การศึกษาการผลิตและกิจกรรมการยับยั้งของแบคเทอริโอซินที่ผลิตจากเชื้อ Lactococcus lactis KA-FF 1-4 เมื่อเสริมด้วยสารประกอบโอลิโกแซคคาไรด์ในสภาวะจำลองระบบลำไส้ของมนุษย์

บทคัดย่อ

Lactococcus lactis KA-FF 1-4 เป็นจุลินทรีย์โพรไบโอติกที่คัดแยกได้จากปลาร้า ซึ่งสามารถผลิตสารยับยั้งเชื้อก่อโรคได้ อย่างไรก็ตามการเจริญเติบโตของเชื้อดังกล่าว ในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ยังต้องการสารอาหารเพิ่มส่งเสริมการเจริญเติบโต ดังนั้นงานวิจัยนี้จึงต้องการคัดเลือกพรีไบโอติกทางการค้าที่สามารถ ส่งเสริมการเจริญเติบโตและการผลิตแบคเทอริโอซินของเชื้อ L. lactis KA-FF 1-4 ได้ โดยทำการทดสอบความสามารถของพรีไบโอติกทางการค้า 4 ชนิด ได้แก่ inulin, Xylo-oligosaccharide (XOS), fibersol และ Isomalto oligosaccharide (IMO) ที่ความเข้มข้น 2% (น้ำหนักต่อปริมาตร) พบว่า fibersol ให้ค่าการ เจริญเติบโตของ KA-FF 1-4 สูงที่สุด และผลการวิเคราะห์ปริมาณแบคเทอริโอซิน พบว่า เมื่อเสริมด้วย fibersol พบปริมาณสารยับยั้งปริมาณสูงสุด เท่ากับ 4.10 ng/?l และค่ากิจกรรมการยับยั้ง VRE เท่ากับ 200 AU/ml จาก ผลการทดสอบกิจกรรมการยับยั้ง VRE โดยการแปรผันความเข้มข้นของ fibersol พบว่าที่ความเข้มข้น fibersol 2% พบการลดลงของปริมาณเชื้อ VRE เป็น 0 CFU/ml ที่ชั่วโมงที่ 6 เมื่อเทียบกับปริมาณเชื้อเริ่มต้น ผลการทำงานร่วมกันระหว่าง fibersol และเชื้อ L. lactis KA-FF 1-4 ในระบบลำไส้จำลองของมนุษย์ พบว่า fibersol ส่งเสริมการเจริญเติบโตของ L. lactis KA-FF 1-4 ในสภาวะระบบลำไส้จำลองของมนุษย์ 2 ใน 3 ของผู้ทดสอบอย่างไรก็ตามผลการติดตามปริมาณสารยับยั้งด้วยวิธี Elisa พบปริมาณของสารยับยั้งที่ตรวจพบต่ำกว่าค่ามาตรฐาน

คำสำคัญ