การเพิ่มผลผลิตกรดแลกติด L[+] จากเวย์โดยเชื้อผสมของ Lactobacillus casei ATCC10863 และ Lactococcus lactis TISTR1401

บทคัดย่อ

บทคัดย่อภาษาไทย การผลิตกรดแลกติกจากหางนมโดยการหมักแบบกะของเซลล์ตรึงเชื้อผสม Lactococcus lactis TISTR 1401 and Lactobacillus casei ATCC 10863 ได้มีการศึกษาเพื่อลดต้นทุนการผลิตกรดแลกติก การหมักทำในถังหมักขนาด 2 ลิตร ที่อุณหภูมิ 37 องศาสเซลเซียส พีเอช 6.5 และอัตราการกวนที่ 100 รอบต่อนาที ความเข้มข้นสูงสุดของกรดแลกติกที่ได้คือ 29.89 กรัมต่อลิตร และเซลล์ตรึงของเชื้อผสมสามารถนำกลับมาใช้ซ้ำได้ 2 รอบของการหมักโดยได้ผลผลิต 17.38 และ 12.51 กรัมต่อลิตร ของรอบที่ 1 และรอบที่ 2 ตามลำดับ ในเวลา 24 ชั่วโมง ขณะที่กรดแลกติกที่ผลิตโดยเซลล์อิสระในภาวะเชื้อผสมสามารถผลิตได้ 16.63 กรัมต่อลิตร ในเวลา 48 ชั่วโมง ผลจากการศึกษานี้สามารถสรุปได้ว่า เชื้อผสมของเซลล์ตรึงสามารถผลิตกรดแลกติกให้ได้ปริมาณมากกว่าเชื้อผสมของเซลล์อิสระอย่างมีศักยภาพ คำสำคัญ: หางนม, กรดแลกติก, เชื้อผสม, เซลล์ตรึงของเชื้อผสม

คำสำคัญ