การพัฒนาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวมะม่วงน้ำดอกไม้และปรับปรุงคุณภาพเพื่อเพิ่มศักยภาพการส่งออก
ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษากระบวนการผลิตแผ่นฟิล์มบริโภคได้จากเปลือกข้าวโพดที่เหลือทิ้ง 3 ชนิด คือ ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ (ข้าวโพดไร่) ข้าวโพดข้าวเหนียว และข้าวโพดหวาน ปริมาณเปลือกข้าวโพดที่ใช้มี 3 ระดับ ได้แก่ 5, 10 และ 15 % (w/v) และพลาสติไซเซอร์ 2 ชนิด คือ ซอร์บิทอล และกลีเซอรอล ที่ความเข้มข้น 25% (w/v) พบว่า แผ่นฟิล์มจากเปลือกข้าวโพดหวาน และข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ที่ปริมาณ 5% สามารถขึ้นรูปแผ่นฟิล์มได้ดีที่สุด และมีลักษณะแผ่นฟิล์มผิวเรียบ ลื่น ขึ้นรูปเป็นแผ่นฟิล์มได้ง่ายกว่า ชนิดของเปลือกข้าวโพดชนิดอื่น แผ่นฟิล์มมีความหนา การซึมผ่านของไอน้้า การต้านทานแรงดึง และร้อยละการยืดตัว เท่ากับ 0.67 – 2.16 มิลลิเมตร, 2.75x10-5– 5.49 x10-5 กรัมต่อเมตรต่อวันต่อกิโลปาสคัล, 8.37 – 27.34 kPa และ 5.20 – 25.78% ตามลำดับ จากนั้นจึงน้าแผ่นฟิล์มที่บริโภคได้จากเปลือกข้าวโพดไปพัฒนาเทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวโดยน้าไปเคลือบผิวของน้้าดอกไม้เพื่อยืดอายุ ชะลอการสุกของมะม่วงน้้าดอกไม้เพื่อการส่งออกต่อไปจากการใช้สารเคลือบผิวคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส(CMC) จากเปลือกข้าวโพดต่อคุณภาพของมะม่วงน้ำดอกไม้สีทอง โดยมีการใช้กลีเซอรอลเป็นสารเติมแต่งที่ท้าให้เกิดการยืดหยุ่นร้อยละ 25 (CMCgl 25) และ 30 (CMCgl 30) และสารเคลือบผิวเชิงการค้าซิปด้า แวกซ์ (ZX) ท้าการเก็บรักษามะม่วงที่เคลือบผิวแล้วที่อุณหภูมิ 12 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 วัน พบว่า มะม่วงน้้าดอกไม้สีทองที่เคลือบผิวด้วย ZW ช่วยชะลอการสูญเสียน้ำหนัก และการเปลี่ยนแปลงทางเคมี ได้แก่ ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด (TSS) ปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ (TA) อัตราส่วน TSS/TA และปริมาณวิตามินซี ในขณะที่มะม่วง น้้าดอกไม้สีทองที่เคลือบผิวด้วย CMCgl 25% มีค่าปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด (TSS) ปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ (TA) อัตราส่วน TSS/TA ดีรองลงมาจาก ZW และจากการทดสอบการยอมรับจากผู้บริโภค พบว่า มะม่วงน้้าดอกไม้สีทองที่เคลือบผิวด้วย ZW และ CMCgl 25% ได้คะแนนความชอบโดยรวมมากที่สุด และไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยส้าคัญที่ระดับความเชื่อมั่นร้อยละ 95 (p>0.05)