การตรวจหาสารอะฟลาท็อกซินในวัตถุดิบประกอบอาหารและเครื่องดื่มที่ผลิตโดยชุมชน

บทคัดย่อ

การตรวจหาสารอะฟลาท็อกซินในวัตถุดิบประกอบอาหารและเครื่องดื่ม ที่ผลิตในชุมชนจังหวัด นครราชสีมา ในเครื่องปรุงรสต่าง ๆ จำนวน 39 ตัวอย่าง ผลิตภัณฑ์จากข้าวและธัญพืช จำนวน 31 ตัวอย่าง ชาและสมุนไพรต่างๆ จำนวน 31 ตัวอย่าง รวมทั้งสิ้น 103 ตัวอย่าง พบสารอะฟลาท็อกซิน ในทุกตัวอย่าง แต่มีปริมาณไม่เกินค่ามาตรฐาน (ไม่เกิน 20 ppb) ยกเว้นชาหอมกฤษณา 1 ตัวอย่าง ที่ พบสารอะฟลาท็อกซินสูงถึง 43.57 ppb แต่ปัจจุบันผู้ผลิตได้หยุดการผลิตและหันไปประกอบธุรกิจ ด้านอื่น ส่วนตัวอย่างอื่น มีอยู่ 2 ตัวอย่าง คือ จมูกข้าว และถั่วป่น พบสารอะฟลาท็อกซิน 10.38 และ 16.09 ppb ตามลำดับ ซึ่งแม้จะมีปริมาณไม่เกินเกณฑ์มาตรฐาน แต่หากบริโภคเป็นประจำจะเกิด การสะสมในร่างกาย และอาจนำไปสู่การเป็นมะเร็งตับในที่สุดได้ดังนั้นควรมีการประชาสัมพันธ์ให้ทั้ง ผู้ผลิตและผู้บริโภคได้รับทราบเกี่ยวกับโทษของสารอะฟลาท็อกซินที่จะมีต่อร่างกาย เพื่อให้ผู้ผลิต ตระหนักในการป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อราที่จะสร้างสารอะฟลาท็อกซิน ส่วนผู้บริโภคก็ต้อง ระมัดระวังตนเองด้วยการเลือกบริโภคผลิตภัณฑ์ที่สะอาด ปลอดภัย โดยเฉพาะถ้าเลือกบริโภค ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองคุณภาพมาตรฐานจากหน่วยงานของรัฐก็จะปลอดภัยมากยิ่งขึ้น

คำสำคัญ