รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2551
การศึกษาการลดกลิ่นที่ไม่เป็นที่ยอมรับในนมแพะโดยใช้เครื่องระเหยแบบหมุน
ผศ.ดร. สุกัญญา วิชชุกิจ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2551 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การศึกษาการลดกลิ่นที่ไม่เป็นที่ยอมรับในนมแพะโดยใช้เครื่องระเหยแบบหมุนมี
จุดประสงค์หลักเพื่อศึกษาความเป็นไปได้ในการลดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในนมแพะโดยการระเหย
กลั่นด้วยระบบสุญญากาศ และหาความสัมพันธ์ระหว่างการเปลี่ยนแปลงของจำนวนกรดไขมันอิสระ
กับการเปลี่ยนแปลงของกลิ่นในนมแพะ พบว่าสภาวะการระเหยกลั่นที่สามารถลดกลิ่นสาบแพะ คือ
สภาวะที่อุณหภูมิอ่างน้ำร้อน 60oC อุณหภูมิหอกลั่น 20oC ความดันสุญญากาศ 100 mbar เวลาในการ
กลั่น 30 นาที ความเร็วรอบ 50 rpm และอุณหภูมิไอน้ำ 47oC และสภาวะการระเหยกลั่นที่อุณหภูมิอ่าง
น้ำร้อน 60oC อุณหภูมิหอกลั่น 20oC ความดันสุญญากาศ 120 mbar เวลาในการกลั่น 60 นาที ความเร็ว
รอบ 50 rpm และอุณหภูมิไอน้ำ 50oC ปริมาณกรดไขมันสายสั้นในนมแพะที่ผ่านการระเหยกลั่น
(C4, C6, C8 และ C10) มีแนวโน้มลดลง และจากผลการทดสอบทางประสาทสัมผัส ได้ว่าปริมาณการ
ลดลงของกรดไขมันสายสั้น 10-22% มีผลให้กลิ่นสาบในนมแพะลดลง
คำสำคัญ
Fatty acidsGoat milkนมแพะกรดไขมันอิสระOdorกลิ่นการลดกลิ่นdeodorizingrotary evaporatorเครื่องระเหยแบบหมุน
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การใช้กวาวเครือขาวโดยวิธีไหลผ่านเพื่อลดกลิ่นสาบในเนื้อแพะ
รศ.ดร. ปราโมทย์ แพงคำ สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2554 การศึกษาการแสดงออกของยีนที่เกี่ยวข้องกับกลิ่นในเนื้อแพะ
ชมพูนุช หลำแสงกุล สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) พ.ศ. 2563 การวิจัยและถ่ายทอดเทคโนโลยีการผลิตโยเกิร์ตนมแพะแบบโฮมเมด
ปรรัตน์ ศุภมิตรโยธิน มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา พ.ศ. 2560 การศึกษาผลการให้ความร้อนแบบสเตอริไลซ์ต่อนมแพะในเขตภาคตะวันตกของประเทศไทย
สุกัญญา วิชชุกิจ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2552 การเพิ่มประสิทธิภาพการให้น้ำนมของแพะนม โดยใช้กากสาโทหมักร่วมกับกากมันแห้ง
เฉลิมพล เยื้องกลาง มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลอีสาน พ.ศ. 2561 โครงการนมแพะภาคใต้ : การลดกลิ่นสาบนมแพะ
พัชรินทร์ ภักดีฉนวน มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ พ.ศ. 2552 การเปรียบเทียบคุณภาพของน้ำนมแพะสเตอริไลซ์ที่ผลิตจากน้ำนมแพะสด และน้ำนมแพะแช่แข็งและผลของสารเพิ่มความคงตัว
ปิ่น จันจุฬา มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ พ.ศ. 2562 Detection of taste change of bovine and goat milk in room ambient using electronic tongue
Universitas Gadjah Mada พ.ศ. 2560 โครงการศึกษาสถานการณ์การผลิตและคุณภาพความปลอดภัยของนมแพะพาสเจอร์ไรส์
อรสา จงวรกุล สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา พ.ศ. 2551 การวิจัย พัฒนา และการเพิ่มมูลค่าน้ำนมแพะ จากกลุ่มเกษตรกรผู้เลี้ยงแพะนมในภาคตะวันออกเฉียงเหนือ
ปราโมทย์ แพงคำ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี พ.ศ. 2561