การบริหารจัดการเพื่อพัฒนา RAINS for Central II Food Valley by RUMTT (Functionnal food and Personalized food) ประจำปี 2566

บทคัดย่อ

การพัฒนาระบบการผลิตอาหารเชิงอุตสาหกรรมเพื่อช่วยลดการสูญเสียอาหารและขยะอาหารเป็นหนึ่งในกลไกการพัฒนาประเทศด้านอาหารให้เข้าสู่การแข่งขันระดับประเทศ ดังนั้นแผนงานการบริหารจัดการเพื่อพัฒนา RAINS for Thailand Food Valley ภาคกลาง ปีที่ 1 (2564) ศูนย์การพัฒนากระบวนการผลิตและสร้างมูลค่าให้ผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบพื้นถิ่นสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ยกระดับความยั่งยืนให้อุตสาหกรรมอาหารเป็น functional food และ super food พัฒนาขีดความสามารถทางการแข่งขันด้านการตลาดของผลิตภัณฑ์อาหารจากวัตถุดิบพื้นถิ่น ปีที่ 2 (2566) เพื่อพัฒนา RAINS for Central II Food Valley by RMUTT (Functional food and Personalized food) มีวัตถุประสงค์คือ (1) เพื่อเป็น Ecosystems ในการบริหารจัดการ RAINS for Thailand Food Valley ในพื้นที่เป้าหมาย ได้แก่ ปทุมธานี นครนายก ฉะเชิงเทรา ปราจีนบุรี สระแก้ว และรวมถึงเขตพื้นที่จังหวัดภาคกลาง (2) เพื่อให้ได้เทคโนโลยี นวัตกรรม และต้นแบบผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ Function food และ Personalized food เน้นการพัฒนากระบวนการผลิตและสร้างมูลค่าให้ผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบพื้นถิ่นสำหรับอุตสาหกรรมอาหารตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคและการค้า โดยในปีที่ 2 ประกอบด้วยโครงการวิจัยย่อย 8 โครงการ พัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่หรือพัฒนาผลิตภัณฑ์เดิมเข้าสู่ตลาด โดยมีเอกชนผู้ใช้ประโยชน์ร่วมลงทุน In cash – In kind และทำวิจัยร่วมกัน มีกลไกลการบริหารจัดการแผนงานโดยคณะกรรมการกำกับทิศทางและคณะกรรมการดำเนินงานด้านอาหาร มทร.ธัญบุรี และชุดประสานงานเป็นผู้ดำเนินการ ร่วมกับภาคี 3 ภาคส่วน ได้แก่ มหาวิทยาลัยเครือข่าย หน่วยงานภาครัฐ และภาคเอกชน ผู้ประกอบการหรือผู้ใช้ประโยชน์ ผลการดำเนินงานและ Impact ที่เกิดขึ้นจากปีที่ 1 (2564) ได้นวัตกรรม และต้นแบบผลิตภัณฑ์ functional food เช่น ผลิตภัณฑ์กล้วยพิวเร่จากกล้วยหอมทองสุกตกเกรดที่ และผลิตภัณฑ์เนื้อเสมือนอบแห้งจากเปลือกกล้วย บริษัท คิงฟรุทส์ จำกัด สามารถขยายตลาดเพิ่มส่วนแบ่งทางการตลาดของผลิตภัณฑ์กล้วย Pureeและเนื้อเทียม, ผลิตเครื่องดื่มเพิ่มพลังงานจากแป้งกล้วยหอมทองและ ผลิตภัณฑ์กล้วยป๊อป ปัจจุบันอยู่ระหว่างบริษัท ไบโอฟอร์มอินเตอร์ เนชั่นแนล การขอมาตรฐาน อย. เพื่อทำการขายสู่เชิงพาณิชย์ เป็นต้น จากผลงานวิจัยปีที่ 1 ผลกระทบทางเศรษฐศาสตร์ มูลค่าปัจจุบันของผลประโยชน์สุทธิ NPV : 156,969 – 1,801,837 บาท อัตราส่วนผลประโยชน์ต่อต้นทุน BCR : สัดส่วน 1.27 – 4.12 อัตราผลตอบแทนภายใน IRR : 11 – 54% ประเมินโดย ทีมคณะเศรษฐศาสตร์ ม.เกษตรศาสตร์ และสถาบันคลังสมอง เมื่อเทียบกับก่อนเข้าร่วมโครงการ แผนกลยุทธ์และบริหารจัดการเครือข่าย RAINS สำรวจข้อมูลและศึกษาบริบทอุตสาหกรรมอาหารทั้งในระดับประเทศ และพื้นที่เป้าหมาย และศึกษารูปแบบการบริหารจัดการ NODE ที่เหมาะสม แนวโน้มธุรกิจอาหาร Functional Food (อาหารเสริมสุขภาพ) และ Personalized Food (อาหารที่ปรับให้เข้ากับบุคลิกของแต่ละคน) ในตลาดอุตสาหกรรมอาหารโลกกำลังมีความนิยมและเติบโตขึ้นอย่างมหาศาล เนื่องจากความสำคัญในการสุขภาพและการปรับปรุงคุณค่าอาหารตามความต้องการส่วนบุคคล ทั้ง Functional Food และ Personalized Food มีศักยภาพในการเป็นกลุ่มย่อยของอุตสาหกรรมอาหารที่มีความเติบโตอย่างรวดเร็วในอนาคต โดยเฉพาะอีกทั้งเมื่อผู้บริโภคกำลังมีความต้องการในการรักษาสุขภาพของตนเองและการปรับแต่งสไตล์การดำเนินชีวิตในแบบที่ที่ทันสมความต้องการของพวกเขา การวิเคราะห์และจัดทำแผนธุรกิจ (Business model) แผนการเงินการลงทุน (Financial Feasibility) รวมทั้งแผนการตลาดของ NODE RAINS มทร.ธัญบุรี ในปีที่ 1 NODE RAINS มทร.ธัญบุรี Functional food and Super food พื้นที่ดำเนินการ ได้แก่ จังหวัดปทุมธานี จังหวัดนครนายก จังหวัดฉะเชิงเทรา จังหวัดปราจีนบุรี จังหวัดสระแก้ว และรวมถึงเขตพื้นที่จังหวัดภาคกลาง (จังหวัดนครปฐมในปี 2564) ได้รับเงินทุนสนับสนุนจาก สวก. 85 % และผู้ประกอบการ 15% ทั้งในรูปแบบ In-cash และ In-kind ต้นแบบผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ 7 ผลิตภัณฑ์ จากการร่วมทุน 4 ผู้ประกอบ ในปีที่ 2 NODE RAINS มทร.ธัญบุรี Functional food and Personalized food พื้นที่ดำเนินการ ได้แก่ จังหวัดปทุมธานี จังหวัดนครนายก จังหวัดฉะเชิงเทรา จังหวัดปราจีนบุรี จังหวัดสระแก้ว และรวมถึงเขตพื้นที่จังหวัดภาคกลาง (จังหวัดจันทบุรีในปี 2566) ได้รับเงินทุนสนับสนุนจาก สวก. 85 % และผู้ประกอบการ 15% ทั้งในการลงทุนรูปแบบ In-cash โดยการลงทุนแบบ In-kind ไม่ได้อยู่ในเงื่อนไขของการร่วมทุน สัดส่วนการได้รับงบประมาณรวมทั้งสิ้นการเพิ่มขึ้นร้อยละ 7.03% เนื่องจาก การสนับสนุนของ สวก. ที่อยู่ในกรอบวงเงินไม่เกิน 5 ล้านบาท ทำให้ NODE RMUTT ไม่สามารถเพิ่มสัดส่วนได้ถึง 15% ทั้งนี้ จากการบริหารและจัดการโครงการวิจัย ได้รับงบประมาณการร่วมทุนจากผู้ประกอบการ ในการลงทุนรูปแบบ In-cash เพิ่มขึ้น 28.9% จากการคัดเลือกโครงการย่อยปีที่ 2 และความพร้อมของผู้ประกอบการ และเทคโนโลยีของหน่วยงาน ฐานข้อมูลสำหรับการวางแผนธุรกิจของ NODE และการคัดเลือกโครงการวิจัยย่อยภายใต้ NODE ซึ่ง NODE RAINS มทร.ธัญบุรี ต้องสร้างจุดแข็ง และการเสริมสร้างการแข่งขั้นทางการตลาดที่สอดคล้องกับแนวโน้มบริบทธุรกิจอาหาร Functional food and Personalized food ในตลาดอุตสาหกรรมโลก เพื่อนำมาสร้างฐานข้อมูลสำหรับการวางแผนธุรกิจของ NODE และการคัดเลือกโครงการวิจัยย่อยภายใต้ NODE ในปี 2568 ดังนี้ 1. "การรับสปอตไลท์" Taking Spotlight ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ขึ้นชื่อ โดดเด่น 2. “การดูแลธรรมชาติ” Caring for nature การผลิตต้องใส่ใจธรรมการ ไม่ทำลาย 3. “ลำดับความสำคัญของการป้องกัน” Priority of prevention อาหารเพื่อสุขภาพ 4. “ผลิตภัณฑ์จากพืช: การเติบโตของข้อเสนอที่สมัคร” Plant products: growth of applied offers 5. “ท้องถิ่นกลายเป็นสากล” Local becomes global สิ่งนี้ไม่ได้มาแทนที่ความนิยมของเมนูท้องถิ่นแบบดั้งเดิม แต่ขยายไปสู่พื้นที่ใหม่ๆ ดังนั้น RAINS for Thailand Food Valley เครือข่ายภาคกลาง โดย มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี (มทร. ธัญบุรี) มีเป้าหมายเป็นศูนย์การพัฒนากระบวนการผลิตและสร้างมูลค่าให้ผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบพื้นถิ่นสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร รวมทั้งการเป็นศูนย์กลางเพื่อเป็น Ecosystem พัฒนาอุตสาหกรรมอาหาร Functional Food และ Personalized Food ในเขตพื้นที่เป้าหมาย ภาคกลางของประเทศไทยเป็นภูมิภาคที่ตั้งอยู่ตรงกลางของประเทศ มีลักษณะทางภูมิศาสตร์ที่หลากหลาย รวมถึงการมีบทบาทสำคัญทั้งทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และเศรษฐกิจของประเทศไทยด้วย ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ตั้งอยู่ตรงกลางของประเทศไทย มีภูมิประเทศที่หลากหลาย เริ่มจากที่ราบลุ่มแม่น้ำเจ้าพระยาทางตะวันตก ไปจนถึงที่ราบลุ่มแม่น้ำแม่กลองทางตะวันออก มีประชากรที่หลากหลายทั้งทางวัฒนธรรมและเป็นที่ตั้งของหลายพรรคการเมืองและหน่วยงานราชการเป็นศูนย์กลางทางเศรษฐกิจ มีธุรกิจและอุตสาหกรรมหลากหลาย เช่น การท่องเที่ยว การค้า และการบริการท่องเที่ยว เป็นศูนย์กลางขนส่งทางถนน รถไฟ และการบิน มีมหาวิทยาลัยและสถาบันการศึกษามากมาย เขตท้องถิ่น มีจังหวัดทั้งหมด 25 จังหวัด ซึ่งรวมถึงกรุงเทพมหานครและนครปฐม เป็นต้น

คำสำคัญ