รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2558

การตรวจหาสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดป่ารับประทานได้

พรรณพร กุลมา มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา พ.ศ. 2558

ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)

บทคัดย่อ

บทคัดย่อ ในการวิจัยครั้งนี้มีจุดประสงค์เพื่อตรวจหาสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดป่ากินได้ ซึ่งได้เก็บตัวอย่างเห็ด 8 ชนิด ได้แก่ เห็ดโคนหมวกดำ เห็ดโคนหลวง เห็ดจั่น เห็ดไคร้ เห็ดหัวเข่า เห็ดหาดก้านเหลืองอ่อน เห็ดด่านขาว และเห็ดแก้น โดยวัดปริมาณกรดฟีนอลทั้งหมดและร้อยละการยับยั้งอนุมูลอิสระในเห็ดป่ากินได้ พบว่า เห็ดป่ากินได้ที่มีปริมาณกรดฟีนอลทั้งหมดเรียงจากมากที่สุดไปน้อยที่สุด ได้แก่ เห็ดแก้น เห็ดโคนหมวกดำ เห็ดไคร้ เห็ดโคนหลวง เห็ดด่านขาว เห็ดหัวเข่า เห็ดจั่น และ เห็ดหาดก้านเหลืองอ่อน ตามลำดับ และมีปริมาณร้อยละการยับยั้งอนุมูลอิสระเรียงจากมากที่สุดไปน้อยที่สุด ได้แก่ เห็ดแก้น เห็ดหัวเข่า เห็ดด่านขาว เห็ดโคนหมวกดำ เห็ดไคร้ เห็ดโคนหลวง เห็ดหาดก้านเหลืองอ่อน และ เห็ดจั่น ตามลำดับ ซึ่งเห็ดที่มีทั้งปริมาณกรดฟีนอลและร้อยละการยับยั้งอนุมูลอิสระสูงที่สุด คือ เห็ดแก้น คำสำคัญ เห็ดป่ากินได้ / สารต้านอนุมูลอิสระ

คำสำคัญ

Nanน่านจุดเสี่ยงPoisonous mushroomsเห็ดพิษRisk points

งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง