การบริหารจัดการเพื่อพัฒนา RAINS for Lower Eastern I Food Valley (Increase the value of agricultural products and food by BCG model) ประจำปี 2566

บทคัดย่อ

แนวคิดของโครงการแผนบริหารจัดการ Food valley ภาคอีสานตอนล่าง 2 เป็นการบริหารจัดการที่ มีความร่วมมือจาก 3 ภาคส่วนร่วมขับเคลื่อน ได้แก่ 1. สถาบันการศึกษา 2. หน่วยงานภาครัฐ 3. ภาคเอกชน มีมหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี เป็นศูนย์ประสานงาน มีเป้าหมายเพื่อให้ได้เทคโนโลยีและนวัตกรรมของ กระบวนการผลิตและการแปรรูปอาหาร ที่มีมาตรฐาน เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภค มี ความคุ้มทุนและมีความเป็นไปได้ ในเชิงพาณิชย์เพื่อเป็นต้นแบบในการพัฒนา Food valley การดำเนินงาน ในปี 2566 มีวัตถุประสงค์ดังนี้(1) เพื่อให้ได้เครือข่ายและต้นแบบ RAINS for Thailand food valley ใน ภาคอีสานตอนล่าง 2 ตั้งเป้าหมายเพื่อ “เพื่อยกระดับการผลิตและเพิ่มมูลค่าการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ที่ มีความปลอดภัย” โดยแบ่งเป็นข้อย่อยคือ (1.1) เพื่อสร้างเครือข่ายการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ร่วมกันระหว่าง สถาบันการศึกษา ภาครัฐ ภาคอุตสาหกรรม ผู้ประกอบการ ภาคเอกชน SMEs และวิสาหกิจชุมชนในพื้นที่ อีสานตอนล่าง 2 (1.2) เพื่อส่งเสริมการนำผลงานวิจัย องค์ความรู้และนวัตกรรมไปใช้ประโยชน์ และ (1.3) เพื่อให้ได้เทคโนโลยี นวัตกรรม และต้นแบบผลิตภัณฑ์ อย่างน้อยปีละ 10 โครงการ โดยแต่ละโครงการจะต้อง เป็นไปตามเงื่อนไขการคัดเลือกข้อเสนอโครงการภายใต้งานวิจัยเพื่อตอบสนองนโยบายภาครัฐ กลุ่มเรื่อง RAINS for Thailand Food valley (2) เพื่อให้ได้เทคโนโลยี นวัตกรรม และต้นแบบผลิตภัณฑ์แปรรูปจาก สัตว์และผลิตภัณฑ์จากสัตว์และเกิดการนำผลงานวิจัย องค์ความรู้และนวัตกรรมที่ได้รับจากการวิจัยไปใช้ ประโยชน์โดยโครงการแผนบริหารจัดการ Food valley ภาคอีสานตอนล่าง 2 มีการดำเนินงานประกอบด้วย 3 กิจกรรม ได้แก่ 1. การรับข้อเสนอโครงการวิจัยและการบริหารจัดการโครงการแผนฯ 2. การพัฒนากลไก การกับทิศทางและการติดตาม ผลการดำเนินงาน 3. การติดตามประเมินผลโครงการย่อยภายใต้แผนบริหารฯ การดำเนินงานระยะ 1 ปีซึ่งมีผลการศึกษาดังนี้ โมเดลของแผนบริหารจัดการ Food valley ภาคอีสาน ตอนล่าง 2 ประจำปี 2566 มีเครือข่ายความร่วมมือของมหาวิทยาลัย ได้แก่ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์ มีหน่วยงานราชการสนับสนุนการดำเนินงาน ได้แก่ สำนักงานพาณิชย์จังหวัด อุบลราชธานีสำนักงานประมงจังหวัด สำนักงานปศุสัตว์จังหวัดสำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดอุบลราชธานี มีผู้ประกอบการร่วมลงทุน 6 แห่ง คือ วิสาหกิจชุมชนแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารจากปลาบ้านด่านใหม่ วิสาหกิจ ชุมชนกลุ่มของฝากบ้านยางน้ำใส “ตรายกนิ้วโป้ง” วิสาหกิจชุมชนกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรแปรรูปผลผลิตทาง การเกษตรสว่างวีระวงศ์ วิสาหกิจชุมชนกลุ่มผู้ผลิตปลาซิวแก้วเพื่อจำหน่าย ผู้ประกอบการตึ๋งไส้กรอกอีสาน และสหกรณ์การเกษตรหนองสูง จำกัด มีโครงการย่อยภายใต้แผนบริหารฯ จำนวน 6 โครงการ ได้แก่ โครงการย่อยที่ 1 การปรับปรุงคุณภาพปลาส้มตะเพียนหางแดงเพื่อเป็นอาหารปลอดภัย และสร้างกลยุทธ์ทาง การตลาดของผลิตภัณฑ์โครงการย่อยที่ 2 การยกระดับมาตรฐานผลิตภัณฑ์ปลาส้มสู่มาตรฐานในระดับสากล วิสาหกิจชุมชนกลุ่มของฝากบ้านยางน้ำใส “ตรายกนิ้วโป้ง” โครงการย่อยที่ 3 การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลานิลแดดเดียวทอดพร้อมบริโภค โครงการย่อยที่ 4 การยกระดับมาตรฐานและการเพิ่มศักยภาพเชิงพาณิชย์ของ วิสาหกิจชุมชนผู้ผลิตปลาวงอบแห้งด้วยโดมพลังงานแสงอาทิตย์ อำเภอสิรินธร จังหวัดอุบลราชธานี โครงการ ย่อยที่ 5 การพัฒนากระบวนการผลิต ผลิตภัณฑ์ ตราสินค้า บรรจุภัณฑ์ และช่องทางการตลาดดิจิตอลเพื่อเพิ่ม ศักยภาพเชิงพาณิชย์ให้กับผู้ประกอบการผลิตภัณฑ์ไส้กรอกอีสาน และโครงการย่อยที่ 6 การยกระดับ นวัตกรรมอาหารจากโคขุนเชิงพาณิชย์สู่ระบบมาตรฐานอาหารปลอดภัยเพื่อเพิ่มมูลค่าเศรษฐกิจชุมชน ใน งานวิจัยนี้ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ต้นแบบและเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ได้จากปลา และเนื้อโค ซึ่งได้พัฒนา นวัตกรรม เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความปลอดภัย ขนส่งง่าย สะดวกต่อการบริโภค เพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถนำไปใช้ประโยชน์ในเชิงพาณิชย์ ได้แก่ ปลาส้มตะเพียนหางแดง สูตรหมัก ธรรมชาติ (สูตรดั้งเดิม) ปลาส้มตะเพียนหางแดง สูตรหมักเชื้อบริสุทธิ์ ปลาส้มปลาตะเพียนไร้ก้าง (แบบตัว) ปลาส้มสติ๊กพร้อมรับประทาน ปลานิลแดดเดียวทอดพร้อมบริโภค ปลาวงอบแห้ง ปลาวงอบแห้งพร้อมบริโภค ไส้กรอกอีสานเนื้อวัวพร้อมรับประทาน 3 รสชาติผลิตภัณฑ์แคบโคกึ่งสำเร็จรูปและแคบโคปรุงรสพร้อม รับประทาน ผลิตภัณฑ์เนื้อบดแช่เยือกแข็ง ผลิตภัณฑ์ซุปหางโครสดั้งเดิมและรสต้มยำ ผลิตภัณฑ์ผงปรุงรสเนื้อ และ ตราสินค้า บรรจุภัณฑ์ และช่องทางการตลาดผลิตภัณฑ์ ได้ระบบและกลไกในการบริหารจัดการ การ กำกับทิศทาง การดำเนินงานและการติดตามผลการดำเนินงานของโครงการย่อยภายใต้แผนงาน ได้มีการ ประเมินผลกระทบทางเศรษฐกิจและสังคม การสร้างแบบจำลองทางธุรกิจของนวัตกรรมและผลิตภัณฑ์ที่ได้ จากโครงการย่อยทั้ง 6 โครงการ ตลอดจนการสร้าง Branding ของผลิตภัณฑ์ การประชาสัมพันธ์ สื่อ สาธารณะ และการจัดทำแผนการดำเนินการเพื่อพัฒนาโมเดลการบริหารจัดการในระยะต่อไป และ ข้อเสนอแนะเชิงนโยบายเพื่อการพัฒนา Food valley ภาคอีสานตอนล่าง 2 ในระยะต่อไป

คำสำคัญ