นวัตกรรมการผลิตไคโตโอลิโกแซคคาไรด์จากเศษเปลือกปูเหลือทิ้ง

บทคัดย่อ

การศึกษานวัตกรรมการผลิตไคโตโอลิโกแซคคาไรด์จากเศษเปลือกปูเหลือทิ้ง เป็นการเพิ่มมูลค่าเศษเปลือกปูเหลือทิ้งให้เป็นผลิตภัณฑ์ชนิดใหม่ที่สามารถนำไปใช้ในกิจกรรมการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำ ด้วยการใช้วิธีทางชีวภาพ ซึ่งเป็นวิธีการลดการเกิดสารเคมีที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม โดยทำการหมักเศษเปลือกปูด้วยจุลินทรีย์ที่ระดับ 1 2 และ 3 เปอร์เซ็นต์ พบว่า ปริมาณผลผลิตไคโตโอลิโกแซคคาไรด์ที่ได้จากการหมักเศษเปลือกปูด้วยจุลินทรีย์ที่ระดับ 1 เปอร์เซ็นต์ มีค่าเฉลี่ยร้อยละ 24.84?0.11 และการใช้วิธีทางเคมี โดยการสลายพันธะเคมีด้วยกรด และด่าง มีปริมาณผลผลิตไคโตโอลิโกแซคคาไรด์ ร้อยละ 5.26?0.20 ซึ่งปริมาณผลผลิตของทั้งสองวิธีมีค่าแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) และเมื่อศึกษาศักยภาพการเป็นพรีไบโอติกของ ไคโตโอลิโกแซคคาไรด์ที่ผลิตจากวิธีทางชีวภาพ จะพบการเจริญเติบโตเพิ่มขึ้นของเชื้อ Bacillus subtilis และ Lactobacillus plantarum ร้อยละ 67.44?6.58 และ 65.31?5.77 ตามลำดับ และพบว่า การเจริญของจุลินทรีย์โปรไบโอติก B. subtilis ที่เพาะเลี้ยงในอาหารเติมไคโตโอลิโกแซคคาไรด์ที่ผลิตด้วยวิธีทางชีวภาพ มีความสามารถในการยับยั้งเชื้อก่อโรค Aeromonas hydrophila และ Vibrio alginolyticus มีค่าร้อยละ 83.66?0.48 และ 84.70?0.14 ตามลำดับ และการเจริญของจุลินทรีย์โปรไบโอติก L. plantarum ที่เพาะเลี้ยงในอาหารเติมไคโตโอลิโกแซคคาไรด์ที่ผลิตด้วยวิธีทางชีวภาพ มีความสามารถในการยับยั้งเชื้อก่อโรค A. hydrophila, V. vulnificus และ V. parahaemolyticus มีค่าร้อยละ 15.19?0.23, 66.22?0.05 และ 9.51?0.23 ตามลำดับ ส่วนศักยภาพการเป็นพรีไบโอติกของไคโตโอลิโกแซคคาไรด์ที่ผลิตจากวิธีทางเคมี พบว่าจุลินทรีย์ B. subtilis ที่เพาะเลี้ยงในอาหารเติมไคโตโอลิโกแซคคาไรด์ที่ผลิตด้วยวิธีทางเคมี มีความสามารถในการยับยั้งเชื้อก่อโรคสามารถยับยั้งเชื้อก่อโรค A. hydrophila ได้ร้อยละ 63.98?0.11 ซึ่งความสามารถในการยับยั้งเชื้อก่อโรค A. hydrophila ทั้งวิธีทางชีวภาพและวิธีทางเคมีมีค่าแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (p<0.05) ดังนั้น การสร้างนวัตกรรมการผลิตไคโตโอลิโกแซคคาไรด์จากเศษเปลือกปูเหลือทิ้งด้วยวิธีทางชีวภาพ โดยใช้แบคทีเรียที่มีศักยภาพในการผลิตให้มีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติก ที่ระดับ 1 เปอร์เซ็นต์ สามารถยับยั้งเชื้อก่อโรคได้ผลดี กล่าวได้ว่าเป็นอีกแนวทางหนึ่งในการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ใหม่ ลดปริมาณสารเคมีในกระบวนการผลิตที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม ลดความเสี่ยงของการเกิดโรค และยังสามารถประยุกต์ใช้ไคโตโอลิโกแซคคาไรด์ที่ได้ในการพัฒนางานด้านการผลิตอาหารสัตว์น้ำได้อย่างเหมาะสมต่อไป

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ