รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2563

การใช้ประโยชน์จากวัสดุเหลือทิ้ง ในการผลิตกล้วยอบไส้มะขามเพื่อพัฒนาเป็นวัสดุชะลอการสุกของผลไม้

หทัยนุช จันทร์ชัยภูมิ มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์ พ.ศ. 2563

ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาวัสดุชะลอการสุกของผลไม้จากเปลือกกล้วยหิน โดยวัสดุชะลอการสุกที่พัฒนาขึ้นมามีลักษณะเป็นรูปทรงกระบอก มีทั้งหมด 3 สูตร คือ ผงถ่านจากเปลือกกล้วยหิน : แป้งเปียก ได้แก่ 18 : 12, 20 : 10 และ 22.5 : 7.5 กรัม ตามลำดับ โดยทำการเปรียบเทียบผลทดสอบประสิทธิภาพวัสดุชะลอการสุกทั้ง 3 สูตร กับการไม่ใช้วัสดุชะลอการสุก และวัสดุชะลอการสุกที่มีจำหน่ายในท้องตลาด พบว่าวัสดุชะลอการสุกของผลไม้จากเปลือกกล้วยหินสูตรที่มีอัตราส่วน 22.5 : 7.5 กรัม มีประสิทธิภาพดีที่สุด รองลงมาคือ วัสดุชะลอการสุกที่มีจำหน่ายในท้องตลาด ซึ่งสามารถช่วยชะลอการสุกและช่วยยืดอายุการเก็บรักษากล้วยหินได้ เนื่องจากช่วยลดเปอร์เซ็นต์การสูญเสียน้ำหนัก ช่วยชะลอการเปลี่ยนแปลงของสีผิวของเปลือกกล้วย และมีความสามารถในการดูดซับก๊าซเอทิลีน แต่จะช่วยรักษาความแน่นเนื้อได้เพียงเล็กน้อย คำสำคัญ : วัสดุชะลอการสุก, วัสดุดูดซับเอทิลีน, เปลือกกล้วยหิน

คำสำคัญ

MushroomSausageกล้วยหินTamarind Seedsวัสดุชะลอการสุกวัสดุดูดซับเอทิลีน

งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง

ผลของวัตถุดิบกล้วยตากตกเกรดต่อคุณลักษณะทางกายภาพ เคมี และจุลชีววิทยาของไซรัปกล้วยตาก

วรรณภา สระพินครบุรี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา พ.ศ. 2555

การประยุกต์ใช้ตะกอนเหลือทิ้งจากโรงพิมพ์และเปลือกกล้วยเป็นวัตถุดิบในการผลิตอิฐ

ธวัฒน์ชัย เทพนวล มหาวิทยาลัยทักษิณ พ.ศ. 2560

บรรจุภัณฑ์จากใยกล้วยผสมถ่านกัมมันต์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้

กฤษณา ศิรเลิศมุกุล สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2563

วัสดุทดแทนโฟมจากแกนลำต้นมันสำปะหลัง

ภาณุวัฒน์ ไชยเชษฐ์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน พ.ศ. 2560

การพัฒนาผลิตภัณฑ์เปลือกกล้วยน้ำว้าแช่อิ่มอบแห้ง

น้อมจิตต์ สุธีบุตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร พ.ศ. 2560

ผลของการเตรียมขั้นต้นและการทอดภายใต้สภาวะสุญญากาศต่อคุณภาพหลักทางเคมีกายภาพและโภชนาการของกล้วยทอดกรอบแผ่นบาง

ประพันธ์ ปิ่นศิโรดม สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง พ.ศ. 2553

การใช้ประโยชน์จากเยื่อกล้วยเหลือทิ้งภายหลังกระบวนการแยกเส้นใย สำหรับพัฒนาบรรจุภัณฑ์ เพื่อยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชนอำเภอแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่

จินตนา อินภักดี สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2563

การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากกล้วยอบแห้งที่ตกเกรด

เอกพันธ์ แก้วมณีชัย ภาควิชาเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตพระราชวังสนามจันทร์ พ.ศ. 2551

การใช้ประโยชน์จากวัสดุเศษเหลือจากภาคเกษตร และภาคอุตสาหกรรม : เปลือกกล้วย และกากหมึกพิมพ์ถั่วเหลือง