การศึกษาเอนไซม์ย่อยสลายลิกโนเซลลูโลสและสารพฤกษเคมีที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ในเห็ดในพื้นที่ป่าดงใหญ่ จังหวัดอำนาจเจริญ
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้เป็นการทํางานร่วมกันระหว่าง 3 หน่วยงาน ได้แก่ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตผลทาง การเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, ศูนย์พันธุวิศวกรรมและเทคโนโลยีชีวภาพ สํานักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี และสํานักงานพัฒนาเศรษฐกิจจากฐานชีวภาพ (องค์การมหาชน) โดยศูนย์พันธุฯ และสํานักงานพัฒนาเศรษฐกิจจากฐานชีวภาพ (องค์การมหาชน) เป็นผู้เก็บ คัดแยก และศึกษา ลักษณะประจําพันธุ์เห็ดในพื้นที่ “ป่าดงใหญ่ จังหวัดอํานาจเจริญ จากนั้นนําส่งตัวอย่างให้สถาบันผลิตผล เกษตรฯ เพื่อวิเคราะห์ชนิดและปริมาณของสารพฤกษเคมีที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและบีต้ากลูแคน รวมถึงการ พัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและเครื่องสําอาง จากตัวอย่างเห็ดทั้งสิ้น 93 ตัวอย่าง นํามาเพาะเลี้ยงบน อาหารแข็งและอาหารเหลว พบว่า เส้นใยเห็ด Auricularia polytricha (RSPG00622) หรือเห็ดหูหนูรวงผึ้ง ที่เจริญบนอาหารแข็งสามารถสกัดได้ปริมาณบีต้ากลูแคนสูงที่สุด และมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระโดยกลไกการดัก จับอนุมูลอิสระได้ดีระดับปานกลาง จึงนําไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์เสริมสุขภาพแคปซูลที่มีส่วนผสมของบีต้า กลูแคนจากเห็ด 37.5% และผงผลไม้แห้งวิตามินซีสูง 62.5% มีปริมาณคาร์โบไฮเดรต เยื่อใย และโปรตีน 43.48, 19.52 และ 15.11% ตามลําดับ ในส่วนของสารสกัดจากเส้นใยเห็ด พบว่า Coriolopsis byrsing (RSPG00722) ที่เจริญในอาหารเหลวและนํามาสกัดด้วยเมทานอล 80% มีปริมาณสารประกอบฟีนอลิก ทั้งหมดสูงและมีสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระด้วยวิธี DPPH assay และ FRAP assay และต้านเอนไซม์ไทโร ซิเนสได้ดี จึงนําไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ครีมทามือและเท้าที่มีสารสกัดจากเห็ดในปริมาณ 0.2% มีลักษณะเป็น เนื้อครีมสีขาว เนื้อเนียนละเอียด ผู้บริโภคให้การยอมรับผลิตภัณฑ์ 90% และมีคะแนนความชอบรวมของ ผลิตภัณฑ์อยู่ในระดับชอบปานกลาง