รายงานฉบับสมบูรณ์พ.ศ. 2562
การดัดแปลงโปรตีนรำข้าวสำหรับเป็นผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ
เอกสิทธิ์ อ่อนสอาด มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี พ.ศ. 2562 ชื่อผู้แต่งข้างต้นเป็นข้อความจากระเบียนผลงาน ไม่ได้ผูกกับรหัสนักวิจัย จึงกดดูผลงานอื่นของบุคคลนี้ไม่ได้ — ในคลังนี้ 142,080 ผลงาน (63.6% ของทั้งหมด) มีชื่อผู้แต่งที่เชื่อมกับหน้าผู้แต่งได้ และ 60,298 ผลงาน (27.0%) มีผู้แต่งที่ผูกกับรหัสนักวิจัยจริง ส่วนอีก 81,382 ผลงานไม่มีข้อมูลผู้แต่งเลย (มีชื่อผู้แต่งเป็นข้อความอยู่ 142,009 ผลงาน = 63.5%)
บทคัดย่อ
งานวิจัยมีวัตถุประสงค์ คือ ปรับปรุงโปรตีนรำข้าว (RBP) ด้วยการใช้เอนไซม์ไฮโดรไลเสท ตัวอย่างรำข้าวจำนวน 2 ตัวอย่างซื้อจากโรงสีอำเภอพิบูลมังสาหาร (RB-P) และอำเภอเดชอุดม (RB-D) จังหวัดอุบลราชธานี นำรำข้าวมาสกัดน้ำมันด้วยเฮกเซน รำข้าวปราศจากน้ำมัน (DRB) จากโรงสีอำเภอพิบูลมังสาหาร และอำเภอเดชอุดมเรียกว่า DRB-P และ DRB-D ตามลำดับ โปรตีนรำข้าวเตรียมจากการสกัดด้วยด่างและตกตะกอนด้วยกรด เรียกตัวอย่างโปรตีนรำข้าวจากอำเภอพิบูลมังสาหาร และอำเภอเดชอุดมเรียกว่า RBP-P และ RBP-D ตามลำดับ พบว่า RB-P, RB-D, DRP-D และ DRB-D มีปริมาณโปรตีน 12.23%, 13.39%, 16.20% และ 13.69% ตามลำดับ RBP-P มีปริมาณไขมัน (25.07%) สูงกว่า RBP-D (7.88%) แต่ RBP-D มีปริมาณโปรตีนสูงกว่า RBP-P องค์ประกอบทางเคมีของตัวอย่างที่แตกต่างกันเนื่องจากวัตถุดิบและวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามปริมาณโปรตีนที่สูงใน RBP-P และ RBP-D มีศักยภาพใช้เป็นแหล่งโปรตีนได้
คำสำคัญ
Rice branรำข้าวเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพFunctional drink
งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง
การพัฒนาผลิตภัณฑ์โปรตีนสกัดจากรำข้าว
อมรรัตน์ สีสุกอง มหาวิทยาลัยราชภัฏสวนดุสิต พ.ศ. 2556 การพัฒนาโปรตีนไฮโดรไลเสทจากจิ้งหรีด ที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพเพื่อการประยุกต์ใช้พัฒนาเป็นอาหารฟังก์ชัน
วรงค์ศิริ เข็มสวัสดิ์ สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) (สวก.) พ.ศ. 2565 การผลิตและทำให้มีความบริสุทธิ์ของเชื้อบาโทเนลลา เฮนเซเลเวอร์บี โปรตีน
ภควัน ศาสตรานรากุล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย พ.ศ. 2560 การศึกษากระบวนการผลิตบายพาสโปรตีนที่เหมาะสม
เลอชาติ บุญเอก ภาควิชาสัตวบาล มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2552 การสกัดและศึกษาสมบัติเชิงหน้าที่ ของโปรตีนเข้มข้นจากรำข้าว
ชุติมา ทองแก้ว มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี พ.ศ. 2552 การพัฒนาการผลิตส่วนผสมอาหารจากโปรตีนรำข้าวเข้มข้นเพื่อใช้ในผลิตภัณฑ์
โชคชัย ธีรกุลเกียรติ มหาวิทยาลัยเกษตรศาตร์ พ.ศ. 2554 โครงการการเก็บเกี่ยวซาร์โคพลาสมิกโปรตีนจากน้ำล้างซูริมิ
จิรวัฒน์ ยงสวัสดิกุล มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี พ.ศ. 2552 การศึกษาสมบัติของแมนโนโปรตีนจากกากส่าและการประยุกต์ใช้ในอาหาร
ศุภศิลป์ มณีรัตน์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ พ.ศ. 2552 การเตรียมผลิตภัณฑ์โปรตีนจากกากธัญชาติเหลือทิ้งจากการผลิตเบียร์
สุคนธ์ชื่น ศรีงาม ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2551 การศึกษากระบวนการเหนี่ยวนำด้วยเมทานอลเพื่อการผลิตรีคอมบิแนนท์โปรตีนที่มีประสิทธิภาพใน Pichia pastoris โดยใช้แบบจำลองเมตาบอลิกโมเดล
พรกมล อุ่นเรือน มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี พ.ศ. 2558