การผลิตแมนโนโอลิโกแซกคาไรด์จากกากกาแฟปรับสภาพด้วยด่างโดยรีคอมบิแนนท์แมนนาเนสจาก Bacillus sp. GA2(1)
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
ในงานวิจัยนี้นำกากกาแฟมาปรับสภาพขั้นต้นด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์ความเข้มข้น 0.5 นอร์มอล เป็นเวลา 360 นาที แล้วย่อยกากกาแฟปรับสภาพขั้นต้นนาน 300 นาที ด้วยสารละลายแมนนาเนสสกัดหยาบจาก Bacillus sp. GA2(1) (CM) เปรียบเทียบกับรีคอมบิแนนท์แมนนาเนส (RM) ได้ผลิตภัณฑ์น้ำตาลโอลิโกแซกคาไรด์ และตรวจสอบผลิตภัณฑ์น้ำตาลโอลิโกแซกคาไรด์ด้วยเทคนิค high performance anion exchange chromatography with pulsed amperometric detection (HPAEC-PAD) และทดสอบสมบัติการเป็นสารพรีไบโอติกของผลิตภัณฑ์โอลิโกแซกคาไรด์ในการส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียผลิตกรดแลคติก การยับยั้งเชื้อก่อโรค การต้านทานการย่อยภายใต้สภาวะเลียนแบบทางเดินอาหาร และความสามารถในการยึดเกาะของโปรไบโอติกภายในระบบทางเดินอาหาร ผลการทดลองพบว่าผลิตภัณฑ์โอลิโกแซกคาไรด์จาก RM ประกอบด้วยน้ำตาลแมนโนส แมนโนไบโอส และแมนโนไตรโอส ซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจาก CM ที่ประกอบด้วยน้ำตาลแมนโนส แมนโนไบโอส แมนโนไตรโอส และแมนโนเพนตะโอส สมบัติการเป็นสารพรีไบโอติกพบว่า ผลิตภัณฑ์โอลิโกแซกคาไรด์ที่ได้จาก CM ช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของแบคทีเรียผลิตกรดแลคติกได้แก่ Lactobacillus acidophilus, L. casei และ L. plantarum ได้เทียบเท่ากับพรีไบโอติกทางการค้าฟรุกโตโอลิโกแซกคาไรด์ และมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติกับแบคทีเรียที่เลี้ยงในอาหารชุดควบคุม (p<0.05) ในขณะที่ผลิตภัณฑ์โอลิโกแซกคาไรด์จาก RMช่วยส่งเสริมการเจริญของ L. plantarum อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติกับแบคทีเรียที่เลี้ยงในอาหารชุดควบคุม (p<0.05) ความสามารถในการยับยั้งเชื้อก่อโรคของแบคทีเรียผลิตกรดแลคติกของผลิตภัณฑ์โอลิโกแซกคาไรด์จาก CM พบว่า Bacillus cereus และ Salmonella paratyphi ถูกยั้บยั้งได้โดยผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการเพาะเลี้ยง L. casei และ L. plantarum ด้วยผลิตภัณฑ์โอลิโกแซกคาไรด์ ส่วนเชื้อก่อโรค Escherichia coli ถูกยั้บยั้งได้โดยผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการเพาะเลี้ยง L. plantarum ด้วยผลิตภัณฑ์โอลิโกแซกคาไรด์ นอกจากนี้ยังพบว่าผลิตภัณฑ์โอลิโกแซกคาไรด์จาก CM ช่วยส่งเสริมสมบัติการต้านทานการย่อยภายใต้สภาวะเลียนแบบทางเดินอาหารของแบคทีเรียผลิตกรดแลคติกได้ ทุกสภาวะ โดย L. acidophilus ที่เพาะเลี้ยงในอาหารที่เติมผลิตภัณฑ์โอลิโกแซกคาไรด์จาก CMสามารถต้านทานการย่อยภายใต้สภาวะเลียนแบบทางเดินอาหารได้มากที่สุด ในขณะที่ผลิตภัณฑ์น้ำตาลโอลิโกแซกคาไรด์จาก RM ไม่ส่งเสริมสมบัติการต้านทานการย่อยภายใต้สภาวะเลียนแบบทางเดินอาหารของแบคทีเรียผลิตกรดแลคติกภายใต้สภาวะทดสอบ อย่างไรก็ตามเมื่อเปรียบเทียบการรอดชีวิตของแบคทีเรียผลิตกรดแลคติกทั้ง 3 สายพันธุ์ L. acidophilus สามารถทนสภาวะเลียนแบบทางเดินอาหารได้ดีที่สุดภายใต้สภาวะทดสอบ การทดสอบความสามารถในการยึดเกาะของโปรไบโอติกในระบบทางเดินอาหารพบว่า L. plantarum, L. acidophilus และ L. casei ที่เลี้ยงในอาหารที่เติมผลิตภัณฑ์โอลิโกแซกคาไรด์จาก CM มีเปอร์เซ็นต์ hydrophobicity เท่ากับ 8.057, 5.825 และ 5.432 ตามลำดับ ซึ่งมีค่ามากกว่าแบคทีเรียผลิตกรดแลคติกที่เลี้ยงในอาหารชุดควบคุมอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) ในขณะที่การทดสอบความสามารถในการยึดเกาะของโปรไบโอติกในระบบทางเดินอาหารของผลิตภัณฑ์โอลิโกแซกคาไรด์จาก RM พบว่า L. acidophilus, L. casei และ L. plantarum มีเปอร์เซ็นต์ hydrophobicity เท่ากับ 11.873, 10.257 และ 6.294 ตามลำดับ