รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2561
การลดความชื้นน้ำผึ้งลำไยด้วยไมโครเวฟภายใต้สภาวะสุญญากาศ
ทิพาพร คำแดง มหาวิทยาลัยแม่โจ้ พ.ศ. 2561 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษากระบวนการลดความชื้นน้ำผึ้งลำไยด้วยไมโครเวฟภายใต้สภาวะสุญญากาศ โดยใช้ความดันสุญญากาศเท่ากับ 5 kPa และอุณหภูมิ 40 50 และ 60 <sup>0</sup>C ในการลดความชื้นน้ำผึ้ง ลำไยจำนวน 1 ลิตร เปรียบเทียบกับกระบวนการลดความชื้นแบบทัว ไปภายใต้สภาวะบรรยากาศและ สุญญากาศ โดยลดความชื??นจนกระทั้ง ค่าความหวานสุดท้ายมากกว่าหรือเท่ากับ 80 ºBrix และความชื้น สุดท้ายน้อยกว่าหรือเท่ากับ 18% (ฐานเปียก) และวัดค่าสี (L*, a*, b*, C* และ H<sup>0</sup>) ค่าวอเตอร์แอคทีวิตี้ และความหนืด พบว่าที่อุณหภูมิ 60 <sup>0</sup>C การลดความชื้นด้วยไมโครเวฟภายใต้สภาวะสุญญากาศใช้ระยะเวลาใน <br />การลดความชื้นน้อยกว่า 47 เท่า และ 3 เท่า ของการลดความชื้นแบบทั่ว ไปภายใต้สภาวะบรรยากาศและ สุญญากาศ ตามลำดับ โดยที่คุณภาพน้ำผึ้งสุดท้ายที่ได้มีมาตรฐานใกล้เคียงกัน
คำสำคัญ
TemperaturePhysical propertiesMicrowaveอุณหภูมิสมบัติทางกายภาพไมโครเวฟLongan honeyน้ำผึ้งลำไย
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การลดความชื้นข้าวเปลือกด้วยคลื่นไมโครเวฟแบบอัตโนมัติ
อภิชาติ อาจนาเสียว มหาวิทยาลัยขอนแก่น พ.ศ. 2560 การพัฒนาระบบให้ความชื้นด้วยหมอกอิเล็กโทรไลต์ชนิดแห้งเพื่อควบคุมคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษาสับปะรดพันธุ์ภูแลที่อุณหภูมิต่ำ
พันธ์สิริ สุทธิลักษณ์ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง พ.ศ. 2560 The Optimal Drying Temperature and Moisture Content for Microwavable Job?s Tears Grains
อรทัย บุญทะวงศ์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ พ.ศ. 2559 การประดิษฐ์ตู้อบแบบประสานพลังงานเพื่อการอบแห้งผลิตภัณฑ์
ปรรัตน์ ศุภมิตรโยธิน มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา พ.ศ. 2562 ผลกระทบของสารดูดกลืนคลื่นไมโครเวฟต่อกระบวนการให้ความร้อน ที่อุณหภูมิต่ําของขยะชุมชนอัดแท่งที่มีความชื้นสูง
พงศ์ธร ธูปะเตมีย์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ พ.ศ. 2560 การอบแห้งทุเรียนแผ่นด้วยไมโครเวฟร่วมกับลมร้อนโดยใช้เทคนิคการปรับลดระดับกำลังไมโครเวฟ
สุวิทย์ แพงกันยา พ.ศ. 2559 เทคนิคการทดสอบความชื้นของเมล็ดพันธุ์ โดยการใช้คลื่นไมโครเวฟ
มนตรี ไชยชาญยุทธ์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง พ.ศ. 2553 ระบบตรวจวัดความชื้นแบบรวดเร็วบนสายการผลิตชีวมวลอัดเม็ด
วิศวะ สื่อสุวรรณ มหาวิทยาลัยราชภัฏนครปฐม พ.ศ. 2562 โครงการพัฒนาคอนโดมอสเพื่อเป็นอุปกรณ์ในการดูดซับฝุ่นละอองในอากาศที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เกิน 2.5 ไมครอน (PM2.5) ในพื้นที่เมือง
วินัย มีแสง สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2563 ฟูลบริจด์สวิตชิ่งเพาเวอร์ซัพพลายสำหรับเครื่องลดความชื้นแบบเทอร์โมอิเล็กตริก
เจนศักดิ์ เอกบูรณะวัฒน์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์ พ.ศ. 2562