การแยกเชื้อโพรไบโอติกจากกากมันสำปะหลัง

บทคัดย่อ

วัตถุประสงค์ของกรศึกษานี้ เพื่อคัดแยกและระบุชนิดของแบคทีเรียโพรไบโอติกที่มีความทน ต่อกรด เกลือน้ำดี และมีคุณสมบัติในการลดปริมาณคอเลสเตอรอล จากกากมันสำปะหลังซึ่งเหลือทิ้ง จากกระบวนการแปรรูปแป้งมันสำปะหลัง นอกจากนี้ได้ศึกษาผลของเชื้อแบคทีเรียโพรไบโอติกต่อการ รอดชีวิตในระบบทางเดินอาหารจำลอง โดยคัดแยกแบคทีเรียที่มีคุณสมบัติในการลดปริมาณ คอเลสเตอรอลจากตัวอย่างกากมันสำปะหลังที่สุ่มเก็บในช่วงวันแรกจนถึงวันที่ 28 จากโรงงานอุตสา หกรมแป้งมันสำปะหลังในจังหวัดนครรชสีมา ประเทศไทย นำแบคทีเรียโพรไบโอติกที่คัดแยกได้ ทั้งสิ้น 390 ไอโซเลท มาทำการทดสอบความสามารถในการเจริญในภาวะที่มีเกลือน้ำดีร้อยละ 0.15 และ 0.50 ทดสอบความสามารถเจริญในภาวะความเป็นกรด-ด่าง 2-9 และทดสอบความสามารถผลิต เอนซม์ย่อยเกลือน้ำดีบนอาหารแข็งที่เติมเกลือน้ำดี (oxgall) ร้อยละ 0.3 พบว่าประมาณ 38 ไอโซเลท แสดงกิจกรรมของเอนไซม์ย่อยเกลือน้ำดี จากผลการทดสอบการลดปริมาณคอเลสเตอรอลของ แบคทีเรียที่คัดเลือก 3 ไอโซเลท (3C2-10, 21C2-10 และ 21C2-12) พบว่าสามารถลดปริมาณ คอเลสเตอรอลในอาหารเหลวได้ 18-24 ไมโครกรัมต่อมิลลิลิตร โดยเซลล์ที่มีชีวิตเท่านั้น และจากการ ทดสอบผลการใช้พรีไบโอติก พบว่า แบคทีเรียที่คัดเลือกสามารถใช้ ฟรุคโตโอลิโกแซคคาไรด์ ( FOS), แลคตุโลส และ อินนูลิน ได้และมีความสามารถในการเกาะติดกับผนังลำไส้ได้ดี จากการวิเคราะห์ลำดับ นิวคลีโอไทด์ 16S RNA gene ของแบคทีเรียที่คัดเลือกได้ทั้ง 3 ไอโซเลท (3C2-10, 21C2-10 และ 21C2-12) พบ Lactobacillus plantarum, L. acidophilus และ L. fermentum ตามลำดับ จาก ผลการศึกษาการเพิ่มความสามารถในการการรอดชีวิตในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์จำลอง พบว่า สารสกัดจากกากมันสำปะหลัง แป้งข้าว และ รำข้าว สามารถเพิ่มอัตราการรอดชีวิตในทางเดินอาหาร จำลอง ของแบคทีเรียที่คัดเลือกได้ทั้ง 3 ไอโซเลท ประมาณ 7 (og (CFU/มิลลิสิตร) ที่ภาวะความเป็น กรด-ด่าง 2 นาน 1 ชั่วโมง การศึกษานี้แสดงให้เห็นถึงแนวน้มของแบคที่เรียโพรไบโอติกที่คัดเลือกได้ ทั้ง 3 ไอโซเลท มีคุณสมบัติในการลดระดับคอเลสเตอรอล

คำสำคัญ