การวิเคราะห์ปริมาณสารสำคัญในเห็ดสด เห็ดแห้งและสารสกัดจากเห็ดด้วยวิธีอินฟราเรดย่านใกล้

บทคัดย่อ

งานวิจัยนี้เป็นการพัฒนาวิธีการวิเคราะห์สารในเห็ดมิ้ลค์กี้ โดยแบ่งเป็นสด และผงเห็ดแห้ง รวมถึงสารสกัดเห็ด โดยใช้การวิเคราะห์ด้วยวิธีอินฟราเรดย่านใกล้ (Near infrared spectroscopy; NIR) เนื่องจากมีข้อดีในเรื่องการวิเคราะห์ที่รวดเร็วและไม่ทำลายตัวอย่าง โดยในงานวิจัยแบ่งการวิเคราะห์ออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกเป็นการวิเคราะห์องค์ประกอบที่สำคัญในเห็ด ได้แก่ ปริมาณความชื้น ปริมาณโปรตีน ค่าฟีนอลลิกและค่าการต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงศึกษาวิธีการสกัดสารเพื่อเป็นข้อมูลเบื้องต้นให้กับผู้เกี่ยวข้อง เช่น เกษตรกรและนักวิชาการที่ที่จะนำข้อมูลพื้นฐานในการพัฒนางานวิจัยในระดับต่อไป ส่วนที่สองเป็นการพัฒนาเทคนิคการวิเคราะห์ โดยทดสอบคำนวณสมการทำนายองค์ประกอบในเห็ดจากการวัดค่าการดูดกลืนแสงจากเห็ดสด และเห็ดแห้ง จากการคำนวณพบว่าสมการที่ได้มีประสิทธิภาพการทำนายอยู่ในระดับปานกลางถึงดีมากยกเว้นสมการทำนายค่าการต้านอนุมูลอิสระโดยการวัดค่าการดูดกลืนแสงในเห็ดสด ดังนั้นการวัดด้วยวิธีนี้ สามารถนำไปประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับการตรวจสอบปริมาณสารในเห็ดได้

คำสำคัญ