รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2553
สภาวะที่เหมาะสมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษามะม่วงเขียวเสวยตัดแต่งพร้อมบริโภค
ระจิตร สุวพานิช สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง พ.ศ. 2553 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การศึกษาการใช้สารป้องกันการเกิดสีน้ำตาล 4-hexylresorcinol และ N-acetylcysteine
ในมะม่วงเขียวเสวยตัดแต่งพร้อมบริโภค โดยการแช่ในสารละลายที่ความเข้มข้น 0.001 0.003 และ
0.005 M ที่ระยะเวลาการแช่นาน 3 5 และ 10 นาที พบว่าการใช้สาร N-acetylcysteine ความเข้มข้น
0.005 นาน 5 นาที มีความสามารถป้องกันการเกิดสีน้ำตาลที่บริเวณผิวหน้ารอยตัดได้ดีที่สุดเมื่อเปรียบ
เทียบกับการใช้สาร 4-hexylresorcinol ผลของการใช้สาร N-acetylcysteine ความเข้มข้น 0.005 M
นาน 5 นาที ร่วมกับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 และ 10 องศาเซลเซียส ในถุงพลาสติกชนิด PET-LLDPE
และกล่องพลาสติกชนิด PET พบว่า สภาวะที่เหมาะสม คือ การเก็บรักษามะม่วงเขียวเสวยตัดแต่งพร้อม
บริโภคในกล่องพลาสติกชนิด PET ร่วมกับการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส จะทำให้มะม่วง
เขียวเสวยตัดแต่งพร้อมบริโภคมีอายุการเก็บรักษานานกว่าชุดควบคุม 4 วัน
คำสำคัญ
Shelf lifeอายุการเก็บรักษาสภาวะที่เหมาะสมfresh cut mangoOptimizing conditionมะม่วงตัดแต่ง
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การศึกษาความคงตัวของสารสกัดรำข้าวสีแดงผ่านการวิเคราะห์ฤทธิ์ต้านการอักเสบ
นาฏนิดา จันทราช มหาวิทยาลัยพะเยา พ.ศ. 2564 ฤทธิ์ทางชีวภาพและสารสำคัญของสารสกัดกล้วยไม้หวายม่วงแดงเพื่อใช้ประโยชน์ทางเครื่องสำอาง
มยุรี กัลยาวัฒนกุล มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง พ.ศ. 2560 การผลิตเอนไซม์ฟอกสีเมลานินโดยจุลินทรีย์และการนำไปประยุกต์ใช้ในการฟอกย้อมสีผม
ปราณี พัฒนพิพิธไพศาล มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี พ.ศ. 2559 การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์มะยงชิด
ดรุณี นาคเสวี มหาวิทยาลัยราชภัฏอุตรดิตถ์ พ.ศ. 2556 ผลของสารไคโตซานร่วมกับกรดซาลิไซลิก ต่อการยืดอายุการเก็บรักษามะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้
กรรณพต แก้วสอน คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลตะวันออก พ.ศ. 2551 ผลของ 1-methylcyclopropene และรูปแบบการตัดแต่ง ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษามะละกอสุกพันธุ์เรดมาลาดอลและพันธุ์แขกดำ
ธนิตชยา พุทธมี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี พ.ศ. 2560 ผลของความร้อนและสารเคมีบางชนิดต่อคุณภาพของมะเขือเทศระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ
พอใจ ถามากร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง พ.ศ. 2553 การพัฒนาสารเคลือบผิวจากไขผึ้งสำหรับยืดอายุการเก็บรักษามะนาว
จำนงค์ อุทัยบุตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พ.ศ. 2556 การศึกษาฤทธิ์ต้านออกซิเดชันและการศึกษาความคงตัวของสารสกัดจากผลมะขามป้อมในตำรับนีโอโซม
กุลวรินทร์ ชาติยานนท์ สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2560 ผลของระยะเวลาการเก็บรักษา ต่อปริมาณสารไซรินจินในยาต้มบอระเพ็ด
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน พ.ศ. 2561