การพัฒนาและเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์จากข้าวแบบครบวงจรให้กับกลุ่มสหกรณ์เกษตรอินทรีย์จังหวัดอุบลราชธานีเพื่อการนำไปใช้ประโยชน์เชิงพานิชย์: อาหาร ยา และเครื่องสำอางนาโนเทคโนโลยี

บทคัดย่อ

ตลอดช่วง 3 ทศวรรษประเทศไทยเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะผู้ส่งออกข้าวรายใหญ่ที่สุดของโลก ดังนั้น การผลิตข้าวจึงมีบทบาทสำคัญต่อการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมของประเทศ อย่างไรก็ตาม ชาวนามักประสบปัญหาหลายประการเกี่ยวกับความไม่แน่นอนของการปลูกข้าว ในฤดูร้อนที่มีปริมาณน้ำฝนไม่เพียงพอส่งผลให้ผลผลิตข้าวเกิดความเสียหาย แต่ในบางปีที่มีปริมาณน้ำฝนมากเกินไปผลผลิตข้าวก็เสียหายเช่นเดียวกัน ปัญหานี้ส่งผลกระทบต่อราคาข้าวไทยเป็นอย่างมาก การพัฒนาองค์ความรู้ด้านวิจัยแบบเปิดรับภูมิปัญญาระดับท้องถิ่นอาจช่วยให้เอาชนะปัญหาของเกษตรกร การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนามูลค่าเพิ่มข้าวอินทรีย์เชิงพาณิชย์ งานวิจัยนี้ใช้ข้าวตัวอย่างจากจังหวัดอุบลราชธานี ศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของรำข้าว สารสกัดจากรำข้าว และโปรตีนรำข้าวจากแหล่งต่าง ๆ เพื่อนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร ยา และเครื่องสำอาง ออกแบบและพัฒนาสูตรตำรับน้ำมันรำข้าวอินทรีย์กักเก็บในเม็ดบีด ผงผสมเกลือแร่สำหรับเด็ก สครับรำข้าวอินทรีย์ และน้ำมันรำข้าวกักเก็บอนุภาคนาโนเทคโนโลยี ผลการวิจัยพบว่าผลพลอยได้จากข้าวอินทรีย์สามารถใช้เป็นแหล่งโปรตีนที่มีศักยภาพสำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร ยา และเครื่องสำอางได้ นอกจากนี้ น้ำมันรำข้าวอินทรีย์กักเก็บในเม็ดบีด สครับรำข้าวอินทรีย์ และน้ำมันรำข้าวกักเก็บอนุภาคนาโนเทคโนโลยี สามารถเป็นต้นแบบที่มีศักยภาพสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร ยา และเครื่องสำอางได้

คำสำคัญ