ความมั่นคงทางอาหารจากฐานความหลากหลายทางชีวภาพในชุมชน ชาติพันธุ์ลุ่มน้ำกก-ลุ่มน้ำโขง ส่วนที่ 1 : กรณีศึกษา จังหวัดเชียงราย
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
โครงการวิจัยความมั่นคงทางอาหารจากฐานความหลากหลายทางชีวภาพในชุมชนชาติพันธุ์ลุ่มน้้ากก - ลุ่มน้้าโขง ส่วนที่ 1 : กรณีศึกษา จังหวัดเชียงรายมีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาความหลากหลายของชนิดพรรณพืช พันธุ์สัตว์ที่เป็นอาหารของ 9 ชาติพันธุ์ จัดระบบฐานข้อมูลด้านความหลากหลายทางชีวภาพ โดยจำแนกชนิดพรรณพืช พันธุ์สัตว์ให้เป็นฐานข้อมูลด้านทรัพยากรชีวภาพ และเพื่อศึกษารวบรวมภูมิปัญญาการปรุงอาหาร การประกอบอาหารจากพืช และสัตว์ตามภูมิปัญญาของชาติพันธุ์ ทั้ง 9 ชาติพันธุ์ในลุ่มน้้ากก และลุ่มน้้าโขง ส่วนที่ 1 จังหวัดเชียงราย โดยใช้การสำรวจ การสัมภาษณ์เชิงลึก การสังเกต การสนทนากลุ่ม และการท้าเวที กับประชากรที่เป็นผู้รู้ ผู้นำ ที่เป็น Key Informant ในพื้นที่ของกลุ่มชาติพันธุ์ ใน 9 ชุมชน 9 ชาติพันธุ์ ได้แก่ ชุมชนบ้านห้วยแม่ซ้าย (ชาติพันธุ์เมี่ยน) ชุมชนบ้านอาผ่าพัฒนา (ชาติพันธุ์อาข่า) ชุมชนบ้านยางค้านุ (ชาติพันธุ์ปกาเกอะญอ) ชุมชนบ้านปางสา (ชาติพันธุ์ลีซู) ชุมชนบ้านสองพี่น้อง (ชาติพันธุ์ลาหู่) ชุมชนบ้านเมืองกาญจน์ (ชาติพันธุ์ไทยวน) ชุมชนบ้านห้วยเม็ง (ชาติพันธุ์ไทลื้อ) ชุมชนบ้านสบรวก (ชาติพันธุ์ไทใหญ่) ชุมชนบ้านท่าขันทอง (ชาติพันธุ์ลาว) ผลการศึกษาความหลากหลายของชนิดพรรณพืช พบชนิดพันธุ์พืช และการใช้ประโยชน์ตามภูมิปัญญา ประกอบไปด้วยพืชสมุนไพร พืชอาหาร จำนวน 495 ชนิด จัดอยู่ใน 121 วงศ์ พืชที่พบมากที่สุดอยู่ในวงศ์ EUPHORBIACEAE จำนวน 23 ชนิด รองลงมาคือวงศ์ MORACEAE จำนวน 21 ชนิด วงศ์ COMPOSITAE จำนวน 20 ชนิด วงศ์ LEGUMINOSAE-PAPILIONOIDEAE จำนวน 20 ชนิด วงศ์ ZINGIBERACEAE จำนวน 17 ชนิด วงศ์ GRAMINEAE จำนวน 15 ชนิด วงศ์ RUBIACEAE จำนวน 14 ชนิด และ วงศ์ LEGUMINOSAE-CAESALPINIOIDEAE จำนวน 14 ชนิด วงศ์ LEGUMINOSAE-MIMOSOIDEAE จำนวน 11 ชนิด และวงศ์ SOLANACEAE จำนวน 11 ชนิด ผลการศึกษาพันธุ์สัตว์ที่นำมาประกอบอาหาร ในพื้นที่ลุ่มน้ำกก - ลุ่มน้ำโขง พบสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม 14 ชนิด สัตว์เลื้อยคลาน 1 ชนิด สัตว์สะเทินน้ำสะเทินบก 3 ชนิด และพบสัตว์น้ำ ได้แก่ ปลา 54 ชนิด ผลการศึกษาภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านอาหาร และวัฒนธรรมอาหารของกลุ่มชาติพันธุ์ในลุ่มน้ำกก และลุ่มน้ำโขง ส่วนที่ 1 จังหวัดเชียงราย พบชนิดพันธุ์พืช และการใช้ประโยชน์ตามภูมิปัญญาท้องถิ่นด้านอาหาร และวัฒนธรรม เป็นตำรับอาหารจากพืชพื้นบ้านที่เด่นของแต่ละชาติพันธุ์จำนวน 74 ตำรับ จากนั้นได้จัดระบบฐานข้อมูลความหลากหลายชนิดพรรณพืชพันธุ์สัตว์ และการใช้ประโยชน์ตามภูมิปัญญา