วิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีและนวัตกรรมเพื่อยกระดับวิสาหกิจชุมชนไร่นาสวนผสมกลุ่มผู้เลี้ยงปลาคาร์ฟบ้านดม

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการอบแห้งไข่น้ำด้วยลมร้อน อบแห้งไข่น้ำด้วยเทคนิคฟลูอิดไดซ์เบด อบแห้งไข่น้ำด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ และศึกษาพฤติกรรมการอบแห้งผลิตภัณฑ์ โดยทำการอบแห้งไข่น้ำด้วยลมร้อน ภายใต้เงื่อนไขความเร็วลม 0.5 1.0 และ 1.5 เมตรต่อวินาที และอุณหภูมิควบคุมห้องอบแห้ง 50, 60 และ 70 องศาเซลเซียส และอบแห้งไข่น้ำด้วยเทคนิคฟลูอิดไดซ์เบด ภายใต้เงื่อนไขความเร็วเลม 2 3 และ 4 เมตรต่อวินาที และอุณหภูมิควบคุมห้องอบแห้ง 60 70 และ 80 องศาเซลเซียส อบแห้งไข่น้ำด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ ภายใต้เงื่อนไขการไหลเวียนของอากาศแบบบังคับ แบบธรรมชาติ และแบบอิสระ ซึ่งพารามิเตอร์ที่ใช้เป็นเกณฑ์ในการศึกษา ได้แก่ อัตราส่วนความชื้น อัตราการอบแห้ง และอัตราความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะ ผลการศึกษาพบว่า การอบแห้งดวยลมร้อนเมื่อเพิ่มความเร็วลมหรืออุณหภูมิอบแห้ง จะทำให้อัตราการอบแห้ง และความสิ้นเปลืองพลังงานจำเพาะเพิ่มขึ้นสำหรับการหาสมการเอมไพริคัลที่เหมาะสมในการทำนายจลนพลศาสตร์การอบแห้งไข่น้ำด้วยลมร้อนและด้วยเทคนิคฟลูอิดไดซ์เบด พบว่า สมการ Approximation of diffusion และ สมการ Logarithmic สามารถทำนายจลนพลศาสตร์การอบแห้งไข่น้ำได้ดีที่สุดตามลำดับ โดยให้ค่าสัมประสิทธิ์การตัดสินใจ (R2) มากที่สุด และค่ารากที่สองของค่าเฉลี่ยความคลาดเคลื่อนกำลังสอง (RMSE) น้อยที่สุด ส่วนการการอบแห้งด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ พบว่า รูปแบบการไหลเวียนของอากาศแบบบังคับสามารถลดความชื้นของผลิตภัณฑ์ได้แร็วกว่าแบบธรรมชาติและแบบอิสระ ส่วนเครื่องผสมและอัดเม็ด พบว่า อัตราความเร็วรอบของพู่เล่ขนาด 12 นิ้ว มีอัตราการผสมและอัดเม็ดที่เหมาะสมที่สุด โดยสามารถผสมและอัดเม็ดได้ 30 กิโลกรัมต่อชั่วโมง คำสำคัญ : ปลาคาร์ฟ เทคโนโลยี นวัตกรรม

คำสำคัญ

ระดับความพร้อมของโครงการ