รายงานฉบับสมบูรณ์ พ.ศ. 2551
อิทธิพลของระดับอุณหภูมิและระยะเวลาในการลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ต่อการเปลี่ยนแปลงคาร์บอนไดออกไซด์และออกซิเจนในขณะเก็บรักษา และคุณภาพหลังการเก็บรักษากล้วยหอมทอง ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ อิทธิพลของ ระดับอุณหภูมิและระยะเวลาในการลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ต่อการเปลี่ยนแปลงคาร์บอนไดออกไซด์และออกซิเจนในขณะเก็บรักษา และคุณภาพหลังการเก็บรักษากล้วยหอมทอง วางแผนการทดลองแบบ 4x5factorial in completely randomized design ประกอบด้วย 2 ปัจจัย คือ ระดับอุณหภูมิในการลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว 4 ระดับ คือ 5, 0, -5 และ -20 องศาเซลเซียส และระยะเวลาในการลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว 5 ระดับ คือ 15, 20, 25, 30 และ 35 นาที ผลปรากฏว่าระดับอุณภูมิในการลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วและระยะเวลาในการลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วมีผลต่อปริมาณก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ อายุการเก็บรักษา แต่ไม่มีผลต่อปริมาณก๊าซออกซิเจน เปอร์เซ็นต์ การสูญเสียน้ำหนักสด ปริมาณ total soluble solid (TSS) ปริมาณ tritratable acidity (TA) สีเปลือก
และสีเนื้อ ความแน่นเนื้อ และคุณภาพทางประสาทสัมผัสโดยกล้วยหอมทองที่ทำการลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็วที่ระดับอุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ นานที่สุดคือ 100 วันโดยมีลักษณะภายนอกเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคและมีความแตกต่างกันทางสถิติ
คำสำคัญ ภาษาไทย กล้วยหอมทอง deep precooling. CO2 : O2 proportion ethylens absorbent (EA) (Kluai Hom Thong) การลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว สัดส่วนของ CO2 O2 สารดูดซับเอทธิลีน ภาษาอังกฤษ : Gros Michel
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง อิทธิพลของระยะเวลาและระดับอุณหภูมิในการลดอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษามะพร้าวอ่อน สมชาย กล้าหาญ
ผลของความร้อนและสารเคมีบางชนิดต่อคุณภาพของมะเขือเทศระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ พอใจ ถามากร
การทำลายการพักตัวของปทุมมา โสระยา ร่วมรังษี
อิทธิพลของความร้อนและอุณหภูมิการเก็บรักษาต่อคุณภาพและระยะเวลาการสุก ของมะม่วงพันธุ์มหาชนก อุบล ชินวัง
ผลของระยะเวลาการลดอุณหภูมิ ระดับอุณหภูมิ และภาชนะบรรจุ ต่อคุณภาพของมะม่วงพันธุ์น้ำดอกไม้สีทอง สมชาย กล้าหาญ
ผลของอุณหภูมิ และภาชนะบรรจุที่มีต่อการเปลี่ยนแปลง คุณภาพของผลเม่าหลวง นางสุจิตรา เจาะจง
ผลของอุณหภูมิและการดัดแปลงสภาพบรรยากาศในบรรจุภัณฑ์ต่ออายุการเก็บรักษารากบัวสดตัดแต่ง สุนัน ปานสาคร
การจัดการวัตถุดิบสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์มังคุดคัด จีราภรณ์ สังข์ผุด
การอบแห้งแบบไม่ต่อเนื่องและการควบคุมอุณหภูมิการเกิดกลาสทรานซิชันที่มีผลต่อคุณภาพของกล้วยตาก สุเชษฐ์ สมุหเสนีโต
การพัฒนากระบวนการโอห์มมิกเพื่อเร่งการดูดซึมน้ำตาลในกระบวนการผลิตมะม่วงสุกแช่อิ่มอบแห้ง ประมวล ศรีกาหลง