การปรับปรุงประสิทธิภาพกระบวนการผลิตไอโซมอลโตโอลิโกแซคคาไรด์จากสตาร์ชมันสำปะหลังในระดับโรงงานต้นแบบ
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้เป็นการปรับปรุงประสิทธิภาพกระบวนการผลิตไอโซมอลโตโอลิโกแซคคาไรด์จากสตาร์ช มันสำปะหลังในระดับโรงงานต้นแบบ โดยมีวัตถุประสงค์ 1) เพื่อให้ได้องค์ความรู้ใหม่โดยการปรับปรุงกระบวนการผลิต IMO จากสตาร์ชมันสำปะหลังโดยใช้เอนไซม์ในระดับโรงงานต้นแบบที่มีร้อยละผลผลิตสูงขึ้นเป็น 80% (total oligosaccharides, DP2-9) 2) เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์น้ำเชื่อมต้นแบบ IMO เข้มข้น 60 องศาบริกซ์ ปริมาณ 50 กก. 3) เพื่อให้ได้ผลวิเคราะห์ COA ของ IMO สำหรับใช้ขึ้นทะเบียนผลิตภัณฑ์ในอนาคต 4) เพื่อประเมินสมบัติ พรีไบโอติกต่อการส่งเสริมจุลินทรีย์โพรไบโอติก การปรับปรุงกระบวนการผลิต IMO จากสตาร์ชมันสำปะหลังโดยใช้เอนไซม์ในระดับโรงงานต้นแบบที่มีร้อยละผลผลิตสูงขึ้นเป็น 80% ได้ทรีทเมนต์ในการผลิตที่มีผลผลิตใกล้เคียงกับความต้องการ คือ ทรีทเมนท์ที่ 3 โดยใช้เอนไซม์ step 1: Kleistase T10S และ step 2: Beta-amylase "Amano" + Transglucosidase L “Amano” ได้ผลผลิตไอโซมอลโตโอลิโกแซคคาไรด์ 74.80% และกลูโคส 20.33% เมื่อวิเคราะห์ด้วย HPLC และมีปริมาณกลูโคสสูง 37.82% แต่เมื่อวิเคราะห์ด้วย HPAEC-PAD การทำบริสุทธิ์ด้วย 2 วิธี คือ เทคนิคโครมาโตกราฟฟี่แบบ SSMB และเทคโนโลยีนาโนเมมเบรน พบว่า สามารถกำจัดกลูโคสได้ 100% และ 5.23% ตามลำดับ เมื่อวิเคราะห์ตัวอย่างด้วย HPLC ตัวอย่างที่ผ่านการทำบริสุทธิ์ด้วยเทคนิคโครมาโตกราฟี่เมื่อวิเคราะห์ด้วย HPAEC-PAD พบว่า สามารถกำจัดกลูโคสออกได้อย่างมีประสิทธิภาพ และเหลือกลูโคส 8.09% ในผลิตภัณฑ์ IMO หลังจากนั้นนำน้ำเชื่อมไอโซมอลโตโอลิโกแซคคาไรด์ไปทำเข้มข้นที่ 60 oBrix วิเคราะห์ผลทางโภชนาการ จุลินทรีย์ การปนเปื้อนโลหะหนัก เมื่อเทียบกับข้อกำหนด COA ของผลิตภัณฑ์ IMO 900 ทางการค้า พบว่า ผลิตภัณฑ์ IMO ที่ผลิตได้ มีปริมาณ Oligosaccharide (DP 2-5) 89.16%, DP ? 3 85.64%, Sugar (glucose + maltose) 8.09%, Ash 0.01 g/100g, Moisture 35.17 g/100g, ไม่พบ Salmonella spp., ไม่พบตะกั่วและสารหนู ซึ่งมีคุณภาพเทียบเท่ากับผลิตภัณฑ์ IMO 900 ทางการค้า ผลิตภัณฑ์ IMO จากการทำบริสุทธิ์ด้วยเทคนิคโครมาโตกราฟี่และผลิตภัณฑ์ IMO จากการทำบริสุทธิ์ด้วยเทคโนโลยีนาโนเมมเบรน พบว่าสามารถส่งเสริมการเจริญเติบโตของโพรไบโอติก Bifidobacterium lactis และ Lactobacillus acidophilus ได้เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ IMO 900 ทางการค้า