายถึงอัตลักษณ์ของแต่ละกลุ่ม โดยศึกษาบริบทของชุมชนทั้ง 4 ชุมชน แล้วถ่ายทอดออกมาในรูปแบบของสัญลักษณ์และบรรจุภัณฑ์ ที่อยู่บนพื้นฐานของความต้องการของผู้บริโภคเป็นส่วนหนึ่ง จากนั้นนำมาวิเคราะห์โมเดลธุรกิจของกลุ่มวิสาหกิจชุมชนสินค้าเกษตรแปรรูปในจังหวัดแม่ฮ่องสอน และสร้างโมเดลธุรกิจของกลุ่มผู้แปรรูปผลิตผลทางการเกษตรทั้ง 4 กลุ่ม ด้วย Lean Canvas โดยศึกษาและวิเคราะห์จากกลุ่มวิสาหกิจชุมชนทั้ง 4 กลุ่ม นอกจากนี้ผลของการวิจัยนี้ได้ถูกเผยแพร่ให้แก่ผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย และชุมชนเพื่อให้สามารถนำองค์ความรู้ดังกล่าวไปประยุกต์ใช้ต่อไป