รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2564
ศักยภาพของผลิตภัณฑ์จากการหมักปลาในการต้านจุลินทรียการมีสมบัติเป็นพรีไบโอติกและฤทธิ์ต่อลดระดับความดันโลหิต สารต้านอนุมูลอิสระและลดระดับไขมันในเลือด
มณฑล เลิศคณาวนิชกุล มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ์ พ.ศ. 2564 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
สามารถคัดแยกแบคทีเรียกรดแลคติกทนร้อนและย่อยไขมันได้จากอาหารหมักและเครื่องในสัตว์ทั้งหมด 12 ไอโซเลท โดยมี 11 ไอโซเลทที่สามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงสุดที่ 50 องศาเซลเซียส และมี 10 ไอโซเลทที่สามารถยับยั้งเชื้อดัชนี และสามารถทนต่อกรด และมี 9 ไอโซเลทที่ทนต่อเกลือน้ำดีได้ โดยทั้ง 10 ไอโซเลทมีความสามารถในการทนต่อน้ำย่อยในระบบทางเดินอาหารได้แตกต่างกันโดยมีอัตราการรอดชีวิตร้อยละ 89.81-98.75 เมื่อนำมาทดสอบฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและการลดระดับคอเลสเตอรอลในหลอดทดลอง พบว่าทั้ง 10 ไอโซเลทมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในหลอดทดลองได้ โดย BD8 ซึ่งเป็นไอโซเลทที่แยกได้จากน้ำ บูดูให้ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและลดระดับคอเลสเตอรอลสูงที่สุด (68.37% และ 45.38 % ตามลำดับ) และเมื่อทำการเทียบเคียงสายพันธุ์ของแบคทีเรียโดยใช้หลักการ matrix assisted laser desorption/ionization mass spectrometry พบว่า BD8 เป็นแบคทีเรียกรดแลคติกในสกุล Enterococcus faecalis จากการศึกษาวิจัยครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าแบคทีเรียกรดแลคติกสายพันธุ์ Ent. faecalis ที่แยกได้จากน้ำบูดู มีคุณสมบัติในการทนร้อน มีคุณสมบัติที่ดีในการเป็นโพรไบโอติก สามารถออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และลดระดับคอเลสเตอรอลในซีรั่มได้
คำสำคัญ
Antioxidantสารต้านอนุมูลอิสระAntimicrobial activityBioactive compoundsProbiotic bacteriaฤทธิ์ต้านจุลินทรีย์Anti-hypertensiveHypolipidemicแบคทีเรียโพรไบโอติกชีวสารลดไขมันในเลือดลดความดันโลหิต
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
คุณค่าทางโภชนาการและฤทธิ์การต้านแบคทีเรียของสาหร่ายทะเล
จาเริญศรี ถาวรสุวรรณ พ.ศ. 2559 ฤทธิ์ทางชีวภาพของเปปไทด์ต้านจุลชีพจากปูทะเลเพื่อประยุกต์ใช้ ในบรรจุภัณฑ์อาหาร
จันทร์ประภา อิ่มจงใจรัก จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย พ.ศ. 2555 ผลของอุณหภูมิต่อรูปแบบโปรตีนและประสิทธิภาพในการต่อต้านเชื้อแบคทีเรีย ของน้ำเลือดหอยแครงและหอยนางรม
นางสาวทิพวรรณ ช่อทองหลาง สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2562 การคัดแยกและการตรวจสอบความสามารถในการยับยั้งจุลินทรีย์ของ แบคทีเรียกรดแลคติกที่แยกได้จากผลิตภัณฑ์ปลาหมักปลาส้ม
การคัดเลือกแบคทีเรียแลคติกทนอุณหภูมิต่ำที่ผลิตสารยับยั้งแบคทีเรียเพื่อควบคุมเชื้อก่อโรคในผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแช่เย็น
ปรียานุช บวรเรืองโรจน์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ พ.ศ. 2558 การปรับปรุงคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาปลาช่อนแดดเดียว โดยใช้สารต้านจุลชีพจากกรดอะซิติก กรดซิตริก และกรดแลคติก
ปวีนา น้อยทัพ คณะเกษตรศาสตร์ ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม มหาวิทยาลัยนเรศวร พ.ศ. 2553 สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของราเอนโดไฟท์ที่แยกจากสาหร่ายทะเล ในการยับยั้งแบคทีเรียก่อโรคบางชนิด
นุกูล อินทระสังขา มหาวิทยาลัยทักษิณ พ.ศ. 2560 ผลการต้านจุลชีพของสารสกัดจากส่องฟ้าดงในการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียก่อโรคที่เพาะแยกได้จากสัตว์
อารินี ชัชวาลชลธีระ คณะสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยขอนแก่น พ.ศ. 2552 การคัดเลือกและใช้แบคทีเรียกรดแลคติกและราเทมเป้หมักวัสดุเศษเหลือจากปลา
เกศินี จันทรโสภณ มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี พ.ศ. 2562 ศักยภาพของจุลินทรีย์ทะเล: แหล่งกรดไขมันชนิดจำเป็น
ณิษา สิรนนท์ธนา มหาวิทยาลัยบูรพา พ.ศ. 2557