การจัดการเทคโนโลยีแบบมีส่วนร่วมมะขามในของเครือข่ายกลุ่มวิสาหกิจบ้านเสี้ยว ตามแนวพระราชดำริเศรษฐกิจพอเพียง เพื่อเสริมสร้างขีดความสามารถของคนในท้องถิ่นอย่างเป็นระบบและยั่งยืน

บทคัดย่อ

การเพิ่มมูลค่ามะขามหวานเป็นอีกวิธีการหนึ่งที่จะช่วยทำให้ราคามะขามหวานสูงขึ้น วิธีการหนึ่งก็คือการแกะเม็ดมะขามออกจากเนื้อเพื่อให้ง่ายต่อการบริโภค แต่เนื่องจากเครื่องจักรที่ใช?ในการแกะเมล็ดออกจากเนื้อมะขามหวานมีราคาหลายล?านบาท ทั้งนี้เนื่องจากจะต?องสั่งซื้อเครื่องจักรและใบมีดกรีดมาจากต่างประเทศ หากประเทศไทยสามารถผลิตเครื่องจักรที่ใช?สําหรับแกะเมล็ดออกจากเนื้อมะขามหวานได?เองจะสามารถลดต้นทุนด?านการผลิตของผู?ประกอบการได?มาก อีกทั้งผู?ประกอบการผู?แปรรูปมะขามหวานรายย?อยก็จะมีกําลัง ทรัพย?เพียงพอที่จะสามารถซื้อเครื่องจักรได? เพื่อให?มีอัตราการผลิตที่เพิ่มขึ้นและผลิตภัณฑ?มีคุณภาพมากขึ้น จนกระทั่งสามารถแข?งขันกับผู?ประกอบการแปรรูปมะขามหวานรายใหญ?ๆที่มีกําลังทรัพย?มากๆได้ จากเหตุผลที่กล?าวมาข?างต?นผู?วิจัยจึงมีแนวคิดในการพัฒนาเทคโนโลยีเครื่องแกะเม็ดมะขามออกจากเนื้อเพื่อนํามาประยุกต?ใช?ในการเพิ่มผลผลิตเนื้อมะขามหวานสําหรับนําไปใช?ในการแปรรูปเป?นผลิตภัณฑ?ต?างๆ ด?วยการออกแบบและสร?างเครื่องเครื่องกรีดปอกเนื้อมะขาม สําหรับกลุ?มอาชีพผู?แปรรูปมะขามหวานจังหวัด อุตรดิตถ์ น่านและเพชรบูรณ์เพื่อก?อให?เกิดการเพิ่มผลผลิต ลดแรงงานจากคน ผลิตภัณฑ?มะขามมีความสะอาด ถูกสุขอนามัยโดยไม่ทำความเสียหายต่อเนื้อมะขามหวานและเพิ่มความปลอดภัยระหว?างปฏิบัติงานสำหรับเกษตรกรที่จำหน่ายมะขามแกะเมล็ดและธุรกิจใกล้เคียง

คำสำคัญ