การเพิ่มผลผลิตกรดโพรพิโอนิกจากเวย์โดยเชื้อผสมของ Propionibacterium acidipropionici ATCC 4965 และ Lactococcus lactis TISTR 1401 และการทำให้บริสุทธิ์

บทคัดย่อ

ในการศึกษาการผลิตกรดโพรพิโอนิกจากหางนมโดยใช้เชื้อผสมระหว่าง Propionibacterium acidipropionici ATCC 4965 ร่วมกับเชื้อ Lactococcus lactis TISTR 1401 พบว่าปริมาณหัวเชื้อเริ่มต้นที่เหมาะสมต่อการผลิตกรดโพรพิโอนิก คือหัวเชื้อ Propionibacterium acidipropionici ปริมาณร้อยละ 5 และหัวเชื้อ Lactococcus lactis ปริมาณร้อยละ 5 โดยการเติมหัวเชื้อทั้ง 2 ลงไปในอาหารเลี้ยงเชื้อพร้อมกันเมื่อเริ่มทำการทดลอง เมื่อทำการหมักในถังหมักขนาด 2 ลิตร มีการควบคุมพีเอชที่ 6.5 อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส ไม่ต้องพ่นอากาศ ใช้อัตราการกวน 150 รอบต่อนาที ได้ปริมาณกรดโพรพิโอนิกมากที่สุด คือ 17.27 กรัมต่อลิตร ใช้ระยะเวลาในการหมัก 168 ชั่วโมง ได้ผลผลิตกรดโพรพิโอนิก 0.443 กรัมต่อกรัม มีอัตราการผลิตกรดโพรพิโอนิก 0.103 กรัมต่อลิตรชั่วโมง และมีจำนวนเซลล์เพิ่มขึ้นจาก 2.90 x 107 โคโลนีต่อมิลลิลิตร เป็น 3.50 x 1010 โคโลนีต่อมิลลิลิตร เมื่อสิ้นสุดการทดลอง

คำสำคัญ