ศึกษาสถานภาพทางการตลาดผลิตภัณฑ์ใยอาหารที่ละลายน้ำและการทดสอบผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพต้นแบบที่มีการใช้ใยอาหารที่ละลายน้ำเป็นส่วนประกอบ
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
ศึกษาสถานภาพทางการตลาดผลิตภัณฑ์ใยอาหารที่ละลายน้ำและการทดสอบผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพต้นแบบที่มีการใช้ใยอาหารที่ละลายน้ำเป็นส่วนประกอบเศกศักดิ์ เชยชม1บทคัดย่อ การวิจัยครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา 1) ความต้องการการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่มีการใช้ใยอาหารที่ละลายน้ำเป็นส่วนประกอบ 2) แนวโน้มการตัดสินใจเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่มีการใช้ใยอาหารที่ละลายน้ำเป็นส่วนประกอบ 3) ความคิดเห็นของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ใยอาหารละลายน้ำ 4 ) ความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ใยอาหารละลายน้ำ 5 ) การตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ใยอาหารละลายน้ำ 6 ) ข้อเสนอแนะจากผู้บริโภคในเลือกบริโภค กลุ่มตัวอย่าง คือ ผู้บริโภคในเขตพื้นที่ จ.กรุงเทพฯ ปี พ.ศ. 2555 จำนวน 442 คน และ จ.ปทุมธานี ปี พ.ศ. 2557 จำนวน 200 คน และ จ.นครปฐม จำนวน 100 คน ปี พ.ศ. 2557 เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ แบบสัมภาษณ์ ซึ่งประกอบด้วยคำถามปลายเปิดและปลายปิด โดยใช้ค่าร้อยละ และค่าเฉลี่ยในการบรรยาย นอกจากนี้ยังใช้ ค่า Likert’s Scale เพื่อบอกระดับค่าความคิดเห็น. ผลการวิจัยพบว่า ผู้บริโภคส่วนใหญ่เคยได้ยินและทราบข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่มีการใช้ใยอาหารที่ละลายน้ำเป็นส่วนประกอบ, ประเภทผลิตภัณฑ์ที่เคยรับประทานส่วนใหญ่เป็นประเภทเครื่องดื่ม, ส่วนใหญ่ต้องการผลิตภัณฑ์เพื่อรับประทานในรูปแบบแคปซูล, ส่วนใหญ่คาดหวังในสรรพคุณของผลิตภัณฑ์ในแง่การลดสารพิษตกค้างในร่างกาย, ส่วนใหญ่มีแนวโน้มการตัดสินใจเลือกซื้อผลิตภัณฑ์จากสีสันของผลิตภัณฑ์, มีแนวโน้มซื้อและรับประทาน 1-2 ครั้ง/สัปดาห์, ราคาที่คาดหวังในการรับประทานอยู่ระหว่าง 30-40 บาท/ชิ้น, ผู้บริโภคสนใจที่จะซื้อและบริโภคผลิตภัณฑ์ที่วิจัยและคิดค้นโดยนักวิจัยของ วว.------------------------------------------------------------1สำนักจัดการเทคโนโลยีและนวัตกรรม, สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)