การศึกษาพฤติกรรมการซื้อของผู้บริโภคและการแบ่งส่วนตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์นมถั่วเหลืองฟังชั่นในประเทศไทย

บทคัดย่อ

สถานการณ์ปัจจุบัน: ต้นฉบับอยู่ระหว่างการ Review โดย Sustainability (MDPI Publisher) กระบวนการจัดพิมพ์คาดว่าจะแล้วเสร็จภายในสิ้นเดือนตุลาคม 2565 โปรดดูหลักฐานจากไฟล์แนบ หัวข้อผลการดำเนินงานที่เกิดขึ้นจริง (ด้านบน)หัวข้อ: ความตั้งใจของผู้บริโภคในการซื้อนมฟังก์ชั่นที่ทำจากพืช และการแบ่งส่วนตลาดตามเพศบทคัดย่อความตระหนักที่เพิ่มขึ้นเกี่ยวกับประโยชน์ของนมที่ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนม (เช่นจากพืช) ได้เพิ่มขึ้นอย่างมากเนื่องจากการรับรู้ถึงประโยชน์ของอาหารเพื่อสุขภาพที่เพิ่มขึ้น นมที่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากนมทำหน้าที่เป็นทางเลือกที่มีคุณค่าสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส โดยมีข้อจำกัดด้านอาหารอื่นๆ อย่างไรก็ตาม หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าผู้บริโภคทุกคนไม่ได้ประโยชน์จากอาหารอย่างเท่าเทียมกัน การวิจัยก่อนหน้านี้ระบุว่าผู้หญิงมีศักยภาพในการซื้ออาหารที่ถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า ในขณะที่ผู้ชายมีแนวโน้มที่จะซื้ออาหารที่มองว่าเป็นอาหารที่สร้างความบันเทิงมากกว่า ดังนั้น การศึกษานี้จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อค้นหาความสัมพันธ์ที่มีนัยสำคัญระหว่างปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความตั้งใจในการซื้อนมที่ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมตามทฤษฎีพฤติกรรมที่วางแผนไว้ และเพื่อระบุความแตกต่างทางพฤติกรรมระหว่างผู้บริโภคชายและหญิง เราทำการศึกษาเชิงปริมาณโดยใช้แบบสอบถาม และผู้ตอบแบบสอบถาม 413 คนใน 6 ภูมิภาคของประเทศไทย นอกจากนี้ เรายังใช้วิธีการสร้างแบบจำลองสมการเชิงโครงสร้างแบบหลายกลุ่มเพื่อสำรวจและเปรียบเทียบความตั้งใจของผู้บริโภคต่างเพศ ผลการวิจัยพบว่า ความไว้วางใจและจิตสำนึกในสุขภาพส่งผลดีต่อการรับรู้ถึงการควบคุมพฤติกรรมของแต่ละบุคคล และจากนั้นก็ส่งผลโดยตรงต่อทัศนคติและความตั้งใจในการซื้อผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ การวิเคราะห์แบบหลายกลุ่มยังเสนอว่าผู้บริโภคชายและหญิงแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในความต้องการของพวกเขาสำหรับประสบการณ์ที่สนุกสนานในขณะที่บริโภค โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณค่าการกินตามอัธยาศัยที่เน้นความบันเทิงมีผลกระทบต่อทัศนคติของผู้บริโภคชายมากกว่าผู้หญิง การศึกษานี้ทำให้เราเข้าใจอุตสาหกรรมนม (ที่ทำจากพืช) แบบฟังก์ชั้่นในประเทศไทยอย่างลึกโดยการแบ่งส่วนตลาดโดยใช้เพศเป็นตัวแปร

คำสำคัญ