บทความวิจัยพ.ศ. 2558Development and utilization of pork skin emulsion in mortadella as a soy protein substitute พ.ศ. 2558 ติดต่อนักวิจัย แชร์ บันทึกคำสำคัญOptimizationTextureCollagenMeat productsBy-productsSoy substitutesงานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียงCharacteristic of sausages as influenced by partial replacement of pork back-fat using pre-emulsified soybean oil stabilized by fish proteins isolate มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ พ.ศ. 2560การใช้เจลเบต้ากลูแคนทดแทนมันหมูแข็งในหมูยอสุพัตรา โพธิเศษ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2560Assessment of Lactobacillus paracasei F2I2 as a Possible Biopreservative for Raw Pork พ.ศ. 2562การทดแทนเนื้อหมูด้วยถั่วแดงบด และการลดปริมาณไนไตรท์ในผลิตภัณฑ์ไส้กรอกยุพร พืชกมุทร คณะอุตสาหกรรมเกษตร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง พ.ศ. 2553การพัฒนาผลิตภัณฑ์หมูยอเห็ด(ทดแทนไขมันสัตว์)ทอดกรอบดวงกมล ตั้งสถิตพร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร พ.ศ. 2560คุณสมบัติพรีไบโอติกเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์หมูยอเสริมฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์สกัดจากหัวหอมแขกและรากชิโครี่สมคิด ดีจริง มหาวิทยาลัยแม่โจ้ พ.ศ. 2560การพัฒนาผลิตภัณฑ์เนื้อจากไขมันวัวแยกส่วนวรรณา ตั้งเจริญชัย คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี พ.ศ. 2551ผลการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์บนผิวหน้าไส้กรอกเปรี้ยวหมู ของสารสกัดจากขิงและกระเทียมรัชดาภรณ์ เบญจวัฒนานนท์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น พ.ศ. 2561ผลของการใช้แป้งรำข้าวที่ผ่านการสกัดน้ำมันทดแทนเนื้อหมู ในผลิตภัณฑ์หมูบดทอดและคุณภาพของน้ำมันที่ใช้ทอดประวิทย์ สันติวัฒนา พ.ศ. 2559การใช้ผักพื้นบ้านในการพัฒนาผลิตภัณฑ์เบอร์เกอร์หมูสายใจ จริยาเอกภาส มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก พ.ศ. 2559