ศึกษาการแปรรูปกล้วย ด้วยระบบโซ่อุปทาน ของชุมชนมอกล้วยไข่ อำเภอเมืองกำแพงเพชรกำแพงเพชร จังหวัดกำแพงเพชร อย่างยั่งยืน
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
ในการวิจัยครั้งนี้ได้กำหนดวัตถุประสงค์ของการวิจัย ได้แก่ 1) เพื่อศึกษาบริบทของชุมชนมอ กล้วยไข่ อำเภอเมืองกำแพงเพชร จังหวัดกำแพงเพชร 2) เพื่อศึกษาการแปรรูปกล้วย ของชุ่มชนมอ กล้วยไข่ อำเภอเมืองกำแพงเพชร จังหวัดกำแพงเพชร 3 เพื่อจัดทำหลักสูตรการแปรูปกล้วย ใน รูปแบบการประเมินแบบชิป ของชุมชนมอกล้วยไข่ อำเภอเมืองกำแพงเพชร จังหวัดกำแพงเพชร 4). เพื่อถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรูปกล้วยของชุมชนมอกล้วยไข่ อำเภอเมืองกำแพงเพชร จังหวัด กำแพงเพชร ปะชากรและกลุ่มตัวอย่าง ได้แก่ ผู้เชี่ยวชาญการแปรรูปกล้วย จำนวน 22 คน สถาน ประกอบการแปรรูปกลัวย จำนวน 22 คน และกลุ่มบุคคลที่สนใจโดยทั่ว ๆ ไป จำนวน 30 คน เครื่องมือที่นำมาใช้ ได้แก่ แบบสอบถามความพึงพอใจ และแบบทดสอบ เป็นมาตราส่วนประมาณค่า มี 5 ระดับ สถิติที่ใช้ได้แก่ ความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการวิเคราะห์ ความแปรปรวนทางเดียว สรุปผลของการวิจัย ตอนที่ 1 ผลจากการวิเคราะห์ ผู้ตอบแบบสอบถาม จำนวน 22 คน มีเพศหญิงมากกว่าเพศ ชาย ร้อยละ 72.73 มีสถานะสมรสแล้ว มีระดับการศึกษาที่แปรรูปกล้วยมากที่สุด คือ ระดับ มัธยมศึกษา รองลงมา คือ ระดับปริญญาตรี ซึ่งในการแปรรูปกล้วย สถานประกอบการจะจ้างคนใน ท้องถิ่นมาทำ โดยจ้างเป็นรายวัน ส่วนการซื้อกล้วยมาแปรรูป จะมีพ่อค้า ในจังหวัดกำแพงเพชร และ จังหวัดใกล้เคียง นำมาส่งโดยใช้รถกระบะเป็นส่วนมาก ตอนที่ 2 ผลจากการวิเคราะห์ ความต้องการแปรรูปกล้วยของชุมชนมอกล้วยไข่ อำเภอเมือง กำแพงเพชร จังหวัดกำแพงเพชร จำนวน 22 คน ข้อที่มีความต้องการมากสุด คือ ข้อที่ 1-6, ข้อ 8, 10 - 13, 15 - 18 และข้อ 20 รองลงมายูในระดับความต้องการปานกลาง คือ ข้อ 7, 9 และ ข้อ 19 จากการตอบแบบสอบถามจำนวน 20 ข้อ มีระดับความต้องการ มีค่าเฉลี่ย X เท่ากับ 3.67 และมีค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน S.D. เท่ากับ 1.01 อยู่ในระดับความพึงพอใจมาก ตอนที่ 3 ผลจากการวิเคราะห์หลักสูตรการแปรูปกล้วย ของชุมชนมอกล้วยไข่ อำเภอเมือง กำแพงเพชร จังหวัดกำแพงเพชร มีค่าเฉลี่ย X เท่ากับ 4.24 และมีค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน S.D. เท่ากับ 0.74 อยู่ในระดับมาก ตอนที่ 4ผลจากการวิคราะห์มีค่าเฉลี่ยร้อยละของคะแนนแบบทดสอบก่อนอบรมมีค่าร้อยละ เท่ากับ 35.80 มีค่าเฉลี่ย X เท่ากับ 7.16 และคะแนนทดสอบหลังอบรมมีค่าร้อยละเท่ากับ 55.18 มี ค่าเฉลี่ย X เท่ากับ 11.03 ซึ่งเป็นแบบทดสอบวัดความรู้ระหว่างอบรมเชิงปฏิบัติการ มีค่าเฉลี่ย X ร้อยละความก้าวหน้า เท่ากับ 19.36 มีค่าส่วนเบียงเบนมาตรฐาน S.D. เท่ากับ 2.23 และมีค่าที t- test เท่ากับ 22.07 ซึ่งมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05