รายงานฉบับสมบูรณ์ พ.ศ. 2559
ศักยภาพด้านอาหารของพืชท้องถิ่น ชุมชนแพรกหนามแดง อำเภออัมพวา จังหวัดสมุทรสงครามเพื่อความมั่นคงทางอาหารและการใช้ประโยชน์จากความหลากหลายทาง ชีวภาพอย่างยั่งยืน ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ การวิจัยเรื่องศักยภาพด้านอาหารของพืชท้องถิ่น ชุมชนแพรกหนามแดง อาเภออัมพวา จังหวัด สมุทรสงครามเพื่อความมั่นคงทางอาหารและการใช้ประโยชน์จากความหลากหลายทางชีวภาพอย่างยั่งยืน
โดยนาพืชท้องถิ่นจานวน 6 ชนิดได้แก่ หนามพุงดอ ขลู่ ผักขมหิน เหงือกปลาหมอ ผักเบี้ย และทับแถบ มาทดสอบองค์ประกอบทางพฤกษเคมี ทดสอบฤทธิ์ต้านออกซิเดชัน ด้วยวิธี DPPH radical scavenging assay และหาปริมาณของสารประกอบฟีนอลด้วยวิธี Folin–Ciocalteu method ทดสอบฤทธิ์ต้านจุลชีพและการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการพบว่า องค์ประกอบทางพฤกษเคมีของพืชท้องถิ่นหลายชนิดเป็นสารกลุ่ม cardiac glycosides tannins และ antraquinones พืชท้องถิ่นที่มีฤทธิ์ต้านออกซิเดชันสูงสุดคือเหงือกปลาหมอ ขลู่ และหนามพุงดอ ตามลาดับ พืชท้องถิ่นส่วนใหญ่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพทั้งแบคทีเรียแกรมบวก แบคทีเรียแกรมบวก และยีสต์อยู่ในระดับต่า และพืชท้องถิ่นมีปริมาณคุณค่าทางโภชนาการสุงสุดดังนี้ ปริมาณของน้าคือผักเบี้ย ปริมาณโปรตีนคือเหงือกปลาหมอ ปริมาณไขมันคือหนามพุงดอ ปริมาณไฟเบอร์คือขลู่ และปริมาณคาร์โบไฮเดรตคือหนามพุงดอ
คำสำคัญ Antioxidant activity Antimicrobial activity ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ Nutrition คุณค่าทางโภชนาการ ฤทธิ์ต้านจุลชีพ ชุมชนแพรกหนามแดง Phraek Nam Daeng และคุณค่าทางโภชนาการ
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง ความหลากหลายทางชีวภาพสู่ความมั่นคงทางอาหารของชาติพันธุ์ในลุ่มน้ำกก-ลุ่มน้ำโขง : กรณีศึกษา จังหวัดเชียงราย มาลี หมวกกุล
อาหารศึกษากับการเสริมสร้างความมั่นคงทางอาหารของชาติพันธุ์ ลุ่มน้ำกก-ลุ่มน้ำโขง ส่วนที่ 1 : กรณีศึกษา จังหวัดเชียงราย มาลี หมวกกุล
การอนุรักษ์และการใช้ประโยชน์ความหลากหลายทางชีวภาพ เพื่อพัฒนาแหล่งอาหารของชุมชนในพื้นที่สะลวง อำเภอแม่แตง และอำเภอแม่ริม จังหวัดเชียงใหม่ วัชรี หาญเมืองใจ
ความมั่นคงทางอาหารจากฐานความหลากหลายทางชีวภาพในชุมชน ชาติพันธุ์ลุ่มน้ำกก-ลุ่มน้ำโขง ส่วนที่ 1 : กรณีศึกษา จังหวัดเชียงราย รณิดา ปิงเมือง
การอนุรักษ์และสืบสานความหลากหลายทางชีวภาพของภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านอาหารพื้นเมืองภายใต้การมีส่วนร่วมของกลุ่มชาติพันธุ์อึมปี้ ตำบลสวนเขื่อน อำเภอเมือง จังหวัดแพร่ ปวีณา งามประภาสม
ความมั่นคงทางอาหารของชุมชนใกล้พื้นที่อนุรักษ์ 3 แห่ง พรุควนขี้เสียน พรุควนเคร็ง เขตห้ามล่าสัตว์ป่าทะเลน้อย : รายงานวิจัยฉบับสมบูรณ์ อุมาพร มุณีแนม
โครงการความหลากหลายของผักพื้นบ้านและอาหารพื้นเมืองกับ ความมั่นคงทางอาหารของชุมชนริมฝั่งแม่น้ำโขงในจังหวัดเชียงรายและแขวงหลวงพระบาง จุฬาลักษณ์ ลาเกิด
ศักยภาพทางโภชนาการอาหารพื้นบ้านเพื่อความมั่นคงทางอาหารและการใช้ประโยชน์จากความหลากหลายทางชีวภาพอย่างยั่งยืน ชเนศ วรรณะ
ความหลากหลายและการใช้ประโยชน์ของพืชอาหารป่าตามหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงเพื่อความมั่นคงทางอาหารอย่างยั่งยืน ชเนศ วรรณะ
ผลของการเลี้ยงปลาและการปลูกผักกระเฉด ต่อความหลากหลายทางชีวภาพของแพลงก์ตอน สัตว์หน้าดิน และคุณภาพน้ำ มณฑล แก่นมณี