ศักยภาพการตลาดผลิตภัณฑ์นมแพะเป็นอาหารสุขภาพ
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
บทคัดย่อการวิจัยเรื่องศักยภาพการตลาดผลิตภัณฑ์นมแพะเป็นอาหารสุขภาพ มีวัตถุประสงค์ เพื่อวิเคราะห์ศักยภาพทางการตลาดของผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพเชิงพาณิชย์จากนมแพะ เพื่อพัฒนาตลาดผลิตภัณฑ์นมแพะเชิงธุรกิจ ศูนย์การเรียนรู้บ้านสามพอ ต.เขาหินซ้อน อ.พนมสารคาม จ.ฉะเชิงเทรา และนำผลการวิจัยไปเป็นแนวทางเพื่อพัฒนาชุดความรู้ศักยภาพทางการตลาด และพัฒนาชุดความรู้แผนธุรกิจผลิตภัณฑ์นมแพะเป็นอาหารสุขภาพ ซึ่งงานวิจัยนี้ใช้วิธีวิจัยแบบผสมผสาน (Mixed Methods) และประมวลผลด้วยโปรแกรมสำเร ผลการวิจัยสามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 กลุ่มตัวอย่าง คือ ผู้บริโภคนมแพะ จำนวนผู้ตอบแบบสอบถามรวม 163 คน ส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง อายุระหว่าง 20–30 ปี ซึ่งมีอาชีพเป็น นักเรียนนักศึกษา และมีรายได้ระหว่าง 15,000 บาทขึ้นไป ส่วนที่ 2 พฤติกรรมการบริโภคนมแพะของผู้บริโภค พบว่า วันที่ผู้บริโภคนมแพะมากที่สุด คือ แล้วแต่โอกาส ซึ่งความถี่ในการบริโภคนมแพะต่อวัน พบว่า ผู้ดื่มจะนิยมบริโภคนมแพะ สัปดาห์ละครั้ง พฤติกรรมการบริโภคนมแพะกับผู้อื่น พบว่า ผู้ดื่มนมแพะจะนิยมดื่มคนเดียว ส่วนของช่วงเวลาในการบริโภคนมแพะโดยรวมนั้น อยู่ในช่วงเวลา 18.01 น. ส่วนมากผู้ที่มีผลในการตัดสินใจซื้อนมแพะคือ ตนเอง ค่าใช้จ่ายในการบริโภคนมแพะต่อครั้ง ต่ำกว่า 50 บาท ด้านความชอบในประเภทของเครื่องดื่มนมแพะพบว่าเป็น เครื่องดื่มนมแพะ 100% ส่วนที่ 3 ปัจจัยส่วนผสมทางการตลาดที่มีผลต่อพฤติกรรมการบริโภคนมแพะ ด้านผลิตภัณฑ์ ผู้บริโภคมีความชอบในรสชาติของนมแพะ ระดับปานกลาง (ร้อยละ 37) คุณภาพของนมแพะระดับมาก (ร้อยละ 49) คุณค่าทางโภชนาการ ระดับมากที่สุด (ร้อยละ 41) ความหลากหลายของเครื่องดื่มนมแพะระดับปานกลาง (ร้อยละ 44) รูปแบบการบรรจุเมื่อนำกลับบ้าน ระดับมาก (ร้อยละ 38) ด้านราคา ราคานมแพะเหมาะสมกับปริมาณบรรจุ ระดับปานกลาง (ร้อยละ 43) การเปลี่ยนแปลงราคานมแพะมีผลต่อการซื้อ ระดับมาก (ร้อยละ 39) ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย ปัจจุบันนมแพะหาซื้อได้ง่าย ระดับปานกลาง (ร้อยละ 36) ความสะดวกของร้านค้า ระดับปานกลาง (ร้อยละ 40) ความสะดวกในการซื้อ ระดับปานกลาง (ร้อยละ 36) ความรวดเร็วในการให้บริการ ระดับปานกลาง (ร้อยละ 36) ด้านการส่งเสริมการขาย การเพิ่มปริมาณนมแพะแต่ราคาเท่าเดิมมีผลต่อการซื้อนมแพะของท่านเพิ่มมากขึ้นหรือไม่ ระดับปานกลาง (ร้อยละ 40) การลด แลก แจก แถม มีส่วนทำให้ท่านเลือกซื้อนมแพะเพิ่มขึ้นหรือไม่ ระดับมาก (ร้อยละ 35) การจัดทำเครื่องดื่มนมแพะ รสชาติใหม่ ๆ มีผลต่อปริมาณการซื้อหรือไม่ ระดับมาก ร้อยละ 38สรุปผลงานวิจัยจากแบบสอบถามทั้งเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ พบว่า ผลผลิตนมแพะมีปริมาณไม่เพียงพอต่อการผลิตน้ำนมในปริมาณมาก จึงต้องมีการรวมกลุ่มเกษตรกรเพื่อผลิตนมแพะให้เพียงพอต่อความต้องการ หากมีปริมาณนมแพะน้อยต้องผลิตในลักษณะโฮมเมด ในส่วนผลิตภัณฑ์ชีสจากนมแพะเป็นช่องทางสร้างมูลค่าสินค้าได้มีราคาสูง และพบว่าผลิตภัณฑ์นมแพะยังไม่แพร่หลาย ขาดการโฆษณาประชาสัมพันธ์ให้เกิดการรับรู้ประโยชน์ของนมแพะ นอกจากนี้ พบว่าผู้บริโภคติดปัญหาของกลิ่นนมแพะซึ่งอาจมีกลิ่นสาปจึงไม่นิยมบริโภค จึงควรปรับปรุงผลิตภัณฑ์ในเรื่องกลิ่น สี รส สัมผัส ให้สามารถบริโภคนมแพะได้ง่ายขึ้น และได้จัดทำ Business Model Canvas สำหรับผลิตภัณฑ์นมแพะเพื่อนำไปสู่การพัฒนาแผนธุรกิจธุรกิจในอนาคตต่อไป