Command Palette

Search for a command to run...

กลับไปผลการค้นหา
บทความวิจัยพ.ศ. 2557

Changes in chemical quality of cocoa butter during roasting of pulp pre-conditioned and fermented cocoa (Theobroma cacao) beans

พ.ศ. 2557

คำสำคัญ

RoastingPeroxide valueFree fatty acidsCocoa butterPod storageConjugated dienesSaponification value

งานวิจัยในหัวข้อใกล้เคียง

Changes in acidification, sugars and mineral composition of cocoa pulp during fermentation of pulp pre-conditioned cocoa (Theobroma cacao) beans

พ.ศ. 2556

Changes in nib acidification and biochemical composition during fermentation of pulp pre-conditioned cocoa (theobroma cacao) beans

พ.ศ. 2556

Effects of different fermentation approaches on the microbiological and physicochemical changes during cocoa bean fermentation

พ.ศ. 2558

Cocoa-like flavor compound development of rambutan seed fat as the effect of fermentation and roasting

พ.ศ. 2559

Physical chemical properties of fermented and roasted rambutan seed fat (RSF) as a potential source of cocoa butter replacer

พ.ศ. 2560

Effects of fat content and grinding level of cocoa nibs on physicochemical characteristics of espresso cocoa

Universiti Putra Malaysia พ.ศ. 2561

Composition, color and antioxidant properties of cocoa shell at different roasting temperatures

Universiti Putra Malaysia พ.ศ. 2563

Study of equipment presses of cocoa powder (Theobroma cacao, L) to produce quality fat cocoa and analysis of the resulting

พ.ศ. 2558

Dynamics of cocoa bean pulp degradation during cocoa bean fermentation: Effects of yeast starter culture addition

พ.ศ. 2557

Rambutan seed fat as a potential source of cocoa butter substitute in confectionary product

มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง พ.ศ. 2557