รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2564
การสกัดโปรตีนคุณภาพสูงจากแมลงกินได้
สมพงษ์ แสนเสนยา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี พ.ศ. 2564 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
โครงการวิจัยนี้ได้ศึกษา ปริมาณโปรตีน คุณภาพของโปรตีน ชนิดของกรดอะมิโน และประสิทธิภาพของโปรตีนจากแมลง ต่อการยับยั้งเอนไซม์ a-glucosidase, a-amylase, acetylcholinesterase และ tyrosinase ผลการวิจัยพบว่าปริมาณโปรตีนสูงสุดเท่ากับ 84.23 ? 5.15 g/100g ได้จากจิ้งหรีด (Gryllus bimaculatus De Geer) โดยปริมาณโปรตีนนี้มีค่ามากกว่าที่ได้จาก เนื้อ และเนื้อไก่ที่ปริมาณเท่ากัน ค่า pH ของโปรตีนอยู่ในช่วง 5.83 ถึง 6.63 และขนาดของโปรตีนอยู่ในช่วง 10 ถึง 225 kDa จากการศึกษาชนิดของกรดอะมิโนที่เป็นองค์ประกอบของโปรตีนที่ได้จากแมลงพบว่า พบชนิดของกรดอะมิโนจำเป็นจำนวน 8 ชนิด โดยปริมาณกรดอะมิโนจำเป็นทั้งหมดสูงสุดได้จากรถด่วน (Omphisa fuscidentalis) ปริมาณเท่ากับ 37.21 ? 1.82 g/100g โดยปริมาณนี้มีค่ามากกว่าปริมาณที่ FAO/WHO/UNU.1985 แนะนำ แสดงว่าโปรตีนที่ได้จากแมลงมีคุณภาพสูง นอกจากนี้จากการศึกษาการยับยั้งเอนไซม์ของโปรตีนจากแมลงพบว่า ดักแด้ (Bombyx mori L.) จิโป่มใหญ่ (Brachytrupes portentosus (Lichtenstein 1796)) จิ้งหรีด (Gryllus bimaculatus De Gee) และรถด่วน (Omphisa fuscidentalis) สามารถยับยั้งเอนไซม์ ?-glucosidase, ?-amylase, acetylcholinesterase และ tyrosinase ได้สูงสุดตามลำดับ ผลการทั้งหมดชี้ให้เห็นว่าโปรตีนจากแมลงเป็นโปรตีนที่มีคุณภาพสูง และมีประสิทธิภาพในการยับยั้งเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของมนุษย์
คำสำคัญ
Protein extractionEntomophagyการสกัดโปรตีนโปรตีนคุณภาพสูงComplete proteinComplete protein extraction from insectการบริโภคแมลง
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
ความหลากหลายของโปรตีนคุณภาพสูง และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในการลดระดับน้ำตาลในเลือด ยับยั้งโรคความจำเสื่อม และยับยั้งการสร้างเม็ดสีเมลานินจากสายพันธุ์แมลงกินได้ เพื่อพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ
สมพงษ์ แสนเสนยา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี พ.ศ. 2564 ชุดตรวจสอบสำเร็จรูปสำหรับตรวจวัดปริมาณโปรตีนคุณภาพสูงในแมลงอย่างรวดเร็ว และแม่นยำ
ศิริวรรณ ตี้ภู่ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี พ.ศ. 2564 การใช้แมลง และแมงเป็นแหล่งโปรตีนในอาหารไก่เนื้อ
อรรถวิทย์ โกวิทวที มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2561 การสกัดโปรตีนเข้มข้นจากผงจิ้งหรีดด้วยเทคนิคอัลตราซาวด์สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชัน
สุภาษิต ชูกลิ่น สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2565 โปรตีนสกัดจากแมลงกินได้และการนำไปใช้
ชุติมา ทองแก้ว มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี พ.ศ. 2561 การเพิ่มมูลค่าแมลงกินได้ด้วยการเพาะเลี้ยงเห็ดถั่งเช่าและฤทธิ์ทางชีวภาพในการต้านเชื้อแบคทีเรีย
นางสาวเดือนเพ็ญ วงค์สอน สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2562 การโคลนและศึกษาลักษณะของยีนที่ควบคุมการสร้างแอนติไมโครเบียลเปปไทด์ในด้วงมูลสัตว์
มณฑล เลิศวรปรีชา มหาวิทยาลัยทักษิณ พ.ศ. 2555 ฤทธิ์ทางชีวภาพของโปรตีนไฮโดรไลเสทจากสารสกัดรกแพะ
อรอนงค์ รักสวนจิก มหาวิทยาลัยขอนแก่น พ.ศ. 2559 กิจกรรมการต้านออกซิเดชันและสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนไฮโดรไลเซทจากเศษเหลือจากปลา
ปวีนา น้อยทัพ มหาวิทยาลัยนเรศวร พ.ศ. 2557 การศึกษาความเป็นไปได้ของพืชตระกูลผักปลาบเพื่อเป็นแหล่งโปรตีนเสริมสำหรับสัตว์เคี้ยวเอื้อง
คู่ขวัญ จุลละนันทน์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง วิทยาเขตชุมพร พ.ศ. 2554