การออกแบบและสร้างเครื่องการอบแห้งอาหารโดยใช้พลังงานไมโครเวฟร่วมกับอินฟราเรดและลมร้อน

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาพัฒนาและสร้างแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ เพื่อทำการวิเคราะห์เชิงทฤษฎีที่ครอบคลุมและสามารถอธิบายปรากฏการณ์ การถ่ายเทความร้อน มวล ในวัสดุพรุน (อาหาร) ภายใต้พลังงานคลื่นไมโครเวฟร่วมกับอินฟราเรดและลมร้อน โดยขอบเขตการศึกษาคือ ศึกษาถึงอิทธิพลของกำลังอินฟราเรด ที่มีผลต่อจลนพลศาสตร์ของกระบวนการอบแห้งวัสดุพรุน (อาหาร) ภายใต้พลังงานคลื่นไมโครเวฟร่วมกับอินฟราเรดและลมร้อน ที่ส่งผลต่อ ความชื้น อุณหภูมิ โดยทำการเปรียบเทียบผลของแบบจำลองทางคณิตศาสตร์ที่สร้างขึ้นกับผลที่ได้จากการทดลอง ผลการวิจัยพบว่าแบบจำลองทางคณิตศาสตร์สำหรับที่สร้างขึ้น มีความสอดคล้องกับการทดลองและสามารถช่วยทำนาย ประกอบการวิเคราะห์เชิงทฤษฎีที่ครอบคลุมและสามารถอธิบายปรากฏการณ์ การถ่ายเทความร้อน มวล ในวัสดุพรุน (อาหาร) ภายใต้พลังงานคลื่นไมโครเวฟร่วมกับอินฟราเรดและลมร้อนได้ ซึ่งสามารถนำไปประยุกต์และพัฒนาต่อยอดในภาคอุตสาหกรรมได้ในอนาคต

คำสำคัญ