การผลิตสารแมนโนโอลิโกแซคคาไรด์จากวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตร สำหรับอาหารสัตว์

บทคัดย่อ

เอนไซม์ endo-1,4-?-แมนนาเนสจากแบคทีเรีย Acinetobacter sp. KUB-ST1-1 มีความสามารถย่อยสลายวัสดุที่มีองค์ประกอบของแมนแนนได้หลากหลาย ซึ่งผลิตภัณฑ์ได้แก่สารแมนโน - โอลิโกแซคคาไรด์ที่มีศักยภาพนำไปประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร จากการศึกษาความเข้มข้นของเอนไซม์แมนนาเนสและเวลาที่ใช้ในการย่อยสลายสับสเตรทโลคัสบีนกัม และกากมะพร้าวที่เอาไขมันออกพบว่า 10 และ 15 ยูนิตต่อปฏิกิริยา ตามลำดับ เป็นเวลา 9 ชั่วโมง สามารถผลิตน้ำตาลทั้งหมดเท่ากับ 8.39 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร และ 1.07 มิลลิกรัมต่อมิลลิลิตร, ตามลำดับ และจากการศึกษาคุณสมบัติการเป็นสารพรีไบโอติกส์เบื้องต้น พบว่าความสามารถทนต่อกรดและน้ำดีในระบบทางเดินอาหารของสุนัขของไฮโดรไลท์เซทโลคัสบีนกัม กากมะพร้าว และกากมะพร้าวที่เอาไขมันออกขึ้นกับค่าความเป็นกรด-ด่าง ซึ่งที่ค่า pH = 2.0-3.0 ไม่มีผลต่อการเกิดปฎิกิริยา hydrolysis ขณะที่ค่า pH = 1.0 มี%hydrolysis สูงขึ้นเมื่อบ่มนานขึ้น โดยพบว่า ที่เวลา 6 ชั่งโมง ความสามารถทนต่อกรดมีค่า %hydrolysis สูงสุด ดังนี้ 2.95%?0.23, 0.13%?0.05 และ 0.22%?0.37, ตามลำดับ และความสามารถทนต่อน้ำดีในลำไส้มีค่า %hydrolysis สูงสุด ดังนี้ 24.75%?1.20, 32.82%?1.69 และ 18.48%?0.82, ตามลำดับ น้ำตาลแมนโนโอลิโกแซคคาไรด์ที่ผลิตได้สามารถส่งเสริมการเจริญของแบคทีเรียกรดแลคติกที่แยกได้จากอุจจาระของสุนัข ทั้งนี้ขึ้นกับชนิดของจุลินทรีย์ดังนั้นน้ำตาลแมนโนโอลิโกแซคคาไรด์ที่ผลิตได้จากกากมะพร้าว ซึ่งเป็นวัสดุเหลือทิ้งทางการเกษตรมีศักยภาพการเป็นสารพรีไบโอติกสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร และอาหารสัตว์

คำสำคัญ