รายงานฉบับสมบูรณ์ พ.ศ. 2560
คุณสมบัติอาหารเชิงหน้าที่และการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสุขภาพจากหนามแดง (Carrisa carandus Linn.) ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ Canssa corandas L. เป็นที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อท้องถิ่นแตกต่างกันไป เช่น carandas, karanda,
carunda, Karaunda, หนามแดง (Thai; Namdaeng) และ Karamcha หนามแดงถูกอ้างว่าเป็นแหล่งที่ดี
ของสารพฤกษเคมีที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ น้ำหนามแดงสามารถนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลาย
รวมถึงมายองเนส ซอสมะเขือเทศ ซอสผักดองสับ เครื่องดื่มหมัก และผักดอง งานวิจัยนี้ ศึกษาสมบัติ
อาหารฟังชัน และการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพจากหนามแดง ผลการวิจัยพบว่า น้ำหนามแดงมี
ศักยภาพของการใช้เป็นแหล่งอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับการผลิตนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารฟังขัน
คำสำคัญ Probiotics โพรไบโอติก Prebiotics Functional health food พรีไบโอติกส์ หนามแดง อาหารเสริมสุขภาพ อาหารเชิงหน้าที่ Carrisa carandus
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง Variability and intraspecific classification of Indonesian edible canna (Canna indica l.) based on rapd marker analysis
ภูมิปัญญาอาหารชาติพันธุ์เพื่อสุขภาพของชาวไทยเขมร ไทยกูยและไทยลาว ในเขตอีสานใต้ ทวีศักดิ์ แสวงสาย
การหาแหล่งอาหารพื้นบ้านเพื่อทดแทนราในอาหารสุกรพันธุ์ไทย พงษ์ชาญ ณ ลำปาง
Plant diversity and nutrient substances of native edible plant: Case study in Suka Maju and Tamao Villages, Kapuas Hulu District, West Kalimantan, Indonesia
การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มสุขภาพจากข้าวไทย ฐิตินาถ สุคนเขตร์
Enhancing Filipino Food Using the Old and Traditional Native Equipment Luto sa Palayok
ตำรับและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารชาวลาวครั่ง ตำบลห้วยด้วนอำเภอดอนตูม จังหวัดนครปฐม วันเพ็ญ แสงทองพินิจ
โครงการ ความหลากหลายของคุณภาพทางด้านโภชนาการในข้าวสีพันธุ์พื้นเมืองของไทย ชนากานต์ เทโบลต์ พรมอุทัย
การพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพจากพืชในพื้นที่ อ.น้ำพอง จังหวัดขอนแก่น จอมใจ พีรพัฒนา
อาหารพื้นเมืองเพื่อสุขภาวะที่ดี ชุมชนตําบลตลาด จังหวัดนครราชสีมา วรรณษา แสนลำ