ระบบสนับสนุนการตัดสินใจเลือกแปรรูปผลิตภัณฑ์จากกล้วยน้ำว้ากรณีศึกษาจังหวัดปราจีนบุรี

บทคัดย่อ

การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างระบบสนับสนุนการตัดสินใจในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่มาจากล้วยน้ำว้า และใช้เป็นแนวทางในการตัดสินใจ โดยพื้นกรณีศึกษา ได้แก่ จังหวัดปราจีนบุรี ทำการเก็บข้อมูลปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการตัดสินใจเลือกแปรรูปผลิตภัณฑ์จากรัฐวิสาหกิจชุมชน กลุ่มแม่บ้าน และเกษตรกรในจังหวัดปราจีนบุรี ทำการวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้กระบวนการวิเคราะห์เชิงลำดับชั้น (AHP) ผลการวิเคราะห์ข้อมูลด้านเกณฑ์การตัดสินใจ พบว่า ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการตัดสินใจเลือกแปรรูปผลิตภัณฑ์ มี 5 ปัจจัย เรียงตามลำดับความสำคัญ ได้ดังนี้ ความพร้อมในการผลิต (0.275) ผลกำไรและช่องทางการตลาด (0.231) สิ่งแวดล้อมและสังคม (0.167) วัตถุดิบหลัก (0.166) และการเก็บรักษา (0.161) ในการกำหนดทางเลือกของผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกล้วยน้ำว้า แบ่งออกได้เป็น 2 กรณี ตามลักษณะของวัตถุดิบหลัก ได้แก่ กรณีกล้วยดิบ และกรณีกล้วยสุก ผลการวิเคราะห์ข้อมูลด้านทางเลือก พบว่า ในกรณีกล้วยดิบ ทางเลือกที่เหมาะสมในการแปรรูป ได้แก่ กล้วยฉาบ กล้วยเบรคแตก และกล้วยอบเนย ตามลำดับ ส่วนในกรณีกล้วยสุก ทางเลือกที่เหมาะสมในการแปรูป ได้แก่ กล้วยตาก กล้วยกวน และท๊อฟฟี่กล้วย โดยผลจากการวิเคราะห์นี้สามารถนำไปใช้เป็นแนวทางประกอบการตัดสินใจเลือกแปรรูปผลิตภัณฑ์ให้กับชุมชนและเกษตรกรต่อไป

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ