กำลังโหลดข้อมูล…
Search for a command to run...
บทคัดย่อ ในการวิจัยครั้งนี้มีจุดประสงค์เพื่อตรวจหาสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดป่ากินได้ ซึ่งได้เก็บตัวอย่างเห็ด 8 ชนิด ได้แก่ เห็ดโคนหมวกดำ เห็ดโคนหลวง เห็ดจั่น เห็ดไคร้ เห็ดหัวเข่า เห็ดหาดก้านเหลืองอ่อน เห็ดด่านขาว และเห็ดแก้น โดยวัดปริมาณกรดฟีนอลทั้งหมดและร้อยละการยับยั้งอนุมูลอิสระในเห็ดป่ากินได้ พบว่า เห็ดป่ากินได้ที่มีปริมาณกรดฟีนอลทั้งหมดเรียงจากมากที่สุดไปน้อยที่สุด ได้แก่ เห็ดแก้น เห็ดโคนหมวกดำ เห็ดไคร้ เห็ดโคนหลวง เห็ดด่านขาว เห็ดหัวเข่า เห็ดจั่น และ เห็ดหาดก้านเหลืองอ่อน ตามลำดับ และมีปริมาณร้อยละการยับยั้งอนุมูลอิสระเรียงจากมากที่สุดไปน้อยที่สุด ได้แก่ เห็ดแก้น เห็ดหัวเข่า เห็ดด่านขาว เห็ดโคนหมวกดำ เห็ดไคร้ เห็ดโคนหลวง เห็ดหาดก้านเหลืองอ่อน และ เห็ดจั่น ตามลำดับ ซึ่งเห็ดที่มีทั้งปริมาณกรดฟีนอลและร้อยละการยับยั้งอนุมูลอิสระสูงที่สุด คือ เห็ดแก้น คำสำคัญ เห็ดป่ากินได้ / สารต้านอนุมูลอิสระ