กำลังโหลดข้อมูล…
Search for a command to run...
บทคัดย่อ สาร 1- methylcyclopropene (1-MCP) สามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงทางสรีรวิทยาของผักและผลไม้ได้หลายชนิด ในการทดลองนี้ศึกษาผลของ 1-MCP ที่ความเข้มข้น 0, 250, 500 และ1,000 ppb ต่อคุณภาพมะละกอตัดแต่งพร้อมบริโภคพันธุ์แขกดาและพันธุ์เรดมาลาดอล ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 8?2 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ 80 เปอร์เซ็นต์ พบว่าการรม 1-MCP ที่ความเข้มข้น 250 ppb สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 12 วัน จากผลการศึกษาการรมสาร 1-MCP ที่ความเข้มข้น 250 ppb เป็นเวลา 6, 12 และ 24 ชั่วโมง พบว่าการรมสาร1-MCP ที่ความเข้มข้น 250 ppb เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ส่งผลให้มะละกอตัดแต่งพร้อมบริโภคมีลักษณะทางกายภาพและเคมีดีกว่าการรมที่ระยะเวลาอื่นๆ เมื่อนามะละกอที่ผ่านการรม 1-MCP ความเข้มข้น 250 ppb นาน 12 ชั่วโมง มาหั่นเป็นรูปแบบต่างๆ ได้แก่ การหั่นตามขวาง การหั่นตามขวางแล้วแบ่งครึ่ง การหั่นตามขวางแบ่งสี่ชิ้น การหั่นตามยาว และการหั่นเป็นชิ้นขนาด 2x3x2 เซนติเมตร พบว่าการหั่นเป็นชิ้นขนาด 2x3x2 เซนติเมตร สามารถรักษาคุณภาพและยืดอายุของมะละกอตัดแต่งพร้อมบริโภคพันธุ์แขกดาและพันธุ์เรดมาลาดอลได้นาน 4 วัน โดยสามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงการสูญเสียน้าหนักสด ปริมาณวิตามินซี ความแน่นเนื้อ และคะแนนการยอมรับของผู้บริโภค คำสำคัญ: มะละกอ / 1-methylcyclopropene / รูปแบบการตัดแต่ง