การทดแทนปลาป่นด้วยใบหม่อนป่นในสูตรอาหารปลาน้ำจืดเศรษฐกิจ
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
จากการวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมีพบว่าใบหม่อนประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน เยื่อใย เถ้า และพลังงาน เท่ากับ 20.88 %, 4.72 %, 14.05 %,12.02 % และ 4 Kcal/g ตามล้าดับ ส าหรับการศึกษาฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระในสารสกัดจากใบหม่อนโดยใช้วิธี oxygen radical antioxidant capacity (ORAC) ซึ่งสารสกัดที่ได้จากใบหม่อนมีค่าฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระที่เท่ากับ 83,351.3 ?mol TE/g DW นอกจากนี้สารสกัดใบหม่อนด้วยสารละลายเอทานอลสามารถยับยั้งการเจริญของเชื้อ Aeromonashydrophila, Plesiomonasshigelloides, และEdwardsiellatarda โดยมีค่าความเข้มข้นต่ าสุดที่สามารถยับยั้งได้ (MIC) เท่ากับ 125, 500, และ 500มก./ มล. ตามล าดับ และมีค่าความเข้มข้นที่ต่ าสุดที่สามารถฆ่าเชื้อ (MBC) E. tardaได้โดยใช้สารสกัดในปริมาณ 1,000 มก./มล. จากการแทนที่ปลาป่นด้วยใบหม่อนในอาหารปลานิลและปลาสวายพบว่าใบหม่อนสามารถใช้แทนที่ในอาหารปลานิลได้ดีที่ 25% มีค่าอัตราการแลกเนื้อต่ าที่สุด (1.62) ปลาสวายสามารถใช้ใบหม่อนแทนที่ได้ 100% ในขณะที่การใช้ใบหม่อนหมักสามารถแทนที่ปลาป่นได้ 50% ในอาหารปลานิล มีค่าน้ าหนักสุดท้าย (15.55) และอัตราการเจริญเติบโตจ าเพาะสูงสุด (4.05) และอัตราการแลกเนื้อต่ าสุด (2.47) นอกจากนี้ยังพบว่าใบหม่อนหมักสามารถแทนที่ปลาป่นในอาหารปลาสวายได้ถึง 100% เนื่องจากมีค่าการเจริญเติบโตไม่แตกต่างกันในทุกกลุ่มทดลอง และไม่พบความแตกต่างของกิจกรรมเอนไซม์ในระหว่างกลุ่มทดลองอีกด้วย ดังนั้นการใช้ใบหม่อนเป็นแหล่งโปรตีนแทนปลาป่นในอาหารปลาสามารถท าได้เพื่อเป็นการลดต้นทุนการผลิตปลาบริโภคอย่างมีประสิทธิภาพและปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม ค้าส้าคัญ: ใบหม่อน ปลานิล ปลาสวาย การแทนที่ ปลาป่น