การศึกษาการลดกลิ่นที่ไม่เป็นที่ยอมรับในนมแพะโดยใช้เครื่องระเหยแบบหมุน

บทคัดย่อ

การศึกษาการลดกลิ่นที่ไม่เป็นที่ยอมรับในนมแพะโดยใช้เครื่องระเหยแบบหมุนมี จุดประสงค์หลักเพื่อศึกษาความเป็นไปได้ในการลดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในนมแพะโดยการระเหย กลั่นด้วยระบบสุญญากาศ และหาความสัมพันธ์ระหว่างการเปลี่ยนแปลงของจำนวนกรดไขมันอิสระ กับการเปลี่ยนแปลงของกลิ่นในนมแพะ พบว่าสภาวะการระเหยกลั่นที่สามารถลดกลิ่นสาบแพะ คือ สภาวะที่อุณหภูมิอ่างน้ำร้อน 60oC อุณหภูมิหอกลั่น 20oC ความดันสุญญากาศ 100 mbar เวลาในการ กลั่น 30 นาที ความเร็วรอบ 50 rpm และอุณหภูมิไอน้ำ 47oC และสภาวะการระเหยกลั่นที่อุณหภูมิอ่าง น้ำร้อน 60oC อุณหภูมิหอกลั่น 20oC ความดันสุญญากาศ 120 mbar เวลาในการกลั่น 60 นาที ความเร็ว รอบ 50 rpm และอุณหภูมิไอน้ำ 50oC ปริมาณกรดไขมันสายสั้นในนมแพะที่ผ่านการระเหยกลั่น (C4, C6, C8 และ C10) มีแนวโน้มลดลง และจากผลการทดสอบทางประสาทสัมผัส ได้ว่าปริมาณการ ลดลงของกรดไขมันสายสั้น 10-22% มีผลให้กลิ่นสาบในนมแพะลดลง

คำสำคัญ